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개인 빵집 조사 파리바게뜨 빵집 사업계획서 효모 제과제빵 필기 식품화학 SPC 품질관리 면접 천연발효빵
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"천연발효빵" 검색결과 101-120 / 819건

  • 자료 표지
    시골 빵집에서 자본론을 굽다 독후감
    의 가치와 노동의 의미를 생각하게 하고 자본주의의 대안을 찾을 수 있을 것이다.저자가 운영하는 빵집은 천연효모를 포함한 천연재료들로 만든 빵을 파는데, 그러한 빵을 만들기까지의 과정 ... 이 빵의 시작일 것이라고 한다. 밀가루를 물로 반죽하면 글루텐이라는 조직이 만들어져 천연 효모가 발생시키는 이산화탄소를 꽉 붙들어두어 빵 반죽이 부풀어 오르게 되는데, 책을 읽 ... 을수록 효모가 수행하는 발효라는 과정에 더욱 흥미를 느끼게 되었다. 저자는 꽤 독특한 의식을 가지고 빵집을 운영한다. 돈을 많이 벌거나 사람들에게 더 맛있는 빵을 맛보게 하고 싶
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 2페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.27
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    부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본
    하는 이산화탄소를 이용해 반죽을 팽창시키는 것. 이스트는 사카로마이세스세레비제이며 이산화탄소와 에탄올을 생성. 발효온도는 35도. 빵 반죽에 적당한 양의 설탕을 넣으면 이스트가 영양원 ... , 수천 개가 중합돼 형성된 다당류. 농후제, 안정제, 젤 형성제 등으로 이용. 전분가공식품의 제조 원료로 중요. 식품의 조리 가공에 활용도가 높음.천연 전분 중엔 아밀로스와 아밀로펙틴 ... 한 질감이 없어진다. -OH기에 P이 많이 결합4)산화 전분산화제로 전분 처리하여 제조하면 천연 전분의 ?OH기에 산화제가 작용하여 찬물에 녹지 않는다. 점도가 낮고 투명한 편이
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02
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  • 자료 표지
    문제집 보다 저렴한 가격이오니, 많은 이용 부탁드립니다.
    에서 가장 중요한 공정3) 생물학적 변화 정지4) 미생물과 효소는 불활성화(2) 굽기의 목적1) 발효에 의하여 생긴 탄산가스를 열팽창시켜 빵의 부피를 갖추게 한다.2) 전분을 호화 ... 기 :부드러운 껍질이 좋다.내부적인 특성기공기공막이 얇고 크기가 고른 조직이 바람직하다.속색밝은 빛을 띠고 윤기가 있어야 한다.향신선하고 달콤하며 천연적인 향이 바람직하다.맛제품 ... ->손실을 방지하기 위한 올바른 출고관리4) 출고된 재료의 양을 조절/관리->재료낭비로 인한 원가상승을 방지5) 저장 과정에서 발생하는 도난/폐기/발효에 의한 손실 최소와->생산
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 109페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.07.06 | 수정일 2021.01.12
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    프랑스 와인
    W INE목차 . 하나 , 와인이란 ? 와인의 효능 둘 , 와인의기원 셋, 와인의분류 넷 , 와인양조1 . 와 인이란 ? 와 인의 효능 와인이란 와인의 효능 포도를 발효시켜 만든 ... 베네 소비뇽 숙성전 : 자두, 체리, 딸기 송로버섯향 숙성후 : 야생고기, 훈제향 피노누아 빵굽는냄새, 블랙베리, 커피향, 연기, 가죽향 쉬자르 사향, 꽃향기 모스카토 마른 과일향 ... 로쉴드 프랑스 – 브루고뉴 카베르네소비뇽, 메를로 레드와인 드라이와인 도수 13.5도 80000원 루 오 메독 드 지스꾸르5 . 와인 의 양조 포도 수확 발효전 준비 발효 과정 첨가
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 18페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.10.13 | 수정일 2018.10.22
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  • 자료 표지
    천연색소에 대해
    빵류, 혼합제제, 캔디류자단향색소 자단향의 나무타마린드색소 콩과 타마린드의 종자 수산가공품, 햄사프란색소 붓과 사프란 꽃의 건조주두 천연착색료, 착향료알팔파추출색소 알팔파무궁화 ... 콩과 회화나무 꽃 탄산음료, 혼합음료파프리카추출색소 가지와 파프리카의 과실 소스류, 복합조미, 빵류포도과피추출색소 포도와 포도의 과피 혼합음료, 천연착향료포도종자추출물 포도 종자 ... ........................................................ 4?천연식용색소
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    | 리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2018.09.16
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  • 자료 표지
    우리의 전통음식인 발효식품에 대한 간단한 설명
