"발효식품의 발달"의 검색결과 입니다.

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음식과 세계문화 김치 일본문화의 이해 발효음식 세계화 식용작물 예수병원 영양사 한국음식문화

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"발효식품의 발달" 검색결과 81-100 / 3,611건

한식 학술제 - 한식의 문화적 접근

Ⅰ. 한식의 전통적 관점 발효음식 발달 약식동원 藥食同原 사상 제철식품 활용 다양한 조리법 한식의 장점South Korea 영화 식객 中 된장찌개 만드는 영상 https ... ://youtu.be/xzpbxLSgj0Q Ⅰ. 한식의 전통적 관점 관련 영상South Korea 건강 다채로운 색감 다양한 밑반찬 발효식품 한식에 대한 일반적 접근방식 Ⅰ. 한식의 전통 ... Ⅰ. 한식의 전통적 관점South Korea Ⅰ. 한식의 전통적 관점 밥 ( 쌀 ) 발효음식 국 우리나라 밥상의 특징 : 조선 왕조 , 유교와 결합하면서 정례화South Korea

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| 리포트 | 25페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.03.15 | 수정일 2022.03.29

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한국의 식생활과 문화

한 곡물 음식의 형태는 죽* 주식과 부식의 구분이 뚜렷하다는 것도 특징(2) 발효식품의 발달* 간장, 된장, 고추장 등의 장류, 김치, 장아찌 등의 침채류, 젓갈류, 식초 등의 발효 ... : 50년대 초반~60초반식도락단계농업 및 경제 발달 상업적 영농증가동물성(고기, 생선) 식품증가.인스턴트식품, 탄소음료 소비증가외식증가, 양보다 질을 중시식습관에 있어 세대 간 갈등 ... 이 심화.세계화GNP 1000~5000$엥겔지수 40% 이하로 감소.우리나라 : 70년대 말~80년대일본 : 60년대중반~70년대중반복지단계산업발달 경제발달건강한 삶을 중시식품산업

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| 리포트 | 18페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.06.11

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한국의 의식주(衣食住) 문화의 특징과 의미에 대해서 기술한 후 자신이 바라보는 한국의 의식주(衣食住) 문화에 대해서 서술하시오.

되면서 중국, 일본, 서양 요리 등이 한식과 융합되거나 그대로 수용되기도 했습니다. 이와 함께 식품 산업과 외식 문화의 발달로 인해 식생활에도 변화가 있었습니다. 가공식품과 인스턴트 식품 ... 을 위한 노력도 있었습니다. 김치와 반찬 등 기본 밑반찬 문화는 여전히 이어지고 있으며, 최근에는 전통 발효 식품이나 제철 식재료 활용 등 웰빙 트렌드와 맞물려 관심이 높아지고 있 ... 어 다양한 브랜드와 유행이 등장하면서 의생활 문화에도 변화가 있었습니다. 특히 청년 문화의 발달로 개성 있는 스타일과 패션 트렌드가 중요해졌습니다. 이는 한국인의 가치관 변화를 반영

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.11.14

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일본 요리의 지역적 특징

밥 위에 얇게 저민 생선이나 김, 달걀, 채소 등을 얹거나 말아 만드는 일본의 대표 요리. 생선을 오래 보관하여 섭취하기 위해 발달하였다. 발효시킨 생선에서 신맛이 나서, 일본어 ... 요리Ⅲ. 관동, 관서 지역의 차이점Ⅰ. 일본 요리의 특징일본은 주식과 부식의 두 가지의 범주로 분류한다. 주식 가운데 중요한 식품은 쌀이고 밥이라는 말은 종종 식사의 의미로 사용 ... 의 요리가 발달되었고 이로 인한 단백질 부족을 해소하고자 콩요리가 발달하였다. 또한 일본은 습도가 높은 나라로서 음식의 맛이 개운하고 담백하며 4면이 바다라 사계절을 통하여 수많

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| 리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.10.03

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식품미생물학(출석) ) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는

등 오래 보관할 수 있는 저장 및 발효식품이 발달하게 되었는데 이런 저장 기술은 현대 우리사회까지도 매우 중요한 역할을 하고 있다. 또한 오래 저장할 수 있는 음식들은 저장방법 ... /g 으로 산출된다. 4. 참고문헌 03_미생물 생육과 생육에 영향을 미치는 요인I 발효식품학, 곽호석 외4인, 지구문화, 2018 식품미생물학, 이종경 윤기선 외2인, 파워북, 2069 ... 식품미생물학(출석) 1. 수분활성도와 미생물 생육의 관계에 대해 설명하고, 실생활에서 수분활성도를 낮추어 식품의 저장성을 높인 예로는 어떠한 것들이 있는지 쓰시오. 2. 절대혐기

