다. 지방이나 기름은 글리세롤(glycerol)과 지방산(fatty acid)의 반응에서 생기는 트라이 글리 세라이드(triglyceride) 종류의 에스 터이다.지방이나 기름을 형성 ... 트라이글리세라이드는 액체의 “기름”인 경우가 많다. 지방이나 기름을 센 염기와 반응시키면 카르복실기가 떨어져 나오면서 지방산의 염과 함께 글리세롤이 생성된다. 이때 만들어진 지방산의 염이 비누이 ... ????????????acrolein(vinyl기를 가진 aldehyde) 이 생김5) 가수분해 - 트리그리세라이드는 물, 산, 알칼리, 지방분해효소에 의해 유리지방산과 글리세롤로 분해된다지방(의 지방산
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