"밀가루품질"의 검색결과 입니다.

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파리바게뜨 마케팅전략보고서 양산빵 어묵 뚜레쥬르 마케팅

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"밀가루품질" 검색결과 1,501-1,520 / 2,926건

식품첨가물

로는 응고제, 팽창제, 증점안정제 등이 있습니다.응고제는 액체 등에 넣어 조직을 단단하게 해주고 모양을 갖게 해주는데 두부를 만드는데 사용됩니다.팽창제는 밀가루 등을 부풀게 하여 빵 등 ... [식품첨가물이란]■ 식품 첨가물의 정의 - 식품첨가물이란?식품을 가공하고 조리할 때 식품의 품질을 유지 또는 개선시키거나, 맛을 향상시키기고 색을 유지하게 하는 등의 목적 ... 습니다.2009년 현재 우리나라에서 지정된 식품첨가물은 총 606품목입니다.■ 식품첨가물의 필요성산업이 발달하고 생활수준이 향상됨에 따라 식품의 신선도와 품질을 유지하고 식품의 부족한 영양

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.06.16

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크리스피크림에 관한 고찰

magical moment. Hot Doughnuts Now Doughnut Theater 고객에게 밀가루를 기름에 튀긴 '제품'이 아니라 그곳에 가면 언제든 마음이 편안 ... quality?뛰어난 품질을 자랑하는 크리스피 크림도넛 Original Glazed 는 매장 자체에서 생산 효모가 살아있는 물을 반죽에 사용 매장 내의 자체 기계로 생산

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.01.07

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쌀의2차가공품

, 건빵, 스넥 등의 쌀과자한과류쌀강정, 유과 등 전통 한과류 제품쌀튀밥쌀을 단순 퍼핑한 상태의 쌀과자누룽지누룽지 및 누룽지형태의 과자쌀가루생미분쌀을 건식으로 단순분쇄한 쌀가루 ... 제품알파 미분알파미분, 활곡, 익스트루더미분, 볶음쌀가루 등의 제품으로 쌀의 성분이 호화된형태의 쌀가루습식미분침지공정 등의 공정과정을 거쳐 습식으로 분쇄한 쌀가루 제품주류탁약주탁주 ... 서에서는 쌀의 2차加工品 중 현재 편하게 이용하고 있는 즉석밥에 대하여 알아보고, 새로운 제품으로 쌀가루를 이용한 creamsoup를 개발을 고려해보고 그에 따른 예상을 해보

리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.04

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설탕의 양에 따른 버터 쿠키의 품질분석

1. 실험 제목- 설탕의 양에 따른 버터 쿠키의 품질분석2. 서론빵은 서양인의 주식인데 반해 과자는 여러 가지 공식가루에 부재료들을 섞어서 만든 것으로 주식 이외에 먹는 기호 ... 식품을 말한다. 빵 과자를 구분하는 기준은 이스트 사용여부, 설탕 배합량의 많고 적음, 밀가루의 종류, 반죽 상태등이 있으나 편의상 이스트의 사용유무를 기준으로 하고 있다.제과 ... 의 재료는 반죽과정에서 서로 결합하여 여러 가지 성질을 갖는다.밀가루는 우선 가장 기본적으로 구조를 형성하고 일반적으로 고급케이크용으로는 박력분을 사용하고 쿠키나 케이크, 도넛

리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.07.05

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실과 6학년 모음집

을 약 2초 정도 가열함.ⓔ실납을 10cm 정도 곧게 펴서 인두기 끝에 45도 각도로 살짝 밀어 넣음ⓕ납이 알맞게 녹으면 실납과 인두를 동시에 뗌ⓖ땜납이 단단하게 굳을 때까지 기판 ... 의 특산물이거나 품질이 뛰어난 농산물)안전 사용 기준을 준수권장 시비량을 지킴.아무 말 없음.HACCPⓐ해썹, 위해 요소 중점 관리 안전 식품ⓑ식품의 원재료부터 제조, 가공, 보존 ... 는 음식ⓒ각 지방마다 만드는 음식이지만 그 조리법에특색이 있어 묘미를 자랑하는 음식⑥ 경단 만들기경단의 우수성㉠곡물 가루로 만들어 탄수화물뿐 아니라 비타민, 무기질, 섬유소가 풍부