    )를 비롯하여 청주, 맥주, 포도주 등의 각종 주류, 식초, 빵, 치즈,요구르트는 세계인이 다 함께 즐기는 발효 식품이다.'발효와 부패는 동일한 현상이다.'발효란 미생물이 각종 효소 ... 발효식품학 요약1. 발효식품이란우리의 식생활에서 발효식품은 아주 중요한 자리를 차지한다. 발효식품을 빼고 밥상을 차릴 수는 없을 것이다. 발효식품은 항상 애용이 되어져 왔으며 ... , 건강식품으로도 각광을 받고 있다. 또한 우리는 옛날부터 여러 가지 발효식품을 섭취해 왔다. 김치, 된장, 치즈, 술 등이 모두 발효식품에 속하며 이들은 세균이나 곰팡이, 효모
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.03.08
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  • 판매자 표지 자료 표지
    멕시코와 브라질의 전반적인 식문화에 대한 레포트입니다
    , 양파 등을 들여오며 육류의 섭취가 늘어났으며 밀과 옥수수로 빵을 만들어 먹곤 했다. 또한 식용유와 이를 이용한 튀김 조리법의 도입은 멕시코의 음식문화에 지대한 영향을 주었다.멕 ... , 아보카도 잎, 선인장 등 까지도 음식에 이용하는 독특한 면을 볼 수 있다.③ 멕시코의 일상식멕시코에서는 아침에 빵과 우유, 커피나 오렌지 주스를 기본적으로 두고 수십 가지의 요리법 ... 를 축하하기 위해 ‘로스카 데 레예스’라는 커다란 빵을 구워 친구나 가족들과 나눠 먹는다. 이 안에 조그마한 예수 인형을 넣어 굽기도 하는데, 이 빵을 나눠 먹어 인형을 발견하는 사람
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    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.10.10 | 수정일 2020.10.12
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  • 자료 표지
    [기술경영] 바이오 테크놀로지(BT)
    올, 메탄발효, 이산화탄소 고정화, 광합성 등바이오에너지 및 자원저칼로리형 대체감미료, 기능성 지질, 식품첨가물, 천연식품소재, 기능성 식품소재, 발효식품, 식품용 효소 등바이오식품 ... 한 가공식품 (빵, 치즈, 맥주, 시고, 요구르트, 김치 등)'52 DNA의 구조(이중 나선구조)해명 '78 최초로 세균 유전자구조 변경 '82 유전자재호합 의약품 판매개시 '97
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.04.04 | 수정일 2021.06.25
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  • 자료 표지
    식사가 잘못 되었습니다. 요약
    첨가물이 가득하다)빵을 고를 때는 `이스트 푸드`를 사용한 빵보다 천연 효모로 발효시킨 것을 고른다. 더불어 통밀가루로 만든빵이 좋다. 통밀가루에는 비타민과 미네랄, 식이섬유 ... 이상의 당분을 섭취하므로 그대로 먹는 것이 가장 좋다. 게다가 주스를 만드는기계로 짜면 식이섬유가 모조리 사라져버린다.23. 천연 효모, 통밀가루로 만든 빵이 좋다(탄수화물, 각종 ... 시킨다.몸에 좋은 음식6. 치즈(양질의 단백질을 공급해준다)치즈는 혈당치를 올리지 않고 양질의 단백질을 섭취할 수 있는 제품이므로 먹는 것을 권장한다. 다만 인공치즈가 아니라 천연치즈
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    | 리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.18
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    화공기초실험 전통주 만드는 실험입니다. 보고서 점수 1등한 자료
    보관하는 것이 중요했다. 그리하여 곡류, 두류, 채소류 및 어패류를 발효, 염장시킨 다양한 발효음식이 발달되었다.발효 산업의 역사18세기 이전에는 미생물을 이용한 천연발효가 이루 ... 화공기초실험예비 보고서7조1. 설계 목적1) 발효의 역사, 발전 과정, 최근 산업에서의 활용을 알아본다.2) 전통주가 만들어지는 과정에 어떠한 물리적, 화학적 원리가 포함되어 있 ... 는지 알아본다.3) 직접 마실 수 있는 전통주를 만들어 본다.2. 실험 이론발효의 역사발효의 역사발효는 인류 역사 시작의 이전부터 알려져 있는 현상으로서, 인류에 의해서 과실주
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.03
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  • 자료 표지
    식품첨가물
    을 소비자에게 이롭게 할 것10.2 식품첨가물 생산현황1962년 국내에서 270종류의 화학적 합성품이 식품첨가물로 지정2005년 화학적 합성품 418품목, 천연첨가물 200품목, 혼합 ... 않는 것이 좋다.천연물을 재결정하여 얻은 설탕은 과잉섭취하면 당뇨병, 심장장애...등 성인병을 일으키는 것으로 알려지고 있다.사카린 나트륨은 흔히 사카린으로 불리며 물에 잘 녹 ... 으며 그 감미는 설탕의 300배에 가까운 감미도를 가지고 있으며 현재 우리나라는 젓갈류, 절임 식품및 조림식품, 김치류, 음료류(발효음료류 및 인삼·홍삼음료 제외), 어육가공품, 영양
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    | 리포트 | 20페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.15
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (방통대) (세계의정치와경제) 교재의 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해주십시오.