방송통신대 | 7페이지 | 4,000원 (30%↓) 2800원 | 등록일 2025.06.02

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식품가공학_유기산 및 침채류

의 증가에 효과가 있다.-O2 고: 균의 증식 강 - 균사체 발달-O2 저: citrate감소(발효중지), lactateðanol등 혐기성 발효산물 증가온 도-30~32℃P H ... 유기산 및 침채류학 과 : 식품생명공학과학 번 :이 름 :제 출 일 :과 목 명 : 식품가공학교 수 명 :< 목 차 >Ⅰ유 기 산 -------------------------- ... ------------------------------ 18p(1) 침채류 숙성원리 ----------------------------------- 18p(2) 침채류 발효과정 -

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.11.19

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영양과건강 ) (1) 인체 내에서 만들어지지 않으며 섭취 부족으로 인한 결핍증을 나타내는 영양소만을 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용과 결핍증을 조사하여 설명하시오.

, 경우 비타민 B12 결핍증 예방에 도움이 된다.② 발효식품: 발효식품 중에서는 키위나 미소 등 일부 종류의 균류가 비타민 B12를 합성하므로, 발효식품을 적극적으로 섭취하는 것 ... 이 도움이 된다. 하지만 발효식품에서 함유되는 비타민 B12 양이 매우 적어 일일 권장 섭취량을 충분히 보충하기 어려울 수 있다.③ 보충제: 비타민 B12 결핍증 예방을 위해 보충 ... 에 필수적인 영양소다. 또한 중추신경계의 발달 및 기능에도 중요한 영향을 미치며, 정신건강에도 도움을 준다.엽산은 녹색 잎 채소, 콩, 아몬드, 살구 등 다양한 식품에서 함유되어 있

방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.09.19

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마이크로 바이옴과 최신 동향과 트렌드

화- 식물 또는 식품 유래 유산균의 발효 추출물? 인체 마이크로바이옴 (피부 마이크로바이옴) 생균(2) 연구 주체의 확대- 전문 화장품 업체? 바이오 벤처 및 제약 업체, 전문 ... 아있는 균(1~4)의 공통기능 : 영양분흡수, 약물대사조절, 면역조절, 발달조절4) 마이크로바이옴과 인체(1) 인간 마이크로바이옴 : 인체 내?외부의 여러 서식처에서 다양한 생태학 ... ? 포스트바이오틱스: 대사체, 발효물 등(2) 미생물의 유해한 영향 감소? 표적항균물질? 박테리오파지: 유해균 제거3) 마이크로바이옴 기반 화장품 연구 방향(1) 미생물 소재의 다양

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| 리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.05.03 | 수정일 2022.01.14

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[생활과학과] 2022년 1학기 식품가공및저장학 기말시험 핵심체크

및 가공(건조, 훈연, 굽기, 삶기 찌기, 염장 등)- 발효(김치, 장류, 식초, 주류 등)등④ 산업사회- 기계 및 설비를 이용한 가공(냉장, 냉동, 통조림 등)기술발달, 대량생산 ... , 균일한 품질, 저렴한 가격의 가공식품 소비⑤ 현대정보화 사회- 편이성 식품- 건강기능성 식품의 출시 및 소비 증가 2) 과학기술의 발달과 가공식품 ① 산업혁명 이후- 수작업 ... 제1장 식품가공 및 저장의 이해1. 식품 가공 및 저장의 역사1) 식품 가공 및 저장의 기원 ① 식품은 인간의 삶을 영위하기 위해 필수불가결한 요소임② 인간의 역사는 식량 확보

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| 방송통신대 | 81페이지 | 12,800원 | 등록일 2022.04.28

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자신의 고향 음식문화에 관하여 대표적인 특징을 (1)자연환경적 배경, (2)사회문화적 배경

으로 알려져 있다. 대표적인 발효식품이라고 할 수 있는 재래식 간장과 된장은 아시아권에서 많이 사용되고 있다. ... 를 가장 잘 반영하는 대표음식 1가지를 제시하시오(A4용지 1장 내외 분량).2. 우리나라 발효음식 중에서 ‘장류(간장, 된장, 고추장 등) 문화’의 생성 배경과 특성을 설명 ... 은 밀가루 음식이 발달했다. 대구는 외국인들도 많이 있고 다른 지역에서 넘어온 사람들도 많기 때문에 외국음식이나 퓨전음식도 많다. 음식을 조리할 때 사용되는 대표적인 장 종류 중 하나