시험자료 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2012.01.23

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롯데제과 분석 보고서

T1. 2008년 멜라민 식품첨가물 등 불량과자 대한 과자업계 불신T2. 지식경제부의 주요제품 권장소비자가격 일방적 발표(가격인하방침)T3. 우유, 밀가루 등의 재료값 인상T4 ... 과자 대한 과자업계 불신T3. 지식경제부의 주요제품 권장소비자가격 일방적 발표(가격인하방침)T4. 우유, 밀가루 등의 재료값 인상T5. 경쟁사 오리온회사의 중국에서의독보적인 성장T6 ... 과 유통망S7. 뛰어난 품질S8. 본사에서 전 세계 해외법인을 관리할 수 있는 글로벌 ERP시스템 구축S9. 기린인수에 따른 스낵부문 성장으로 업계 점유율 상승 기대W1. 비싼 가격W2

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.01.02

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식품첨가물

, 곰팡이방지제, 방충제, 3) 품질의 향상을 꾀하는 것:유화제, 증점제, 피막제, 밀가루처리제, 광택제, 4) 영양강화를 목적으로 하는 것:영양강화제, 5) 제조 과정에서 쓰이는 것 ... 을 제조 과정에서 빵 반죽을 분할기에서 분할 할 때나 구울 때 달라붙지 않게 하여 모양을 유지하는데 사용 되는 것유동피라핀 등빵, 밀가루껌 기초제껌에 적당한 점성과 탄력성을 가지게하 ... 하고 있다2 베이킹 파우더팽창제라고도 하는 것으로 무발효빵 제조시 밀가루반죽에 첨가하여 반죽의 팽창을 돕는 화학적 팽창제이다. 황산염, 탄산염, 인산염, 구연산염 등의 중성염과 탄산

리포트 | 14페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.27

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[삼양라면 나가사끼짬뽕 핵심역량 분석 / 마케팅 ] 브랜드전략, 입소문마케팅, 차별화 마케팅 , 성공요인 분석 4p stp swot

다. 면발은 잘 불지 않아 시식 끝까지 질감이 좋았다. 꼬꼬면은 조리 시 닭육수 냄새가 약간 있다. 그러나 시식 때는 닭 비린내 보다 밀가루 냄새가 더한 편이다. 조리법대로 하면 국 ... 제도 선도기업) 그리고 전형적인 전문경영인 회사 기업이미지를 구축기업문화삼양식품 전 임직원들은 '보다 좋은 품질, 보다 높은 영양, 보다 앞선 식품'으로 국민 식생활 향상에 이바 지 ... 를 만들기 위해 노력 이러한 삼양식품 임직원들의 노력들이 바로 최고 품질, 최고의 맛으로 승화.◈ 최고의 맛을 향한 열정, 삼양식품 사람들유산균 야쿠르트, 컵라면등 다양한 제품이 많

리포트 | 52페이지 | 5,000원 | 등록일 2011.11.19

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현대인과식생활

?이전에는 슈퍼에서 햄이나, 과자 등 음식을 사면서 아무 의심 없이 샀다. 햄은 돼지고기로 만들었을 거고, 과자는 밀가루와 설탕으로 만들었을 거라는 막연한 생각에, 애완용 동물사료 ... 했다고 한다. 품질이 규격화된 고품질 농산물과 생산이력제 관리상품, 지역명품, 친환경농산물을 주력상품으로 삼겠다는 얘기도 이와 무관치 않다. 소비자 선호도가 ‘질과 가격의 양극화 현상

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.12.14

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일본 음식 문화

다.처음에는 메밀가루만으로 만든 기소바나 쥬와리소바가 일반적이었다. 17세기 말에서 18세기 초에 이르러 메밀과 밀가루를 섞어 만든 쫄깃한 면이 보급되었다. 그후 메밀가루와 밀가루 ... 를 10:1로 섞은 소토이치[外一], 9:1로 섞은 잇큐[一九], 5:5로 섞은 도와리[同割] 등 다양한 면이 개발되었다. 이중에서 메밀가루와 밀가루를 2:8로 배합한 니하치[二八 ... 배추, 계란, 밀가루 등으로 반죽하고 겉에는 삼겹살을 3장정도 붙여서 지진다. 양면이 구워진 후에는 가쓰오부시와 독특한 오코노미야키소스, 마요네즈 등을 위에 뿌려서 먹는다. 오사카

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.21

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[A+] 독일의 음식 문화 - 식사예절, 식습관, 맥주, 와인, 음식축제 등

