"단백질유화안정성"의 검색결과 입니다.

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"단백질유화안정성" 검색결과 641-660 / 1,255건

응급실case LC

혼수가 올 수도 있다. 혈장 단백질 형성 - 알부민, 프로트롬빈, 피브리노겐, 응고인자 Ⅴ, Ⅵ, Ⅶ, Ⅸ, Ⅹ과 같은 혈장 단백질을 합성한다. 알부민은 혈장의 교질 삼투압 ... 을 유지감소단백질 대사알부민 합성 감소 → 교질삼투압 감소 → 부종, 복수응고인자 생성(수치) 감소 → 출혈 경향 → 혈액 상실 → 빈혈단백질 합성 감소 → 면역기능·치유기능 장애내인성 ... 안정이 요구되며 활력징후를 자주 측정한다.②영양증진대부분의 간경화증 환자는 간의 치유를 위해 적당한 비타민과 함께 균형잡힌 고단백(혹은 저단백), 고탄수화물 식사가 필요하다. 소듐

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.04.18

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판매자 표지

제과제빵기능사 요점정리노트,제과제빵자격증대비 필기요약

으로식용에 부적당 하게 되는 현상을 말한다.2) 부패 : 단백질 식품이 혐기적 미생물에 의해 분해작용을 받아 악취와 유해물질을 생성하는 현상① 단백질→펩톤→폴리펩티드→아미노산→유화 ... 수소가스, 암모니아가스, 아민, 메탄② 광택과 탄력 없어짐③ 악취④ 색변3) 변패 : 단백질 이외의 성분이 변질되는 것4) 부패에 영향을 주는 요소(1) 온도(2) 수분함량① 수분 ... 유도체, CMC는 유화안정제팽윤제로 이용⑤ 펙틴(Pectin)ㄱ. 사과, 레몬 등의 식물 껍질에 존재ㄴ. 점성 有ㄷ. 당, 산 존재------------→Gel 化쨈, 젤리제조

시험자료 | 14페이지 | 4,500원 | 등록일 2011.07.14

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달걀(eggs)

로 유통되는 제품의 안전을 위하여 pasteurization 이 필요함 액체 전란을 61°C에서 3분 30초간 처리 → 단백질의 변성없이 유해 미생물의 사멸이 가능함 설탕이나 소금 ... 실시0%의 sugar나 salt를 첨가함 너무 낮은 온도가 단백질의 gel화 특성에 영향을 미치므로, 매우 낮은 냉동온도에서 저장된 달걀이 중간 냉동온도에서 저장된 달걀보다 좋지 않 ... 형성)와 스터드 커스터드(gol 형성)로 나뉨 달걀의 단백질이 점증 효과를 제공하며 우유는 달걀 단백질의 응고에 필요한 무기염류를 제공(4) Foams and texture

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.07.30

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DDS

으로 유화한다. 안정된 유상액이 형성되고 난 후 가열, 저압, 교반(strring)을 통하여 유기용매를 증발시킨다. 이 방법은 실험실 규모의 작업으로는 적당하지만 대형 파일로트 ... 한다. (3) 내피세포로 들어온 나노구가 분해되면서 약물을 바깥(뇌) 쪽으로 방출한다. (4) P-당단백질의 억제. (5) 치밀이음부(tight junction)의 열림 조절 ... 된다. 이를 투여하면 아포지방단백 E(ApoE)가 표면에 흡착되고 이것이 저밀도 리포 단백질(LDL)과 비슷하게 작용하기 때문에 LDL 수용체에 인식되어 뇌로 운반된다. . 약물

리포트 | 28페이지 | 2,500원 | 등록일 2011.12.22

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HCC

: 빌리루빈, 콜레스테롤, 수분, 전해질, 담즙산염 (bile salt)② 음식물 대사간은 우리 몸에 있는 여러 가지 영양소들을 적절하게 처리하는 기능, 즉 (탈수화물, 지방, 단백질 등 ... 이다. 이것은 본래 모든 태아의 신체 내에 만들어져있는(태아성) 단백질의 일종(알파형)으로서 출산과 동시에 급속히 소실되며 성인이 되면 사라지는(음성) 것이다. 일반적으로 알파태아 ... -> 십이장. 췌장 개구부- 담즙의 기능 : 지방을 유화시키고, Vit. K 합성하며 장내세균이 Vit. K 만드는 것을 도와준다. 지용성 비타민을 흡수한다.- 담즙의 구성성분