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.09.04

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수의예과 기말고사 예상문제 + 해설 (객관식,서술형)

융모가 가장 발달한 부위는? (1) 벌집위 (2) 주름위 (3) 겹주머니위 (4) 반추위 [정답: (1)] 해설: 벌집위에는 표면적 확대를 위한 벌집 모양 융모 구조가 존재 ... 세포 (4) 호산구 [정답: (2)] 해설: 만성 염증에는 대식세포와 림프구가 주로 관여합니다. 5. [수의공중보건학] 식품매개 질병 예방을 위한 가장 효과적인 방법은? (1 ... 에서 적혈구 생성을 자극하는 호르몬입니다. 7. [수의해부학] 반추위의 내부 구조 중 미세 융모가 가장 발달한 부위는? (1) 벌집위 (2) 주름위 (3) 겹주머니위 (4) 반추위

시험자료 | 11페이지 | 3,000원 | 등록일 2025.03.31 | 수정일 2025.04.04

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푸드코디네이션 2023학년도 1학기 A+ 중간, 기말, 퀴즈 자료

의 발효식품을 많이 섭취한다.⑤ 우리나라 음식은 지중해 음식보다 1년동안 생선류를 더 적게 섭취한다.근거 : 4번 중국 한나라 / 5번 pdf 80 한국 51kg, 지중해 25kg ... 다.③일본: 회석요리가 나타났던 시기에 두부가 수입되었다.④한국: 콩 조리법이 개발되었던 시기에 간장, 된장과 같은 발효식품이 유행하였다.⑤중국: 식사가 1일 2식이었던 시기는 주 ... 시오.① 우수프가 조금 남은 경우 접시를 밖으로 기울여 먹는다. 프랑스는 글라스를 지그재그로 배치하고 수프가 조금 남은 경우 접시를 안으로 기울여 먹는다.① O② X1. 발효식품에 대한

리포트 | 19페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.10.16 | 수정일 2025.09.19

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발효공학과 산업 동향

을 첨가하였을때에도 이산화탄소와 알코올이 생성되는 것을 관찰하여서 생물이 없어도 발효현상을 일으키는 물질인 효소가 있다는 것이 밝혀졌다. 대부분 주류, 식품 등의 제조에 이용되어 오 ... 된 후 발효가 끝나면 축적된 생산물은 분리·농축·결정화·건조 등의 정제 및 회수공정으로 옮겨져 제품이 된다.전통적으로 미생물은 발효식품을 만드는 것에서 최근에는 유기산, 아미노산 ... , 효소 등 미생물이 발효과정에서 발생되는 다양한 대사물질들이 다양하게 쓰이며 전 세계 바이오산업의 40%를 차지하는 핵심자원이다. 발효산업 이용분야는 발효식품(주류, 식초, 장류

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| 리포트 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.10.12

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몽골의 식문화

기 위해 건조하는 조리 방식도 사용하여 육포와 같은 말린 음식도 만들어 먹었다.몽골 음식의 종류‘차강이데’타라크: 유제품으로 만든 발효 식품, 요구르트어름: 우유를 발효시켜 만든 ... 목축업이 발달했다. 몽골의 북부는 산악지형 넘어 시베리아 저지대가 펼쳐져 있는 덕분에 물을 확보할 수 있어, 밀림 및 농경지로 이루어져 있고 동남부 지역에는 평원과 사막지대 ... 은 크게 차강이데, 올랑이데, 곡물류로 나뉜다. 차강이데는 하얀 음식이라는 뜻으로 여름 식품인 반면 차강이데는 빨간 음식이라는 뜻으로 주로 겨울 식품이다. 차강이데는 소, 양, 염소

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.01.07

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전북대학교 K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 기말 정리

을 이루고 젓갈 및 액젓을 사용하기도 합니다. 소금은 음식의 맛을 내는 가장 기본양념으로 한식에서는 채소를 절이거나, 김치나 장류 염장 발효 식품에 기본으로 사용되고 있습니다.굵 ... 에 사용합니다.간장은 우리 고유의 발효식품으로 음식의 간을 맞추는 기본 조미료로 사용됩니다. 지난 장류 강의에서 배운 것을 다시 한 번 기억해 볼까요?간장은 된장과 함께 콩을 발효 ... 하여 만든 한국의 고유의 발효 식품입니다. 한식에서는 간장 맛이 좋아야 음식 맛도 좋다해서 예전부터 간장을 아주 중요하게 생각하였습니다. 간장은 단순한 짠맛뿐 만 아니라 구수한 맛