    한다. 천연 첨가물이란 자연계에 존재하는 천연물질을 원료로 하여 이를 분해, 추출, 가열, 증류, 효소 처리, 발효하여 얻는 물질이다. 화학적 합성품은 화학적 수단에 의해 원소 ... 에서 식품을 ‘최상의 상태’로 보존하기 위해 필요한 물질들이 첨가된다. 오염물질이나 양적 품질개선을 목적으로 첨가하는 물질은 식품첨가물에서 제외한다. 천연 첨가물과 화학적 합성품으로 분류 ... ) / 구연산나트륨, 사과산나트륨, 호박산(유기산계)④ 감미료: 단맛 첨가- 종류: 사카린나트륨, 글리실리진산난트륨, 아스파탐, 효소처리 스테비아- 허용식품: 젓갈류 절임류 음료(발효/홍삼
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.02.28 | 수정일 2019.03.02
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  • 판매자 표지 자료 표지
    설탕 등 단순당질(당류)의 과잉이 성장과 발달에 미치는 영향을 설명하고, 영유아기 바람직하게 섭취할 수 있는 방안
    을 통한 당류 섭취가 눈에 띄게 증가하고 있다. 영유아의 경우 과일 등에서 오는 천연 당류의 섭취는 시간이 지남에 따라 점차 감소하는 그래프를 보이지만, 가공식품 등을 통한 인공 ... 영유아의 당류 섭취는 점차 증가하고 있으며, 이 중에서도 천연 당류 섭취는 감소하는 반면 가공 식품 속에 들어있는 것과 같이 인공 당류 섭취는 증가하고 있는 추세임을 알 수 있 ... 다.영유아가 당류를 섭취하도록 하는 주요 급원 식품은 빵이나 과자 및 떡류가 가장 많은 비율을 차지하며, 그 뒤로는 음료류 혹은 설탕 등이 따르고 있다. 음료류 중에서는 과일이나 채소
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    | 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.02.26
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  • 자료 표지
    유럽의 발효유제품,프랑스 로크포르 치,이탈리아 고르곤졸라,스위스 에멘탈 치즈,네덜란드 에담 치즈,치즈시장분석,치츠 세계화 전략
    는 ‘ 에담 치즈 ’ 는 네덜란드를 세계 최대 치즈 수출국으로 만듦 .네덜란드 4. 네덜란드 유럽의 발효유제품 2) 네덜란드의 식 문화 • 네덜란드 사람들은 빵을 주식으로 하고 감자 ... 유럽의 유 발효식품C O N T E N T S 유럽의 발효유제품 세계화 전략 HOT ISSUE YOGURT CHEESE 프랑스 ‘ 로크포르 치즈 ’ 이탈리아 ‘ 고르곤졸라 ... 비밀 1. 김정은의 건강 이상 … 스위스 치즈 때문 ?1. HOT ISSUE 김정은의 건강 이상 … 스위스 치즈 때문 ?스위스 프랑스 이탈리아 네덜란드 불가리아 2. 유럽의 발효유
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    | 리포트 | 28페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.10.15
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  • 자료 표지
    식품첨가물 보고서
    을식향산, 프로피온산, 프로피온산칼슘 등? 천연첨가물 : 리소짐, 자몽종자추출물, 니신? 사용식품 : 어육제품, 단무지, 간장, 케첩, 발효유, 유산균음료, 치즈, 빵, 치즈 ... 한 혼합물로 만들거나 이를 유지시키는 첨가물이다.? 종류 : 글리세린지방산에스테르? 천연첨가물 : 레시틴, 효소분해레시틴, 유카추출물? 사용식품 : 빵, 케이크, 두부, 면류 ... 를 방출함으로써 부피를 증가시키는 물질 또는 물질의 혼합물이다.? 종류 : D-주석산수소칼륨, 탄산수소나트륨? 천연첨가물 : 효묘? 사용식품 : 빵, 케이크, 초콜릿? 안정제(s
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.10.28
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  • 자료 표지
    발효학 대사제어와 발효
    다. 알코올을 만들 때 혐기적 조건하에서 알코올발효를 하고 빵효모나 미생물단백질을 제조할 때 호기적 조건을 유지하는 것이 그 예이다.또한 글루타민산 생산균에 있어서도 환경조건의 변화 ... ?목차? 대사제어 및 발효의 전환1. 효소합성제어(1) 효소의 유도(2) 효소의 억제1) 최종산물의 억제(feedback repression)2) 이화대사산물 억제(c ... inhibition)4) 연쇄형 저해 (sequential inhibition)(2) 효소의 화학적 변형에 의한 제어(3) 전구체효소 및 잠재효소3. 대사제어발효(1) 환경조건에 의한 발효
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    | 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.31
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  • 자료 표지
    [A+]미생물을 이용한 제품 레포트입니다.