리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.03.03

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비누만들기 실험레포트

는 젤젼화제는 흔히 유화제라고도 하는데 서로 혼합하지 않는 두 종의 액체를 안정한 에멀젼(유탁액)으로 만드는 제 3의 물질이다. 일반적으로 한 분자 속에 친수성 원자단과 친유성 원자단 ... , 단백질, 식물고무, 알긴산염, CMC, 사포닌 등이 있다. 또 W/O 형에는 유성인 에멀젼화제가 적합한데, 중금속비누, 라놀린, 로딩, 레시틴, 다가 알코올의 지방산에스터 등이 있 ... 은 탄소, 수소, 산소만으로 된 화합물 중 가장 산성이 세다는 것이다. 이것은 카르복시산이 수소 이온을 잃고 형성된 이온이 공명으로 안정화되기 때문이다. 카르복시산의 산성의 세기

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.12.23

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유해식품첨가물의 종류와 인체에 미치는 영향

는 단백질인 아민류와 반응해 발암물질인 니트로사민을 생성한다는 논란이 끊임없이 일고 있다. 또 부패를 막기 위해 방부제가 들어가는데, 그중 하나가 소르빈산이다. 소르빈산과 아질산 ... , 아이스크림. 그러나 유감스럽게도 아이스크림은 식품첨가물 덩어리 그 자체다. 아이스크림에는 우리 몸속에 들어가 위험한 화학물질의 흡수를 촉진하는 유화제와 안정제, 알레르기의 원인 ... 글루타민산나트륨, 사카린명란젓아질산나트륨아이스크림, 빙과류글리세린(유화제)어묵 , 맛살소르빈산(보존제), 글루타민산나트륨, 과산화수소(살균표백제)사탕타르색소두부황산칼슘, 유산칼슘

리포트 | 14페이지 | 4,000원 | 등록일 2013.03.16

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식품첨가물의 위해성과 식품산업발전을 위한 당위성

를 막기 위한 방부제(합성보존료, 산화방지제), 색을 좋게 하는 발색제 및 착색제, 맛을 내는 조미료, 그밖에 인공감미료, 착향료, 표백 살균제, 유화제, 산미료, 팽창제, 안정 ... 어있다는 것을 알아야 한다. 햄류를 섭취하면 단백질이 분해되어 생긴 아민과 아질산나트륨이 위 속에서 산성에 의해 반응을 일으켜 발암물질인 니트로소암을 생성한다.통조류, 햄류의 상품 ... 에 사용된다.(5) 발색제발색제 자체는 무색이지만 식품 중 색소와 작용하여 색을 선명하게 하거나 안정되게 하는 기능을 가지고 있다. 부작용으로는 빈혈, 호흡기능악화, 급성구토, 발암

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.17

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조리원리의 과학적 연구 보고서-식품및 조리원리

에 의해 생성되고, 다수확성, 경제성, 저장성, 조리 및 맛의 우수성 등의 특징을 가진다.(2)단백질(Protein) : 세포원형질의 주성분으로 항체형성, 피부, 모발, 손톱 등을 구성 ... : 단백질(7~16%), 탄수화물(전분 약 70%), 지방, 비타민과 무기질(배아에 비타민B, 비타민 E 다량함유) 2) 밀가루 종류 : [글루텐함량에 따른 분류] - 강력분 ... 의 위치나 자세 변동시키는 근육(골격근) 주로 식육으로 이용되는 고기 부분, 평활근- 내장기관, 심근- 심장 구성2) 결합조직 : 콜라겐과 엘라스틴의 단백질로 구성. 결합조직의 양

리포트 | 13페이지 | 1,000원 | 등록일 2012.03.25

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[성인간호학]척수손상 CASE STUDY

은 양의 수분섭취를 해야 한다. 우유나 아이스크림이나 기타 다른 칼슘이 많이 함유된 음식은 일반적으로 먹지 않는 것이 좋다. 고기나 콩 종류, 계란, 말린 과일 같이 단백질을 많이 ... 훈련이 필요하다. 기능훈련은 마비부위와 마비정도에 따라 다르다. 사지마비 환자의 경우에는 주로 상지를 이용하여 세면, 양치질 등 간단한 일상생활을 할 수 있도록 하고, 하지마비 ... 되지 않거나 환자가 비수술적 방법에 협조할 수 없는 경우에 필요3) 척추고정- 경추손상은 즉각적으로 고정시키고 조기에 견인을 하여 척추를 안정시켜야함(Crutch field tongs

