"덜익힌가금류증식하여"의 검색결과 입니다.

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살모넬라 특징 화학적식중독 살모넬라균 식중독 대책 식중독 증상 식품위생학 식품위생사고 조리원

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"덜익힌가금류증식하여" 검색결과 41-60 / 64건

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위염 CASE A+ 내용충실+칭찬받음

, 고유층 부종, 정막파괴와 미세농양)-음식을 통해 전염되며 여름에 발병률이 높다. 익히지않은 육류, 가금류 혹은 애 완동물을 통한 사람대 사람 전파?세균성 이질 -그람음성균, 혐기성 ... jejuni -그람음성균-소장점막에서 독소 유착-오염된 식품이나 물의 섭취로 인한 경구감염으로익히지 않은 닭고기나 애완동물에 의함-1세 미만과 15~29세에 호발?포도상구균 -그람양성균 ... -직접 조직에 침투하여 독소 생성-덜 익은 음식이나 냉장보관 되지 않은 음식을 통해 감염2) 병태생리위장염의 병태생리는 크게 침입 독소의 성질의 침습성 유무에 따라 두가지로 분류

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2020.07.22

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방통대 2017년 2학기 식품위생학 과제물

과 소독이 된다.4) 해동냉동식품은 완전히 녹인 후 조리하여야 한다. 덜 녹은 식품을 조리하는 경우 식품 내부까지 불충분하게 익혀져 균이 증식할 위험성이 있다. 해동과정 중 식중독균 ... 해야한다. 생것 또는 덜 익힌 상태로 제공 되서는 안 된다. 조리는 음식을 가열하여 맛있게 만들며 내부와 표면에 있는 미생물을 파괴한다. 병원성 미생물의 파괴는 시간과 온도와 관련 ... 이 있다. 예를 들어 덜 익힌 고기는 54도에서 11분 또는 60도에서 12분 정도면 안전하게 조리할 수 있다. 과거에는 식품의 겉이 익으면 조리사의 경험으로 조리 완료시점을 정하였으나, HACCP 에서는 정확하게 검증 교정된 탐침 온도계로 내부온도를 측정한다.

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2018.01.16

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독성학(식중독) 레포트

1. 세균성 식중독세균성 식중독은 세균이나 세균이 생성한 독소에 의해 발생한다. 세균성 식중독은 발생원인에 따라 감염형, 독소형, 중간형으로 나뉘어진다. 감염형은 식품에 증식 ... 된 다량의 균이 침입하여 발생하며, 독소형은 식품에 오염된 균이 증식하면서 생성하는 독소에 의해 일어난다. 중간형은 감염형과 독소형의 중간형태를 취한다.[세균성 식중독의 종류]원인균 ... 도록 한다 살모넬라균은 가열하면 쉽게 파괴되므로 잘 익혀서 먹는다. 메추리알은 껍질이얇아서 취급중에 쉽게 금이 가서 오염되는 경우가 있으므로 금이 간 것은구입하지 않는다. 살모넬라균

리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2017.12.03 | 수정일 2018.07.22

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위생사 필기실기요약-식품위생학

Faecalis*알르레기성:히스티딘분해해서 히스타민축척-Proteus Morganii*여시아나(Yersinia) 식중독그람음성 간균,인수공통전염병의 원인체원인식품:덜익힌돼지고기, 날것의돼지 ... 식품위생학? 위생단어처음:장자? 식품 저온보관 효과식중독균 증식 억제, 부패균 증식억제, 자가소화(미생물관련x) 효소활성억제, 발효균 발효 억제(적리균(이질균) 저온에서 약하지 ... 만 사멸x 증식억제)? 해썹 준비단계(5단계)해썹팀구성→제품설명서 작성→용도확인→공정흐름도작성→공정흐름도 현장확인? 해썹 7원칙위해요소(HA)분석:SSOP(위생관리기준),GMP(적정

시험자료 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2019.12.18

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아동 질병조사3-장염

성 대장균의 주 오염원이 덜 익힌 육류나 오염된 우유 등이며 대부분의 병원성 대장균이 열에는 약하기 때문에, 병원성 대장균의 감염이 우려되는 시기나 지역에서는 반드시 익히거나 데워 ... - 육지에서 비교적 가까운 바다나 갯벌에 분포되어 있는 장염 비브리오균은 수온이 20℃가 넘는 환경에서 왕성히 증식하나 저온에서는 활동이 둔화되어 5℃ 이하에서 거의 증식이 불가능 ... 등의 표피, 내장, 아가미 등에 부착된 장염 비브리오균이 조리 과정 중 회에 오염되고 시간이 경과됨에 따라 오염된 장염 비브리오균이 증식하여 직접 식중독을 일으키는 경우와, 어패

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.12.04

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식품위생학 공통) 1. 식중독 세균을 감염형과 독소형으로 구분하여 구체적으로 설명하시오. 2. 리스테리아균과 바실러스 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하시오.

