"도토리묵 형성"의 검색결과 입니다.

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도토리묵 도토리묵 원리 묵의 형성 원리

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"도토리묵 형성" 검색결과 41-60 / 241건

판매자 표지

[요리사가 되기 위한 기본]월별로 재료명에 따른 주요영양성분/효능/주요생산지는 어디인지/용도와 궁합에 맞는 음식은 무엇인지(400개정도정리)와 월별 제철식품 제철음식 등을 정리해놓음.

, 무기질, 탄닌""항산화작용(카테킨,에피카테킨), 심혈관계 질환 예방 및 항암효과(탄닌)""경남 창원, 경북 칠곡"생식"오징어, 도토리묵x(변비)"과일모과"비타민C, 사포닌, 유기산 ... , 칠곡"생식"오징어, 도토리묵x(변비)"과일유자"비타민C(레몬3배), 유기산"피로회복"전남 고흥, 경남 남해""즙, 청, 차"쇠고기과일오미자"칼슘, 인, 철, 비타민B1, 유기산 ... 와 골격 형성"용인 모현"겉절이, 국거리, 생식"닭고기채소양상추"비타민, 무기질, 알칼로이드"신경안정 작용"경남 의령 하동 거창, 강원 횡성 평창, 전남 광양""겉절이, 무침, 쌈"채소

노하우 | 13페이지 | 3,000원 | 등록일 2024.11.30

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감성마케팅 사례분석과 성공전략제시

쇼 등을 한다. 음식도 차별화해서 국내 대표 중식당 ‘도림’ 등과 제휴한 메뉴와 ‘열대우림동맹’의 인증을 받은 무농약 커피를 내놓고 있다. 최근엔 뽕잎국수, 막걸리와 도토리묵 ... 다아이튠즈의 음원 서비스를 통한 청각적 만족을 심플한 디자인과 터치스크린의 시각/촉각적 만족의 아이폰으로 구현하여 강력한 애플 마니아층을 형성 하고 있는 추세이다.애플의 콘셉트

리포트 | 8페이지 | 3,800원 | 등록일 2020.10.13

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[문화교양학과] 근현대속의한국 중간레포트

을 ‘대용식’이라고 불렀다. 대용식 가운데 참외, 건빵, 도토리묵 등은 나은 편이었고, 토끼 고기나 정어리 부산물 등 먹을 수 없는 수준의 음식을 대용식으로 선전하기도 했다.개화기 ... 시작했다. 자본주의 경제체제로 이행하는 과정에서 주택 건설이 산업화하고 주택시장이 형성되었음을 뜻했다. 주택 개발업자는 누구에게나 팔 수 있는 방식으로 주택을 공급해야 했기 때문에.

방송통신대 | 6페이지 | 4,000원 | 등록일 2022.01.19

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농도를 달리해 제조한 도토리묵의 품질특성

며 이 실험에서는 도토리 가루 양이 많아질수록 아밀로오스 분자도 많아져 겔화가 더 잘 일어나 단단한 묵을 형성한 것이다.이 실험에서 도토리묵이 만들어지는 원리는 무엇일까?묵의 제조 ... 1. Date:2. Purpose: 농도를 달리해 제조한 도토리묵의 품질특성을 알아본다.시료도토리가루(g)소금(tsp)물(mL)A24(6%)1/2376B32(8%)368C40 ... 지 않았을 가능성이 있다고 생각한다.+) 도토리묵 겔화가 가장 잘 일어나는 농도가 도토리가루가 8-10% 정도일 때라서 실제 도토리묵을 만들 때에도 이 정도 농도의 도토리가루를 이용

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.11.02 | 수정일 2018.08.03

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판매자 표지

환경 지속가능한발전교육 유공 표창 관련서류

거리 홍보 ‘가정과 함께하는 요리활동 가정통신문 배부’ (봄나물전, 파프리카 피자, 도토리묵 등)에 기여함.- 2013년부터 친환경먹거리 요리활동 (우리농산물로 만든 떡만들 ... 을 위해 생명 존중 정서를 함양하고 올바른 태도를 형성하여 바른인성을 기르 도록 전래동화 등을 각색하여 다른 연령과 동일 연령을 초대하여 동극 공연을 진행함.- 양성평등교육주간을 운영

