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음식과 세계문화 음식문화 건강 프랑스 요리 서양조리의특징 음세문 기출 서양요리의 역사 프랑스테마기행
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"오귀스트에스코피에" 검색결과 41-51 / 51건

  • 자료 표지
    프랑스 요리의 역사
    다.(6) 근대~현대의 프랑스요리많은 미식가들과 요리사들이 나타나 프랑스 요리사에 기여하였던 19세기를 지나, 20세기가 되면서 드디어 현대 프랑스 요리의 창시자인 오귀스트 에스코피에(A다.
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.06.11
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  • 자료 표지
    [프랑스 문화]프랑스 요리
    으로 꺄렘상이 주어지고 있다.6)19세기~20세기-‘프랑스 요리의 왕’ 에스코피 등장1847년 오귀스트, 에스코피에가 태어난다. 에스코피에는 프랑스 요리의 왕이라 불리우는 19세기 중기 ... 부터 20세기중기까지 현역으로 활동한 조리사로 그 수제자는 현재 몇 안되지만 미국의 커다란 호텔의 총조리장의 대부분이 그의 수제자이다.에스코피에는 사보이호텔의 조리장, 그래브너 ... 하우스 호텔, 칼톤 타워호텔등의 조리장으로 생애의 반 이상을 런던에서 보냈다. 에스코피에는 꺄렘의 업적을 이어 받았으나, 아무리 예술적인 데코레이션이라 해도 먹지 못하는 물건은 요리
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.06.25
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  • 자료 표지
    조선대학교 프랑스문화와예술 족보
    의 저서가 옳지 않은 것은?① 타유방 - ② 앙토냉 카렘 - ◎③ 오귀스트 에스코피에 - ④ 폴 보퀴즈 - 31. 프랑스 문화 예술정책에 관한 연결이 잘못된 것은 ?① 오스만 ... 연결된 것은?① 앵발리드 - 루이 14세② 튈레리 정원 - 카트린 드 메디치③ 팡테옹 - 루이 15세④ 라 빌레트 - 필립 오귀스트 ◎21. 다음 중 몽마르트와 관련된 설명으로 옳
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2009.12.31
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  • 자료 표지
    페란 아드리아의 일생에 관하여
    은 갈망하던 자유를 누리기 위해 일을 해야 했고 설거지일을 하게 되었다. 별 생각없이 이 일을 맡아 하였지만 어느날 주방에서 오귀스트 에스코피에가 집필한 5천 가지 레시피를 모아놓
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2008.11.01
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  • 자료 표지
    다른 나라의 문화를 다룬 문헌을 하나 선택하여 그 문화가 그 나라 사람들의 삶에 어떻게 작용하고 있는가에 대해 논하시오
    하게 짜인 메뉴들로 이루어졌다. 그 후 여러 사람들의 노력이 19세기까지 이어지고 20세기에 접어들면서 오귀스트 에스코피에의 출현으로 지금까지의 프랑스 요리가 체계적으로 정리
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 9페이지 | 4,300원 | 등록일 2008.10.13
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  • 자료 표지
    [음식문화]프랑스요리와이탈리아요리
    하였던 19세기를 지나, 20세기가 되면서 드디어 현대 프랑스 요리의 창시자인 오귀스트 에스코피에(Auguist Escoffier)가 나타난다. 프로방스 출신의 이요리사는 그때 ... 하였다. 러시아식 서빙방식을 도입하여 현재의 음식 서브순서를 정하고, 주문지를 3장으로 만들어 주방, 웨이터, 케셔에게 각각 1장씩 가는 방식을 고안한 것도 그였다. 에스코피
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 31페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.11.06
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  • 자료 표지
    [요리] 프랑스의 요리
    를 체계적으로 정리한 현대 프랑스 요리의 창시자인 오귀스트 에스코피에(Auguist Escoffier)가 나타난다. 현재 우리가 레스토랑에서 쓰고있는 주방시스템을 창시하고, 부분 ... 에게 각각 1장씩 가는 방식을 고안한 것도 그였다. 에스코피에는 1920년 국가로부터 그 공로를 인정받아 레지용도뇌르 훈장을 받으므로 해서 조리사의 사회적 지위를 높이는데도 기여
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2004.05.28
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  • 자료 표지
    [호텔조리] 샐러드의 모든것- 호텔샐러드(사진및자료충만)
    과 향미가 있고 상쾌한 풍미를 가진다. 그릇에 담을때에는 특히 세심한 주의를 기울여야 한다. 프랑스의 위대한 요리가인Auguste Escofier (오귀스트에스코피에)의 말에 따르
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 52페이지 | 4,000원 | 등록일 2005.05.31
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  • 자료 표지
    [식문화] 프랑스의 식문화
    은 미식가들과 요리사들이 나타나 프랑스 요리사에 기여하였던 19세기를 지나, 20세기가 되면서 드디어 현대 프랑스 요리의 창시자인 오귀스트 에스코피에(Auguist ... 에게 각각 1장씩 가는 방식을 고안한 것도 그였다. 에스코피에는 1920년 국가로부터 그 공로를 인정받아 레지용도뇌르 훈장을 받으므로해서 조리사의 사회적 지위를 높이는데도 기여
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.07.28
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  • 자료 표지
    [프랑스문화와 예술] 프랑스의 음식문화
    (1810년)9) 20C 초기오귀스트 에스코피에관광과 식도락 - 지역화..PAGE:6Ⅱ. 음식문화의 일반적 특징..PAGE:7수용적인 음식문화가 형성됨시각적 효과를 중시다양한 소스
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 57페이지 | 1,500원 | 등록일 2003.06.28
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  • 자료 표지
    [세계문화사(음식)] 동서양의 음식문화
    화, 가벼운 음식, 바쁜 고객들의 현대 생활, 절대적 필요성에 부합하는 요리 기법을 주창하였다. 프랑스 요리를 예술의 극치로 승화 시킨 카렘, 요리의 형식화를 주창한 오귀스트 에스코피
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.10.27
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