나에 분포하므로 덜 익힌 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 정화 안 된 물, 생우유 등으로 전파되며 간혹 이러한 동물들과의 직접 접촉으로도 감염될 수 있다. 섭취된 균은 장내 상피세포 ... 세레우스균에 의한 식중독을 각각 설명하고자 한다.Ⅱ. 본론1. 식중독 세균의 감영형과 독소형1) 감염형감염형 세균성 식중독은 섭취된 세균이 장내에서 증식하여 장내에서 장독소를 생성 ... 로는 장침투성 대장균 식중독이 있다.① 살모넬라균살모넬라는 가장 대표적인 식중독균으로 원인식품으로는 육류, 가금류, 달걀 등이 있다. 살모넬라균은 2,000여 종에 이르는 다양한 s

방송통신대 | 9페이지 | 5,000원 | 등록일 2016.10.05

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전염병학 실습 - Salmonella, E. coli (O157:H7), Stapylococcus aureus 특징과 배지의 특성

영) EHEC 감염은 익히지 않았거나 덜 익힌 ground-meat 제품, 원유 같은식품의 섭취와 감염된 동물을 통해 전파된다.EHEC의 감염에서의 관리 대책a) 산업체: 육류 ... 손세척c) 소비자 : 익히지 않거나 부분적으로 조리된 육류 및 가금류 섭취와 원유 섭취를 피해야한다.발생전세계. E. coli 감염은 개도국에서 흔하며 추정 발생률이 +++이 ... 하면 사멸하나 토양 및 수중에서는 비교적 오래 생존한다.균이 생체 내로 침입되면 장내에서 분열·증식되어 독소가 생산되나 독성은 비교적 약한 편이다.발병 시간8~48시간(균종에 따라

리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.04.03 | 수정일 2014.04.06

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식중독 분류 및 특징을 한눈에 보기 쉽게 표로 간단하게 정리

된 음식덜익힌 쇠고기, 돼지고기, 닭고기, 정화되지 않은 물, 생우유오염된 물이나 식품증상오심, 구토 있은 후 곧 복통과 설사 시작고열 동반악취가 나는 묽은 변에 점액이나 혈액복통 ... toxin-갈아놓은 소고기, 덜익힌 소고기, 비저온살균주스, 과일, 채소diarrheal toxinemetic toxin-오염된 밥이나 면증상설사 (혈변 동반하기도 함) - 8일지속수양 ... 1. 세균성 식중독 ? 감염형 세균성 식중독: 섭취된 세균이 장내에서 증식하여 장점막 표면에 직접 침습을 하거나 장내에서 생산된 독소를 통해 장점막 손상을 유발하여 병을 유발

리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2014.07.31

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세균성 식중독의 최신 현황

음성이며 통성 혐기성 균이다. 살모넬라균은 60℃에서 30분정도 가열하면 파괴된다. 주 감염원은 고기류, 동물들의 알, 그리고 복합 조리식품들이다. 고기를 덜 익혀 먹거나 살모넬라균 ... 고되는 식중독 환자 수는 증가하고 있다. 세균성 식중독은 식품 중에 대량 오염된 세균이나 그 독소를 섭식하는 것에 의해 야기되기 때문에, 세균 증식에 알맞은 여름에 많이 발생 ... , 닭고기 조리식품장관출혈성 대장균완전히 조리되지 않은 쇠고기 분쇄육, 햄버거, 핫도그세균성 식중독은 발생 원인에 따라 감염형, 독소형, 중간형으로 나누어진다. 감염형은 식품에 증식