리포트 | 8페이지 | 100,000원 | 등록일 2024.12.05

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영양사 3권 오답노트

보완? 전분의 젤화를 이용하여 만든식품: 메밀 녹두 도토리 동부로만든묵? 보리: 비타민 B군이 많고 비타민 C는 거의 없다, 도정에 의한 손실이 적다, 수용성 식이섬유 베타 글루칸 ... 한 관일에는 불용성의 거대분자인 프로토팩틴이 함유되어 젤 형성 어렵/ 고메톡실펙틴; 당과 산 첨가, 젤 형성/ 저메톡실펙틴; 2가양이온 존재시 젤 형성? 펙틴질; 점착질 원인 ... , 폴리갈락투론산이 기본구조, 펙틴메틸에스체라아제에 의해 메탄올 형성? 한천; 홍조류 우뭇가사리, 복합다당류, 아가로오스와 아가로펙틴의 두성분으로 구성, 젤 형성능력이 강하여 젤리

시험자료 | 12페이지 | 3,000원 | 등록일 2020.11.14

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[A+ 식사요법 및 실습 레포트] 심혈관질환과 통풍 및 신장질환의 식이실습 (통풍치료식)

해본다.4. 실습재료 식품 및 분량식품군식품명무게(분량)곡류군쌀460감자70 (중1/2개)밀가루45밤60 (대3개)옥수수35 (1/4개)도토리묵100어육류군두부80메추리알40 (5 ... 에 1단위 배정하였다.다음으로 채소, 과일군의 교환단위수를 결정해야하는데, 통풍 환자는 요산의 축적으로 형성된 산성 상태를 알칼리화해야 하므로 채소나 과일 위주의 식단이 적절

리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.05 | 수정일 2021.01.08

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폐렴 (문헌고찰, 케이스, 진단3개)

?식욕부진□체중증가□감소□유지?식사 종류일반식□금식□특별식이? 2100kal 당뇨 식이음식물 섭취 경로구강?비위관□위루□총 비경구영양(TPN)□정맥수액□좋아하는 음식 : 도토리묵싫 ... 을 보이는 반면, 폐 외 증상, 증후가 나타날 때에는 비전형성 원외 폐렴을 우선 생각하여야 한다. 비전형성 병원균은 전신 감염질환을 일으키면서 호흡기를 포함하는 질환을 일으키며 이

리포트 | 19페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.11.20

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조리과학 및 실험 4장 전분 및 곡류

4장 전분 및 곡류실험목적전분 급원에 따른 묵 형성 유무를 알아본다.실험재료 및 기구재료 및 분량 : 도토리전분 50g, 옥수수전분 50g, 찹쌀전분 50g, 물기구 : 냄비 ... 는 전분을 구별한다.5) 적당히 식어 굳으면 평평한 그릇에 용기를 뒤집어 묵을 꺼내고 일정한 크기로 자른 다음 특성을 비교한다.실험결과전분의 급원묵 형성묵의 특성유무단면을 자를 때 느낌 ... 는 묵이 형성 되었다.찹쌀가루는 묵이 형성되지 않았다.- 묵은 전분(녹말)이 굳어서 겔로 변해 만들어진다. 먼저 겔이란 호화된 전분액을 냉각시키면 유리되었던 아밀로오스들은 분자들 간

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.11.28

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다음은 대표적인 겔상 식품이다. 각각의 식품에 대한 겔 형성의 원리 및 조리조건에 대하여 설명하시오

1. 다음은 대표적인 겔상 식품이다. 각각의 식품에 대한 겔 형성의 원리 및 조리조건에 대하여 설명하시오.1) 청포묵 2) 달걀찜 3) 두부 4) 치즈 5) 양갱 6) 편육목차 ... 서론본론결론참고문헌서론본론에서는 청포묵, 달걀찜, 두부, 치즈, 양갱, 편육의 겔 형성 원리 및 조리 조건에 대해서 설명해보고자 한다.본론1. 청포묵1) 겔 형성 원리청포묵의 겔형성 ... 에는 고온에서 지속적으로 저어주어야 한다. 원하는 만큼 겔화가 일어난 이후에는 청포묵이 원하는 모양으로 굳게 하기 위해서 원하는 용기에 부은 후 식혀야한다.2. 달걀찜1) 겔 형성 원리

리포트 | 4페이지 | 3,000원 (20%↓) 2400원 | 등록일 2017.11.08

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[생활과학과] 2020년 1학기 조리과학 중간시험과제물 공통(곡물가루가 묵이 되는 현상)