리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2015.05.29

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아이스크림(ice cream)

기 보통 18~24시간 숙성을 시키는데, 지방결정화(fat crystalized)와 단백질의 수화는 유화, 안정제의 작용이 최소한 4시간 이후에 일어나기 시작하므로 숙성시간은 4 ... 는 것을 방지하여 조직을 부드럽게 한다.ⓔ 단백질은 아이스크림이 Freezer(냉동기)속에서의 기포성을 쉽게 하여, 한번 만들어진 기포를 안정하게 한다.②유당(Lactose) -54 ... 며 2m이하가 좋음④ 좋은 유지방의 순서: 액상 생크림, 냉동 생크림, 버터, 버터유, 식물성 지방⑤ 우유 중의 유지방은 지방구로 존재하며, 그 표면은 단백질과 인지

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2009.02.17

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가공식품, 식품첨가물의 역할과 유해성

역할을 하는 아질산나트륨은 빼놓지 않고 등장하는 식품관련 이슈이다. 고기의 헤모글로빈, 미오글로빈과 작용하여 신선해보이는 붉은색을 내주는 이 물질은 단백질과 반응하여 나이트로사민 ... 으로 알려져있다.자연과 가까운 재료들로만 요리를 하면 맛이 심심하게 느껴질수 있는데 소비자들의 미각에 강한 자극을 주기 위해 다양한 감미료가 사용된다. 대표적인 예로 단백질의 구성요소 ... , 신체마비, 구토 등을 유발할 수 있다.웰빙식품으로 잘 알려진 두부 같은 경우에도 소포제나 유화제 같은 화학적 인공첨가물이 들어가는데 이는 생산 시간 단축과 원료 손실을 최소화 할수

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.04.13

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패스트푸드의 역사 문제점

습니다.3) 무엇이 얼마나 들어가 있을까 - 첨가물패스트푸드에는 칼슘과 칼륨의 체내 저장을 방해하는 나트륨을 포함해 안정제, 유화제, 보존제, 살균제, 산화방지제, 착색제, 발색제 ... 은 초식동물이 소에게 죽은 소의 부산물, 도축물을 먹여서 변형 단백질 프리온이 발생하고 프리온이 뇌에 퍼져 뇌게 구멍이 뚫려서 소가 죽는 병입니다.유럽, 미국 등 서양에서는 살코기 ... , 탈색제, 감미료, 팽창제 등 각종 첨가물과 화학조미료가 들어 있습니다. 칼슘과 마그네슘 등 무기질이 부족해지면 신경이 예민해지고 성격이 급해집니다. 식품첨가물은 장과 간에 부담

리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2014.10.08

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시판 식품중에 함유된 식품첨가물에 대한 조사

목적으로 사용하기도 한다.3.스테아린산마그네슘식품의 점착성 및 점도를 증가시키고 유화안정성을 증진하며 식품의 물성 및 촉감을 향상시키기 위한 식품첨가물이다. 식품에 고결방지 ... 맛과 향을 증가시키기 위해 사용되는 식품첨가물로 아미노산인 글루타민산의 나트륨염을 말한다.과거에는 단백질이 풍부한 해조류(seaweed)의 열수추출에 의해 얻어진 글루타민산 ... 들은 식품첨가물인 L-글루타민산나트륨을 글루타민산의 유일한 공급원으로 생각하고 있으나, 글루타민산은 유제품, 육류, 어류, 채소류 등과 같이 동·식물성 단백질 함유 식품에 천연

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2011.04.24

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달걀 실험 보고서

껍질째로 삶아 조리하는 반숙란, 완숙란등이 있으며 껍질을 벗기고 조리하는 달걀후라이, 달걀찜, 오물렛 등이 있다.달걀 단백질은 오래 가열하면 실 모양의 분자와 분자간에 교자결함 ... 을 얻을 수 있다.달걀의 열응고성은 단백질의 농도, 용액의 pH, 염과 당의 존재에 의하여 영향을 받는다. 달걀에 물을 타서 단백질을 희석시키면 더 고온에서 응고하고 등전점 가까이 ... 해야만 응고된다.(2) 난백의 기포성난백의 거품을 식품에 가해주면 식품의 텍스쳐가 가벼워지고 부피가 팽화된다. 난백은 물에 고분자 단백질이 산포되어 있는 점성 있는 액체로 거품기로 교반