리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2012.04.15

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식중독

적으로 처수는 있다.②증상캠필로 박터증은 닭, 칠면조 및 원유 등을 들 수 있고, 주요 경로는 덜익힌 가름류가 있다.③발생닭을 포함함 가금류를 비위생적으로 처리하여 요리한 음식이 원인이 ... 들이 생체에 부작용을 나타내는 경우② 섭취된 미생물이 소화관으로부터 다른 조직으로 이동하여 그 조직에 정착하는 경우③ 감염된 미생물이 소화관내에서 증식하거나 자가분해를 일으켜 독소 ... 를 방출함으로써 중독현상이 일어남--감염형 : 균이 장 내에서 증식. 식중독을 임으킴?세균성 식중독-------독소형 : 식품내에서 균이 증식, 독소생성 후 섭취 중독? 식중독

리포트 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.08.03

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세균성 식중독의 특징 및 국내 외 발병현황

거나 설사를 하고 있는 자는 조리, 제조를 해서는 안 된다.2) 가열에 의한 살균 : 식품은 완전히 익히는 것이 안전하며, 덜 익은 고단백 동물성식품은 위험하다. 가열을 함으로써 균 ... 의 증식에 필요한 영양소나 수분을 함유해야 한다.(나) 세균의 발육에 알맞은 온도와 습도를 갖추어야 하는데 그러므로, 고온 다습한 하 절기에 집중적으로 발생한다.(다) 원인 세균 ... 에도 시간, 수분활성도, pH 등도 세균의 증식에 큰 영 향을 미친다. 세균성 식중독의 분류1) 감염형 : 식품 중 세균이 증식한 상태에서 살아있는 균을 다량으로 먹음으로써 이 균이 장관

리포트 | 5페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.11.16

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인간과 동물 - 인수공통전염병

의 급속한 도시화로 인한 생태계의 교한, 지구온난화, 무역의 자유화 등의 영향으로 과거에는 덜 위협적이던 질병이 점차 인류를 위협하는 질병으로 등장하면서 인수공통전염병의 범위 ... 성이 있어 증상이 잘 나타나지 않지만 닭이나 오리와 같은 가금류에 AI가 전파되면 피해가 크다. 사람의 경우에는 조류와의 직접적인 접촉이나 전염된 조류에 의해서 오염된 물건들과의 접촉 ... 인플루엔자와 비슷한데, 증상이 나타나기 전 7일 이내에 닭이나 오리와 같은 가금류와 접촉하지 않았다면 조류인플루엔자를 의심하기보다는 다른 질병을 의심해야한다.) 동물의 경우에는 바이러스

리포트 | 10페이지 | 1,500원 | 등록일 2011.02.13

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식중독에 대한 조사

된 음식물 섭취 후 증상이 발생하기 전까지의 기간을 잠복기라 칭하는데 잠복기간 동안 미생물들은 위장을 통하여 장으로 이동해 장벽 내의 내층세포 등에 기생 부착하여 증식을 시작하게 된다 ... 과정에서 오염이 되는 것이 증가하고 있다. 육류나 가금류의 생고기는 도살과정에서 대장의 오염물질 등에 의하여 그리고 과일이나 채소류의 경우 식중독 원인체로 오염된 물로 인한 세척 ... 이나 오염된 식재료 손질 재료(칼, 도마 등)에 의해서 그리고 음식물 상호간에 교차적으로 오염되기도 한다.세균성 병원체는 질병을 일으킬 수 있는 충분한 수로 증식되는 조건을 지녀야

리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.05.18

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지역사회간호학) 클로스트리듐퍼프리젠스(가스괴저균) 감염증

나 서서히 식힌 육류에서 흔히 검출되므로, 덜 익힌 식품을 피하고, 요리가 된 육류식품을 다시 데우거나 식힐 때 시간과 온도 조절에 주의함으로서 예방할 수 있습니다.- 대량 조리 ... 하면 잘 자라 쇠고기와 닭고기에서 잘 자라며 신속히 발아한 후 증식하여 단시간 내에 발병에 필요한 수만큼 쉽게 증식하고, 장염과 식중독의 원인이 된다.3. 병원소육류, 닭, 칠면조 ... 등 가금류, 생선 그리고 토양, 하수 등에서 매우 흔하게 발병된다.사람의 대변에도 가스괴저균이 있는데, 청장년기보다 신생아 및 고령자의 검출율이 높다.4. 전파경로외상 부위에 흙