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| 시험자료 | 108페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09 | 수정일 2022.03.11

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독학사 가정학 2단계 식품 및 조리원리 Part 기출문제 +정답 및 해설 포함

독학사 가정학 2단계 가정학 2단계에서는 다음과 같은 기초 전공 과목으로 시험이 구성됩니다 1. 인간발달, 복식디자인, 영양학. 가정관리론, 의복재료, 주거학, 가정학원론, 식품 ... ③ 수분 증발 ④ 전분 겔화 33. 조리 시 식품 조직이 부드러워지는 이유로 가장 적절한 것은? ① 결합 조직의 분해 ② 단백질 응고 ③ 지방 산패 ④ 전분 팽윤 34. 젖산 발효 ... 형성은 밀가루 내 단백질에 의해 이루어진다. 14. ① 해설: 조리 시 전분 겔화로 점도가 증가한다. 15. ② 해설: 발효 식품에서 미생물은 주로 젖산을 생성한다. 16. ① 해설

시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.12

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식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

는 것는 건조나 굽기, 찌기, 훈제, 염장, 발효법과 같은 식품저장법이 그 원형은 존재했으나 천일건조, 훈연, 염장이 저장기술의 주류로 중요한 위치를 차지했다. 기후나 풍토, 유통사정 ... 등의 영향으로 서로 다른 발전과 미생물의 분포 차이로 발효식품의 종류 및 양상도 각양각색의 특색 있는 식생활 형태가 형성됐다. 19세기 이후로는 통조림이나 인공건조, 냉동기술 ... 에서 급속냉동으로 변화하며 해동기술에서도 급속한 발전이 일어났다. 동결건조도 1960년대 이후 기업화의 시대에 들어섰으며 석유화학의 발달로 플라스틱 필름을 식품포장재로 이용하는 등 식품

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| 리포트 | 15페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

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농축산식품이용학 ) 10대 식품(귀리, 아몬드, 녹차, 블루베리, 마늘, 브로콜리, 연어, 시금치, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.

, 토마토, 레드와인) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오.2. 발효식품(fermented food)은 전통적으로 식품 ... 의 저장성을 확보하기 위한 방법으로 시작되었으나 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택 ... 한다. 미생물의 작용에 의해 새로운 성분이 합성되어 가치가 창출된 좋은 식품으로 인정받고 있다.☞ 본인이 좋아하는 발효식품을 1가지 선택하고 해당 식품의 제조와 특성, 가치에 대하

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| 방송통신대 | 7페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.03.05

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한식조리에 이용되는 양념의 종류 및 그에 대한 특징

칼슘, 인의 대사 조절로 치아나 뼈의 조직을 견고하게 하기도 한다.○ 된장- 된장은 청국장, 쌈장, 고추장 등과 더불어 콩을 발효시켜 만든 한국 의 전통 발효 식품이다. 구수 ... 는 복합발효 조미료이다.- 고추장은 재료와 만드는 법이 지방에 따라 다양하게 발달되어 있다. 재료나 만드는 법에 따라서는 보리고추장·수수고추장·무거리고추 장·약고추장·팥고추장·고구마 ... - 식초는 당류나 전분질이 풍부한 곡류, 과실류, 주류 등을 주원료로 하여 미생물로 발효시켜 제조한 것을 말한다. 발효식품으로 조리 시의 기초 조미료, 식품방부제, 의약용으로 다양

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| 리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.03.23 | 수정일 2024.04.17

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K-PB company

탈리아에서도 비타민 ~ 발효유산균까지 다양한 성분의 제품군을 아우르는 기능성 식품이 경제불황에도 매년 성장을 거듭 . 이탈리아에서 기능성 식품은 2012 년 3 월 ~2013 년 ... 밝은 수요 기대 : 이탈리아: 이탈리아 이탈리아에서도 비타민 ~ 발효유산균까지 다양한 성분의 제품군을 아우르는 기능성 식품이 경제불황에도 매년 성장을 거듭 . 이탈리아에서 기능 ... ro B iotics : 적절하고 맛있게 발효된 김치 안에 있는 유산균의 당류를 에너지원으로 사용하여 대사과정에서 다량의 유산 및 유기산 , 박테리오신 등 유익한 물질로 우리 몸

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| 리포트 | 23페이지 | 1,000원 | 등록일 2021.02.11

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