이상이 될 정도로 많이 있고, 일반 밀을 사용하는 것과 달리 호밀을 주성분인 빵들이 많다. 북쪽으로 갈수록 호밀성분이 많고 남쪽으로 갈수록 일반 밀이 들어간 빵들이 많다. 호밀빵 ... 라 생각하면 된다. 삶은 감자를 으깨 감자전분과 함께 경단모양으로 만든 것이다. 정찬음식 때 고기요리와 곁들여서 나온다. 끈기있게 하기위하여 달걀, 빵가루를 사용하고 지방색에 따라 ... 을 느낄 수 있다.② Weißbier : 보리의 맥아와 밀의 맥아를 섞어 만드는 맥주. 약간의시큼함과 과일향이 있어서 마시기 좋으나 생각보다 알코올 도수는 높다.밀 때문에 약간 탁한

리포트 | 19페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.05.26

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해양소재를 이용한 식품개발프로젝트

성형증숙예비 냉각급속 냉동포장이물검사냉동저장완성① 만두피의 배합 : 밀가루를 비롯하여 유화제, 물, 소금 등을 계량한다.(오만둥이를 동결건조 한 후 에탄올을 사용하여 추출 ... 한다.)② 믹싱 : 밀가루와 배합수를 함께 반죽하여 면대를 압연하여 숙성을 거친다. 이 때 물의 가수량은 32~33% 수준으로 해야 한다.(배합수에 오만둥이 추출물 첨가.)③ 전처리 ... 이 합친다. 이 때 품질관리 검사원은 성형된 만두의 모 양 및 중량을 매시간 검사하여 제품 품질을 유지한다.⑥ 증숙 : 98℃가 넘는 증기로 만두를 쪄서 미생물을 사멸시킨다. 일반

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2009.03.21

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막걸리

, 보리, 밀가루 등의 원료로 이들을 찐 다음 수분을 건조시켜 누룩과 물을 섞고 일정한 온도에서 발효시켜 그대로 걸러냅니다. 거르기 전에 대바구니를 박아서 떠내면 맑은 술 ‘청주’이고 ... 었음을 강조해 생막걸리 대중화에 기여한 1등 공 신. 현대화된 양조 시설에서 균일한 품질의 술을 만들어 냅니다. 대체로 탄산감이 강하고 깔끔한 맛입니다.이화주-강원도 횡성고려 왕실의 왕가

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.07.17

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[롯데제과 기획서] 롯데제과 기획서, 경영분석, SWOT분석, 의사결정그리드

동력 마련T1. 2008년 멜라민 식품첨가물 등 불량과자 대한 과자업계 불신T2. 지식경제부의 주요제품 권장소비자가격 일방적 발표(가격인하방침)T3. 우유, 밀가루 등의 재료값 ... 과자 대한 과자업계 불신T3. 지식경제부의 주요제품 권장소비자가격 일방적 발표(가격인하방침)T4. 우유, 밀가루 등의 재료값 인상T5. 경쟁사 오리온회사의 중국에서의독보적인 성장T ... 제과의 영업력과 유통망S7. 뛰어난 품질S8. 본사에서 전 세계 해외법인을 관리할 수 있는 글로벌 ERP시스템 구축S9. 기린인수에 따른 스낵부문 성장으로 업계 점유율 상승 기대W1

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.12.16

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알고 먹으면 좋은 우리 식재료

를 이용한 음식 게감정 : 게살을 발라 다진 쇠고기 두부 데친 숙주를 곱게 다져 섞고 게 껍질에 다시 넣어 앞면만 밀가루 계란을 씌어 지진다 고추장 된장을 풀어 게 다리를 넣 ... 게 갈아 쌀가루에 섞어 체에 내린 다음 적당량의 설탕 섞고 용기 에 담아 김 오른 찜 솥에 찐다열량이 낮고 각종 비타민과 무기질이 풍부하며 미각을 자극해 식욕 증진 설탕을 뿌려서 먹 ... 를 이용한 음식 조기조림 : 냄비에 무를 깔고 조기를 올린 후 간장 고춧가루 고추장 파 마 늘 생강 등의 양념장을 얹고 물 을 자작하게 부어 은근한 불에 서 조린다꽃게철분의 흡수