라고 알려져 있으며, 사전적 의미로는 도토리, 메밀, 녹두 따위의 앙금을 되게 쑤어 굳힌 음식(국립국어원)이라고 정의되고 있다. 즉, 묵은 용어의 의미에서도 알 수 있듯이 전문이 들어있 ... . 다음에서 제시한 방법으로 2종류의 묵을 만든 다음 결과를 정리하여 제시하고 그 특성을 비교하여 설명하시오. 1) 도토리 1 컵(기준시료, 비교시료)와 감자전분 1컵(선택시료)을 동일한 양으로 계량하여 준비해둔다.- 중략 - ... 1. 가루나 전분이 묵이 되는 이론적 배경묵은 여러 학자들에 의해 정의되고 있으나, 일반적으로 묵은 곡식이나 열매를 가루로 만들어 물에 섞어 풀 쑤듯이 쑤어 굳힌 음식이

방송통신대 | 6페이지 | 9,100원 | 등록일 2020.03.10

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방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제

[방송통신대학교 생활과학과 조리과학 중간과제물]묵은 한국인이 즐겨 먹는 대표적인 음식으로 도토리묵, 청포묵 등이 대표적이다. 곡물가루가 묵이 되는 현상은 전분의 조리과학적 변화 ... 에서 제시한 방법으로 2종류의 묵을 만든 다음 결과를 정리하여 제시하고 그 특성을 비교하여 설명하시오.1) 도토리 1 컵에 물 6컵을 첨가하여 혼합한다(기준시료).2) 도토리 1 컵 ... 한다.4) 시료가 투명해지면 불을 약하게 하여 뜸을 들인다.5) 준비된 용기에 시료를 부어 식힌다.6) 용기에서 꺼내 다음의 특성을 비교한다.가. 묵 형성 유무나. 외관비교, 절단면

방송통신대 | 7페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.07.02

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여러가지 전분으로 만든 묵의 형성

전분, 찹쌀전분, 도토리전분을 이용하여 묵 형성gelation을 시도하였더니 옥수수전분, 도토리전분에서만 묵 형성이 가능하였다. 따라서 전분의 급원에 따라 묵 형성의 유무가 달라짐 ... 을 알 수 있었다. 전분의 겔화현상에는 전분 내 아밀로오스의 종류와 함량에 따라 달라짐으로 각 옥수수, 도토리, 찹쌀 전분의 종류와 함량이 다름을 알 수 있다. 또한 묵 형성 ... . 전분 급원에 따른 묵형성의 유무 및 특성비교묵 형성묵의 특성옥수수O겔화가 일어났으며 윤기가 난다.찹 쌀×풀이 형성되었으나 겔화되지 않고 흐른다.도토리O가장 잘 겔화가 일어났으며

리포트 | 4페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.12

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조리과학(조리원리) : 엿기름의 가수분해력, 전분의 종류를 달리하여 만든 묵의 품질 특성

의 종류를 달리하여 만든 묵의 품질 특성도토리, 녹두 등의 전분 재료가 묵의 품질 특성에 미치는 영향과 겔 형성능력을 검토한다.3. 실험원리3.1 전분의 조리원리전분은 직선 ... iodide)용액](2) 실험 2: 전분의 종류를 달리하여 만든 묵의 품질 특성동부전분, 옥수수전분, 감자전분, 도토리전분, 소금, 물5. 실험방법5.1 엿기름의 가수분해력(1) 두 종류 ... . 2. 옥수수묵, 감자묵, 도토리묵, 동부묵의 탄력성7. 실험고찰7.1 엿기름의 가수분해력요오드반응 결과가 온도에 따라 나뉘며, 같은 온도 내에서는 그 차이가 극명하게 나뉘지 않

리포트 | 6페이지 | 2,000원 | 등록일 2018.11.18 | 수정일 2018.11.22

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가정실습 - 요리 식생활 보고서

을 생각하여 식단에 넣었습니다.채소류에는 도토리묵 무침과 쌈을 준비했습니다. 도토리에 함유되어 있는 아콘산 성분은 체내 중금속을 배출하는 효과가 있으며 피로회복에도 탁월한 효과가 있 ... 다고 합니다. 또한 도토리묵 무침에 상추, 깻잎, 꽃상추, 고추 등의 다양한 채소를 넣어 식이 섬유소를 충분히 섭취할 수 있도록 했으며, 시각적으로도 조화가 이루어지도록 했 ... 나오게 조리하였습니다.- 도토리묵무침곁들여 먹을 반찬으로는 도토리묵무침을 준비했습니다. 먼저, 오이, 부추, 당근, 양파, 각종 쌈채소 등의 채소를 손질하여 준비해두