리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.23 | 수정일 2018.12.26

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식품화학_사후강직, 유류, 난류

성, 유화성, 기포성 등에 의해 다양한 목적으로 조리에도 이용되고 있다.난백과 난황의 영양적 조성이 다르다.난백은 대부분 단백질로 이루어져 있으며 지방이 없고 소량의 탄수화물이 들 ... 의 신선도를 유지함으로 저장성을 증가시킨다. 당단백질인 오보뮤신은 약 2% 정도로 다른 단백질에 비해 적은 양이지만 난백의 거품형성과 거품안정을 시키고, 오래된 달걀의 변성과 흰자 ... 은 PSE 라 하고, 사후 pH가 높을 때의 근육은 DFD라 한다.사후 근육 내에서 일어나는 사후강직 현상은 근육이 굳어지고 신전성이 없어지는 현상이다. 이 현상은 근섬유 단백질인

시험자료 | 6페이지 | 1,500원 | 등록일 2010.12.28

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유화제에 따른 마요네즈의 품질비교

은 소금과 겨자가루 식초를 넣었는데 이 재료들은 유화액의 안정성을 높혀주는 첨가물이기 때문에 이 첨가물을 넣지 않은 A는 품질이 낮은 결과를 나타냈다.난황을 넣은 B는 가장 ... 의 역할을 하는 레시틴이 들어있는 레시토프로테인, 즉 리포프로테인이 많기 때문이다. 또 다른 이유는 난황의 단백질(리포비텔린, 리포비텔리닌)또한 한 분자 안에 친수성기와 소수성기 ... 유화제와 첨가물을 달리 한 마요네즈의 품질 비교[재 료]계란4개, 기름(올리브유)800ml, 소금 약2t, 겨자3/4t, 식초3Ts[실험조건]A:난황1개 기름200mlB:난황1개

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.01.24

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간경변

을 명심하도록 한다.♣ 치료① 복수천자- 1000mℓ정도의 복수액을 제거한다.- 제거된 복수액 1ℓ당 알부민 10g을 정맥주입 처방 : 복수액을 반복적으로 제거하면 단백질 과 전해질 ... 을 때 나타나는 증상.간이 하는 역할 중에는 여러 가지 독성분을 제거하는 능력이 있다. 우리 몸의 3대 영양소인 단백질은 에너지를 만드는 과정에서 암모니아라는 독성분을 생성 시킨다 ... 까지 다양하게 나타난다. 간경변 환자의 40-50%정도가 혼수로 사망한다.♣ 원인단백질 대사로 생성된 암모니아가 간질환으로 인한 문맥순환의 감소로 간으로 들어가지 못하고 일반순환 회로

리포트 | 13페이지 | 1,500원 | 등록일 2012.05.14

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식품화학-탄수화물, 전분의호화

, 다당류(polysaccharides)나 단백질(gelatin)- 아주 적은양(1-2%)으로도 점성을 크게 부여- 증점, 분산, 안정, 젤화, 유화(대부분 친수성 물질이므로 점성을 부 ... 이온교환수지, 다공질 세라믹)에 흡착시켜 고정- HFCS(High Fructose Corn Syrup) : 액상과당, 음료 등 식품에 많이 사용옥수수 전분을 산·열·효소 등 ... 하며 비타민C의 합성원료(비슷함)ㄴ. Inositol : 동식물계에 광범위하게 분포, 비타민B 복합체의 하나⇒ Phytic acid, phytin : 두류, 곡류의 종피 등 섬유질 함량

리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.17 | 수정일 2015.04.05

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[아동간호학] A+ NICU 신생아 호흡곤란 증후군(RDS) 케이스스터디

과 적절한 관리가 필요하며 호흡부전을 기본으로 궁극적으로는 여러 장기에 부전을 초래하는 증후군의 하나로 유리질 막 병(hyaline membrane disease, HMD)이라고도 한다 ... 되고 monitoring상 환아상태가 안정화되면 가급적 빨리 경기도적(기도 삽관된 상태에서 튜브를 기도에 넣거나 삽관된 관의 adaptor를 이용해)으로 폐에 직접 투입되게 하 ... 용매체를 사용하여 추출한 surfactant- 순수 DPCC 또는 DPCC에 인지질이나 유화제등을 첨가한 surfactant2) 호흡관리- 산소공급PaO2를 60-80mmHg

리포트 | 18페이지 | 3,000원 | 등록일 2015.05.31 | 수정일 2015.12.07

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