리포트 | 22페이지 | 5,000원 | 등록일 2010.10.02

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조리기능사 요점정리- 영양학

rice 등ㄴ. 건조쌀 - 쌀밥을 고온 건조시킨 것ㄷ. 팽화미 - 고압으로 가열하여 압출한 것ㄹ. 인조미 - 고구마?전분?밀가루?외쇄미 등을 5:4:1의 비율로 쪄서 건조하여 혼합 ... 로만들기는 가능① 밀가루 : 제분 직후의 가루는 점탄성이 약하여 30～40일의숙성기간이지난 것이 좋으며, 글루텐 함량이 많은 것일수록 흡수력이 커서 제빵에 적합② 팽창제ㄱ. 효모 ... - 반죽 안에 있는 포도당을 발효시켜 CO₂로 반죽을부풀어오르게 하는 것으로 최적온도는 30℃ㄴ. 베이킹파우더(B?P) - 밀가루 1C 에 1ts가 적량ㄷ. 설탕 - 단맛?효모

리포트 | 8페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.05.04

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protease 활성도 측정

subtilis에서 얻어진다. 이 효소들은 펩타이드 결합을 가수분해하므로써 글루텐 교차결합을 깨트리고 밀가루 반죽의 조건을 조절하여 빵의 품질을 변화시킨다. 빵의 제조에 글루텐 ... 이 많은 밀가루를 시용하는데, 대조적으로 비스킷과 워플의 제조에는 글루텐이 적은 밀가루를 사용한다. 글루텐이 많은 밀의 생산이 증가됨에 따라 비스킷과 워플의 제조를 위해서는 변형 ... 가 생성되어 품질의 저하를 야기시킬 수 있으므로 유의해야한다.제빵 및 제과에도 단백질 분해 효소가 이용된다. 사용되는 효소는 주로 Aspergillus oryzae와 Bacillus

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.03.27

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먹거리 오염 실태

제, 핵산제 등식품 본래의 맛을 한층 돋구거나 기호에 맞게 조절하여 미각을 좋게 하는 첨가물조미료과산화벤조일, 과황산암모늄 등밀가루의 표백과 숙성기간을 단축시키고, 재빵 효과 ... 의 저해물질을 파괴함으로써 가공적성 등을 제고시키는데 사용하는 첨가물밀가루 개량제아황산나트륨 등색소를 파괴하여 흰 식품을 만들거나, 색소를 착색하기 전에 일단 표백하여 그 식품이 완성 ... 등 간식거리를 준비해 두자. 안전한 과자를 구입하자.어린이 간식거리 - 라면문제점 과도한 염분 함량. 용기의 환경호르몬 문제. 수입 밀가루, 의심스러운 스프재료 그리고 화학조미료

리포트 | 33페이지 | 3,500원 | 등록일 2009.11.18

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유화제

: 혼합제재 식품첨가물사용기준 : 밀가루 대비 2~10% 사용하며 계란을 거품내는 단계에서 넣어 준다.사용 : 거품형 및 반죽형 케이크(스펀지 케익등)에 사용특징 : 강력한 기포력 및 ... 포스파티딜콜린이 양쪽성 이온계 유화제 로 계면장력이 저하능력이 크며 내산, 내알칼리성을 가지고 있다. 유화, 분산, 습융 등의 계면활 성 기능을 나타내고 밀가루 제품의 반죽특성을 향상시킨다. ... .5∼2%)제조시 첨가하면 노화 방지, 산화 방지 효과가 있다.-마카로니나 유사제품에 밀가루대비 0.1∼0.5%를 첨가하면 밀가루의 끈기가 좋아지고 삶은 후 늘어나지 않게 한다-된

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.09.06

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전통주제조(술)

과 조곡으로 나눈다. 분곡은 밀을 빻아 가루로 만든 것이며, 밀기울이 섞이지 않은 밀가루만으로 만든 것을 백곡이라 한다. 조곡은 거칠게 빻은 밀로 만든 것으로 현재 주로 사용하고 있 ... , 누룩, 물 이외의 재료는 일절 사용하지 않으므로, 물과 쌀이야말로 부의주의 품질을 결정하는 기본이라 하겠다. 부의주는 약주와 같이 탁주에 용수를 거르는 방법으로 만든다. 색깔은 약간 ... 불투명한 담황갈색을 띠고 있고, 강한 향과 쌉쌀한 맛이 특징이다. 조선시대의 전통적인 제조방법을 보면 '끓여서 식힌 물 세 병을 누룩가루 한 되와 섞어서 하루를 재우고, 찹쌀 한

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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