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.04.28

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도토리전문점 사업계획서

보거나 몸이 자주 붓는 사람이 도토리묵 한 가지만 섭취하게 해도 원인 치료가 쉽게 이루어진다고 기록되어 있습니다 . 100g 당 3~40 칼로리로 비만 예방에도 좋으며 인후두염 ... 이 어우러진 시원한 맛 새콤달콤한 육수와 고소한 묵에 김 , 무순 , 오이가 함께 곁들여져 후루룩 시원하게 즐길 수 있는 별미 도토리가루와 찹쌀가루를 섞어 반죽한 면발에 시원 ... 한 육수를 더하여 즐기는 도토리 묵사발 7,000 원 묵국수 6,500 원 도토리 묵사발 6,000 원 토리옥의 메뉴리스트 토리옥의 꿈은 우리 음식을 세계인이 즐기는 문화로 만드는 것

리포트 | 29페이지 | 2,500원 | 등록일 2018.06.08

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여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성

[식품학 및 조리원리]여러 가지 전분으로 만든 묵의 형성◆실험 목적: 전분 급원에 따른 묵 형성 유무◆재료 및 분량: 도토리 전분 100g, 옥수수 전분 100g, 찹쌀 전분 ... 는 묵이 형성되어 꺼낼수 있었지만 우측 찹쌀은 물과 같은 형태라 꺼낼 수 없었다.좌 도토리는 묵이 단단한 형태라 잘라도 묵의 형태였지만 우 옥수수는 안쪽은 묵이 단단하게 형성되지 않 ... 아 자르니 뭉개졌다.◆실험 결과[표] 전분의 급원에 따른 묵 형성의 유무 및 특성 비교묵 형성 여부묵의 특성OX단면을 자를 때 느낌단면의 특성단단한 정도전체적 기호도도토리O단단

리포트 | 4페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.11

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우리나라 향토음식

- 찹쌀떡, 소갈비구이강화도- 감자떡, 시래기된장국여주- 머루주, 다래주용인- 전골, 동동주포천- 더덕구이, 도토리묵속초- 오징어순대춘천- 닭갈비, 막국수, 쏘가리탕청주- 가락국수 ... 적 배경에 따라 형성되고 발전되어 왔다. 그러므로 한 민족이 어떤 음식을 어떻게 먹는가 하는 것은 그 민족의 문화를 특징짓는 핵심이 되며 그 나라의 문화를 이해할 수 있는 가장 중추적인

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.03.18

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투석환자 : 고인산혈증의 증상 및 부작용, 약물, 치료 : 칼슘, 인 대사, 부갑상선 호르몬

, 콜라, 맥주지방군해바라기씨, 로얄 젤리, 땅콩, 아몬드, 잣, 파스타치오, 호두곡류현미, 잡곡, 오트밀, 옥수수, 검정 쌀, 차수수, 은행, 녹두, 차조, 메밀국수, 메밀묵, 녹두묵, 튀김가루,빈대떡, 도토리묵어육류대부분의 육류, 생선, 닭고기 등고인산혈증의 약물 요법 ... - 혈액과 체액의 전해질 및 산-염기 평형을 조절한다.- 정상적인 호르몬 균형을 갖도록 도와준다.- 적혈구 형성을 자극하는 호르몬을 분비하여 빈혈을 예방한다.인투석환자의 식이요법 중 ... 와 같이 인은 칼슘과 함께 우리 몸의 뼈와 치아의 주요 구성 성분이며 세포 대사 및 에너지 형성에도 중요한 역할을 하고 있다. 건강인에게 권장되는 인은 하루 800~1200 미리그람

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2019.06.17

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부경대학교 식품영양학과 조리원리 3장, 7장 정리본

을 호화시켜 방치하여 젤 상태로 만든 음식.메밀, 도토리와 동부 전분으로 한정녹두묵의 구조(징그러운 구름 같이 생긴 것이 확대)냉각 시 사이에 아밀로즈 망상구조가 형성되어 젤이 형성 ... [4]전분의 기능과 조리- 전분의 기능에 따른 사용 예농후제- 소스, 크림수프젤 형성제- 묵, 푸딩류안정제- 청량음료, 시럽, 샐러드 드레싱(콜로이드 상태에 전분 넣어 가라 앉 ... 액체 넣고 가열(소스 만들 때 가장 많이 사용). 전분이 다 코팅되어 균일하게 농후제 역할을 한다.2) 묵전분의 젤 형성 능력을 이용한 것으로 8~10%의 특정 전분의 현탁액

시험자료 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.07.02

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