    이란 크기가 너무 작아 맨눈으로 명확하게 확인할 수 없는 생물이나 비세포성 생물학적 존재라고 하지만 빵곰팡이 같은 일부 미생물은 현미경 없이도 관찰이 가능할 만큼 크기 때문에 크기 ... 방부제를 만들어 왔다.1) 초콜릿초콜릿은 전 세계적으로 많은 사랑을 받는 식품이지만 미생물에 의한 발효가 초콜릿 생산에 중요한 부분이라는 사실은 대부분의 사람들이 잘 모른다. 대 ... 부분의 발효와 마찬가지로 이 초콜릿 발효에도 다양한 미생물들이 이용된다. 초콜릿을 발효시키는 과정을 보면 먼저 Candida rugosa와 Kluyveromyces
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2018.12.06 | 수정일 2021.07.04
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  • 자료 표지
    (외식조리)피자 케이크 유래
    에서는 밀가루를 가공한 빵→케이크가 만들어졌다. 서양 케이크가 동양의 과자와 다른 점은 일찍부터 단맛을 내는 꿀, 계란, 동 ·식물성 기름, 버터, 치즈를 사용했을 뿐 아니라 발효 ... 피자(Pizza)? 피자(Pizza)의 유래- 피자라는 말이 어디에서 유래되었는지는 확실하지 않으나, '납작하게 눌려진' 또는 '동그랗고 납작한 빵'을 의미하는 그리스어 ... 없이 기름과 식초로만 반죽해 구운 납작한 빵인 마레툼(Maretum)에서 유래했다고 보는 견해가 많다. 당시에는 마레툼에 마늘과 양파를 곁들여 먹기도 하였는데, 18세기
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.09
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  • 자료 표지
    [이해하기 쉽게 정리한] 식품첨가물 총정리
    정제하여 얻어짐- 발효시켜 얻어진 효소류 등도 포함 (식약처장이 지정 및 고시한 것만 사용, 판매)- 천연에 존재하는 유독한 동·식물 → 조상들의 오랜 경험을 통해 분별, 제거 ... - 인체에 무해하여야 함- 과거에는 천연물을 사용하였으나, 과학의 발달과 더불어 필요한 화학물질을 합성하여 식품에 사용- 화학적 합성품 : 화학적 수단에 의하여 원소 또는 화합물에 분해 ... 반성여부에 따라① 화학적 합성품- 식품첨가물의 대부분 차지, 화학물질 등으로부터 화학적으로 합성- 동물, 식물, 광물 등 천연물 또는 그 추출물을 원료로 하여 여기에 화학반응
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    | 시험자료 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.05.02
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  • 판매자 표지 자료 표지
    (방통대) (세계의정치와경제) 교재 103쪽에는 식품첨가물의 확산에 대한 서술이 나옵니다. 평소 마트에서 구매하는 가공식품 중 하나를 골라 그 안에 포함되어 있는 식품첨가물을 분석해 보십시오. 분석을 하실 때에는 주요 첨가물의 특성, 건강에 대한 영향과 관련한 논란을 포함시켜 주시고, 종합적으로 그 식품에 대한 평가도 해 주십시오
    도록 도와주고 있다.(2) 정보표시면: 정보표시사항 명시에 앞서 가장 상단에 '햇살담은 간장의 특별함'이라는 말과 '햇살담은 간장은 자연숙성 발효한 100% 발효간장만 사용 합니다'라는 ... 문구를 통해 주표시면에 담았던 100% 양조간장이라는 강점을 다시 한 번 언급하며 발효가 된 간장의 차별성에 역점을 두고 있다. 그 뿐만 아니라 왼쪽 상단에 네모칸으로 '제조방법 ... 에 하여 대두 등 곡류에 을 배양해 발효 및 숙성시킨 간장이고 곧 소비자의 건강에 좋은 영향을 끼친다는 암묵적인 설명을 하고 있다. 정보표시면의 주된 세부사항으로는 제품명으로 시작
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    | 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.03.05 | 수정일 2019.03.07
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