"카라기난 약"의 검색결과 입니다.

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육가공 카라기난 해조류 카라기난 약 Gum 종류 가공식품 첨가물 아이스크림 가공 안식향산나트륨 조섬유정량

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"카라기난 약" 검색결과 101-114 / 114건

Xanthan Gum에 대하여..

는 여러 가지 신소재가 있다고 들어왔다. 그 대표적인 예들이 펙틴이나 아가, xanthan(잔탄), 카라기난, 구아 , 키토산등이다.많은 소비자들에게 펙틴이나 키토산등은 익히 친숙하지 ... 만, 그 외에는 잘 아는 소비자가 없는 것이 사실이다. 식품공학을 공부하는 나 역시도 이 근래에서야 xanthan gum이나 카라기난 등의 신소재를 들었으니 말이다.우리나라에서 경우 ... xanthan gum은 퍼짐 조절, 부피와 공기 보유력이 향상된다.반죽 무게의 약 0.15%의 사용 수준은 이들 이용에 효과적이다.생선류는 0.1~0.15%에 반하여 0.06

리포트 | 17페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.06.11

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[식물분류학]식물의 계통수

(floridean mucilage)이 다량 함유되어 있다. 또한 우뭇가사리에서는 이 점액물질이 한천(寒天)이고, 진두발 등에서는 카라기난(carrageenan)이다.홍조식물은 무성생식 ... 며 이루는 해중림(海中林)은 어패류의 생식장이나 전복·소라 등의 먹이가 되는 등, 수산업상 중요한 역할을 한다.5. 녹조식물 : 세계에 약 1만 종이 알려져 있으며, 그중 약 90

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.01.07

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[식품가공학] 육류의 가공연구

. 육가공에 첨가하는 보수제1. 카라기난(Carrageenan)1) 성분과 성상카라기난은 진두발, 돌가사리와 같은 홍조류의 세포각 물질을 추출, 정제한 고분자 전해질의 산성다당류이 ... 년대 총 육류 소비량이 약 2배 이상 상승하였는데, 이는 1인당 GNP가 증가하여 외식 문화의 발달과 식생활의 변화에 따른 것이다축협조사월보 ' 99. 12우리나라를 보

리포트 | 24페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.12.11

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[미래식품] 미래의 식품

?커피용 감미료?병원식에 첨가하고 있다. 한편 저지방식품은 통상의 제품에서 지방질 함량을 줄여준 것이거나, 지방 대체물질인 카라기난?대두단백질?변형전분 등을 사용한 식품이다.1999 ... .12.05미래에도 ?먹는 즐거움?은 남을까.미래세계를 다룬 영화에는 음식을 만들고 차리고 먹는 과정이 사라지고 ?비타민 알약?이나 ?단백질 파우더? 등으로 간단히 식사를 끝내 ... 화된다면 하루 세끼 식사는 사라질 것이다.그러나 많은 미래 예측가들은 알약식사는 우주여행 출장 다이어트 등 불가피한 경우에나 이용될 뿐 ?먹는 즐거움?은 사라지지 않을 것으로 보고 있

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.03.27

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축산물의 가공

uose), 카라기난 등㉡ 과즙 우유- 과즙을 넣어 가공한 우유 음료(순수 과즙 대신 향료와 유기산, 색소 등도 이용)- 단백질의 응고와 침전을 방지하기 위해 안정제(펙틴, CMC ... 으로 버터 입자가 형성되기 어려우므로 )- 교반 온도 : 여름철에는 8～10℃, 겨울철에는 12～14℃가 적당㉥ 버터 밀크 제거- 교동기를 정지시킨 다음 약 5분이 경과하면 체를 대 ... %를 고기 표면에 비벼 바르고 피빼기 상자에 넣어(약 15°경사진 것) 5℃로 유지된 냉장실에서 1～2일 동 안 피빼기를 함㉡ 목적 - 소금 등의 재료를 이용하여 고기 속의 피를 완전히

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.09.18

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[영양학]식품첨가물

-아스코르빌파르미테이트, 비타민C, 비타민E, 수산화칼슘,에틸바닐린, 젖산, 카라기난, 탄산나트륨, 탄산수소나트륨, 탄산수소칼륨,탄산칼륨(무수), d-토코페롤(혼합형), 펙틴 ... 는탕 대체 감미료, 감기약용 드롭프스 등에 사용.(7) 해조칼슘 : 천연칼슘으로 칼슘함량 32%이상으로 무미,무취하며 oil 및 수분흡수력이 우수한 벌집형의 다공질 구조.- 소화

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.12.04 | 수정일 2014.01.08

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[영양학] 영양과 건강

으 미역, 다시마미역, 다시마, 알긴산, 카라기난, 한천, CMC polydextrose4) 식이섬유의 건강증진 효과{물리적 성질생리적 성질질병보수성(팽윤성)분변량 증가 장내압 및 ... 배설량과 섭취량의 균형을 이루어 체내에 항상 일정량의 수분을 보유해야한다. 성인은 하루에 호흡, 땀, 오줌 및 변을 통해서 약 2,500cc의 물을 배출하므로 우리는 식생활을 통

