"글루텐프리식품"의 검색결과 입니다.

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"글루텐프리식품" 검색결과 81-86 / 86건

[가공학] 기능성 밀가루

서론요즘 웰빙(well-being)이라는 트랜드에 맞추어 식품업계에서도 건강 지향적 식품이 속속 출시되고 있다. 건강식품은 건강에 이로움을 주는 목적으로 제조·가공된 식품을 말 ... 한다. 따라서 특정 질병의 치료를 목적으로 식품원료에 들어 있는 특정성분을 추출·농축·정제·혼합 등의 방법으로 제조한 식품을 말한다.기능성식품의 시장은 날도 넓어지고 있고 이를 규제 ... 하는 건강 기능성 식품 특별법이 2003년 12월에 하위법령이 공포되었다. 성분표시나 함량표시, 과대광고, 안정성 확보 등의 문제가 좀더 체계적으로 규명되고 실질적으로 효력을 발휘

리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.04.09

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여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성 과 밥 짓기

성냉수가용성으로 호액이 맑고 투명하여 프리믹스, 스낵, 제과, 소스, 필링류 등 인스턴트 식품류의 증점, 증량제로서 폭넓게 사용할수 있습니다.찰옥수수 특유의 식감으로 소스나 스프 ... , 글루텐등을 분리, 제거하여 얻는 고도의 정제된 전분입니다.[특징]점도가 타전분에 비해 높아 소량으로 body감을 줄수 있습니다.젤 형성력이 우수합니다.일반적인 증점, 증량제로 널리 ... 사용 됩니다.찰옥수수 전분찰옥수수전분은 찰옥수수에서 배아, 옥피, 글루텐등을 분리제거하여 고도로 정제한 전분(Waxy Corn Starch)입니다.[특징]아밀로펙틴만으로 구성되어 있

리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.17

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[제과제빵학] 유지의 모든것

에서 자신이 소모되기 때문에 무한정으로 산화를 방지하지는 못한다. 식품첨가용 항산화제에는 비타민 E, 프로필 갈레이트 , BHA, NDGA, BHT등이 있으나 나라에 따라 그 종류 ... 에 사용하는 유지의 제일 중요한 특성은 안정성이 높은 것이다. 저장수명, 완제품, 프리믹스 등에 사용하는 유지의 안정성을 평가하는 가장 효율적인 방법은 그제 품들이 정상적으로 유통 ... 할 때도 공기와 빛이 차단하게 밀봉해서 보관하는 것이 좋으며 용기도 금속이나 동에 보관하면 산화되기 쉬우므로 나무 또는 종이상자에 보관한다. 또한 생선이나 과일 등 냄새가 짙은 식품

리포트 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.05.22

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[식품학] 전분의노화

다. 빵엔 비트화이버를 2% 배합함으로써 노화를 방지할 수 있다. 또 유화제와 같은 효과도 기대할 수 있다. 도넛에 배합하면 밀가루의 글루텐과의 상효작용에 으해 15~20%의 유분(油分)을 줄일 수 있다. 또 프리믹스나 각종 건강식품에도 이용할 수 있다. ... 전분을 호화시킨 식품들(pre-gelatinized products), 다시 말해서 그 속의 전분이 α-전분으로 된 식품들에 있어서는 β-화를 억제하기 위해서 수분함량을 15 ... 의 비스킷류, 건빵류, 이유식, 라면류 등과 같은 전분질 가공식품 속의 전분은 α-전분의 형태로 존재하나, 이들 식품을 장기간 두어도 β-화, 즉 노화되지 않는 이유 중의 하나는 이

리포트 | 5페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.05.24

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[육가공] 육제품 조사

제품유형제 품 명제 조 사주 원 료식품첨가물혼합프레스햄불고기햄골드대림수산돈육82.32%(국), 옥수수전분, 대두단백, 불고기양념장, 식염아질산나트륨동원앙코르불고기햄동원앙코르돼지 ... .47%(국), 닭고기31.71%(국산), 소맥전분, 초산전분, 농축대두단백아질산나트륨순치킨햄하림닭고기82.98%(국100%), 소맥글루텐, 불고기 양념장, 대두단백, 정제염아질산 ... 료식품첨가물혼합배육소세지흑임자윈너소세지목우촌돈육91.74%(국), 설탕, 복합스파이스, 디비??피지, 식염아질산나트륨하이포크비엔나하이포크돈육85.04%(국), 전분, 불고기양념

리포트 | 3페이지 | 2,000원 | 등록일 2001.12.12

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[제과] 제과이론

)④리큐르(혼성주)(2)기능①독특한 맛과 향을 낸다.②상품가치의 증가③보관 저장성 증대④제과에 많이 사용되는 술 : 와인, 브랜디, 럼, 키루슈왓샤, 오렌지, 체리, 페파민트, 아프리코트 ... 는 것이 이 반죽의 특징이다. 주로 달걀, 설탕, 밀가루를 사용하여 3가지 재료가 가지고 있는 맛을 살려서 만든다.밀가루는 글루텐의 힘이 약한 박력분을 써서 잘 부풀도록 하 ... 한다.젤리란 겔 상태의 단백질 젤라틴 펙틴 한천 알긴산 등의 콜로이드성 응고제를 넣어 굳힌 식품이다.젤리롤 초콜릿롤은 스펀지 케이크의 배합으로 만들고 달걀, 설탕은 만들고자 하는 제품

리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2003.04.16

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