리포트 | 19페이지 | 3,500원 | 등록일 2004.04.13

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[광고] 광고보고서

C핀대표단은 카라기난의 사용을 허용하고 있는 모든 상품에서 가공 유케미아 해조류(PES)의 포함여부에 대하여 Codex 식품첨가물 및 오염물질분과위원회의에서 논의되어왔음을 설명 ... 하였음.(ALINORM 99/23의 부속서 111)제 31차 Codex 식품첨가물 및 오염물질분과위원회는 김치규격안의 첨가물항목 중 카라기난과 잔탄검의 경우 ADI가 설정되어 있지 않 ... 에 대해서는 약 절반 (48%)는 한국이라고 응답하였으며,일본 (14%), 중국 (6%)이라 대답한 사람도 있었고, 응답하지 않은 사람 (33%)도 있었다. 김치라는 식품을 알고 있

리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.24

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[영양건강] 식품첨가물의 모든 것

빌파르미테이트, 비타민C, 비타민E, 수산화칼슘,에틸바닐린, 젖산, 카라기난, 탄산나트륨, 탄산수소나트륨, 탄산수소칼륨,탄산칼륨(무수), d-토코페롤(혼합형), 펙틴③ 첨가물 ... 는 장점 대체 감미료, 감기약용 드롭프스 등에 사용.(7) 해조칼슘 : 천연칼슘으로 칼슘함량 32%이상으로 무미,무취하며 oil 및 수분흡수력이 우수한 벌집형의 다공질 구조.- 소화흡수

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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[식품가공학] 사과잼만들기

현저히 감소한다.(3)펙틴의 gel형성①겔화제와 겔화겔화제로서의 주된 다당류는 펙틴, 한천 카라기난 등이 있다. 일반적으로 다당겔은 고체상과 액체상이 공존한 2분산단계인데 고체상인 ... 어지기 때문이다. 그러나 연근, 우엉, 감자 등을 식초에서 담가 둘 경우 조직은 부드럽게 되지 않고 딱딱하게 씹히는 느낌을 가지게 되는데 이것은 약산성에서 탈리 현상에 의한 분해

리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.05.02

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[식품영양] 식품가공법의 신기술

법 카라기난, 어분등은 밀폐된 용기 안에서 원료를 교반, 분산하여 5 ∼ 15초간 과열 수증기로 가열한 후 급격히 냉각하는 고속 교반식 살균장치를 사용하고 있다. 또 빵가루나 건조 ... 건조면을 만드는데 이 과정에서 전분은 호화된다. 이와 같은 면의 종래 건조에는 20 ∼ 40분 소요되었으나 과열수증기는 약50초 정도 소요된다.②팽화식품제조식품등을 고압에서 100

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.05

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[식품] 식이섬유

셀룰로오스, 펙틴, 알긴산, 카라기난 등의 물질로 이루어져 있다. 또한, 비구조적 물질 가운데 식품의 중점안정제나 겔화제로서 광범위하게 사용되고 있는 갈락토만난, xznthan 등 ... 와 같이 식이섬유 섭취량에 있어서는 문제가 없는 것으로 되어 있으므로 드링크제를 마실 필요는 없다고 생각된다. 무말랭이 50g 정도면 식이섬유 약 20g을 섭취하게 된다고 한다.한편

리포트 | 32페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.02.25

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[식품과 건강] 식이섬유

에는 펙틴, 검, 글루코만난, 알긴산, 카라기난등이 있다.2) 불용성 식이섬유물에 녹지 않는 식이 섬유는 소화되는 동안 물을 흡수하지는 않으나 장에서 음식물을 이동하는 시간과 장이 ... 아 세포 내에 있는 전분 흡수가 일어날 수 없다. 식이 섬유 입자가 큰 경우에는 영양분의 소화와 흡수가 저해된다.5)대장에서의 발효식이 섬유의 약 70~80%가 대장에 머무는 동안 짧

리포트 | 16페이지 | 11,500원 | 등록일 2002.11.17

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[식품] 기능성식품과 건강식품

류게, 새우비구조물질(수용성)pectin식물 검점질물질해조다당류화학적 합성다당류감귤류, 사과구아검미역, 다시마미역, 다시마, 알긴산 카라기난, 한천CMC polydextrose미국 ... 함유한 peptide로 유제품 중에서 칼슘흡수가 우수한 것으로 알려져 있다.CPP의 중요 기능은 pH7∼8의 중성-약알칼리상에서, 즉 소장의 중-하부의 조건하에서 미네랄을 불용화 되는 예방

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2002.05.06 | 수정일 2021.06.24

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