리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.12.16

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[자연과학]식중독의 발생현황과 해결방안

, 오한, 발열, 구토, 탈수생 달걀, 덜 익힌 달걀, 원유, 육류, 가금류감염된 동물성 식품, 사람의 분변달걀, 육류, 가금류의 철저한 조리, 우유살균, 가금류의 조사처리쉬겔라증 ... 근퍼프린전스 식중독(Clostridium perfringens)8~22hr(12~24hr)설사, 복통, 간혹 메스꺼움, 구토조리 육류, 가금류토양, 익히지 않은 식품식품의 철저 ... 한 조리 및 조리한 식품의 급냉Escherichia coli enterohemorrhagic(E.coli O157:H7)12~60hr(2~9일)수양성, 혈성 설사날 것의 혹은 덜 익힌

리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.12.09

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로타바이러스

을 준비하거나 다루었을 경우 오염될 수 있다. 갑각류의 경우 오수에 의해 오염될 수 있는데, 오염된 물에서 잡은 갑각류를 날로 먹거나 덜 익혀 먹은 사람은 설사를 할 수 있다. 마시 ... 을 일으킨다.1950년대 이후 로타바이러스는 수의학 영역에서 어린 가축과 가금류의 설사를 일으키는 중요한 원인으로 인식되어 온 것이 고작이었다. 그러나 1970년대에 로타바이러스가 인간 ... 으로 Vero cell에서 증식시킨다. 5가 로타바이러스 백신은 5개의 사람-소 재배열 로타바이러스 주 외에도 완충제로 sodium citrate와 phosphate를, 안정

리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2010.08.31

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미생물의종류

의 존재는 1982년 미국에서 덜 익힌 햄버거에 의한 식중독 사고로 처음 알려졌는데 이후 100건 이상의 식중독 사고가 전세계에 걸쳐 발생하였고 미국에서는 매년 20,000여명 ... , 육회, 덜 익은 햄버거, 비 살균 과일주스, 상추, 싹 틔운 종자 (무순, 알팔파순),생유로 만든 치즈, 살균되지 않은 우유, 소독되지 않은 음용수생육특성6.5 이상에서 증식. 소금 ... 및 조류 등의 장관식품으로의 경로닭, 오리 등의 가금류와 달걀, 이들에 의한 교차오염.보균자에 의한 오염관련식품닭고기, 오리고기 등의 가금류 고기, 달걀, 육류, 육제품, 우유

리포트 | 10페이지 | 10,000원 | 등록일 2005.02.14

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식중독에 관한 보고서

,?두부?등?여러?종류의?식품이?원인이?될?수?있으며?이질이나?장티푸스와?같이?물을?매개로?한?집단?발생?사례도?있다.?병원성?대장균의?주?오염원이?덜?익힌?육류나?오염된?우유?등 ... 을?일으킬?수?있을?정도로?균이?증식했을?때?이에?오염된?식수나?음식물을?섭취하여?1차?감염이?발생하고,?감염된?환자의?대변을?통하여?다시?식수나?음식물이?오염되면?폭발적인?이차감염 ... 이로?주목할?것은?가축과?가금류(오리,?닭?등)로,?이들?동물이?도살장에서?해체되는?과정?중에?오염되어?식중독의?발생원이?된다.세균성?이질은?시겔라의?세균에?의해?감염되며?설사

리포트 | 6페이지 | 3,000원 | 등록일 2009.06.19

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식중독 종류 및 예방법

성 음식이 위험도가 높다. 즉, 생선으로 인한 장염비브리오, 덜 익힌 돼지고기 등은 선모층에 의한 감염에, 가정에서 만든 아이스크림은 살모넬라에 또한 부적절한 병조림에 의한 C ... 식중독과 관련된 식품은 제빵제품, 육류, 가금류, 달걀, 생선 등이다.③ 적절한 보관온도관리를 위해서는 특히 철저한 온도-시간 관리가 필수적이며, 조리한 음식의 냉각 시에도 온도 ... 에 감염, 증식해 베로(vero)독소라는 강력한 독소를 생산한다.설사와 복통, 경련, 의식장해를 일으키며 현재까지 원인식품으로는 햄버거, 우유, 사과주스, 요구르트, 치즈, 발효

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.20

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[방송통신대]병원성 대장균과 O157:H7 대장균에 대하여

)장관병원성 대장균(EPEC: Entero Pathogenic E.coli)주요 감염부위는 소장이며 소장 점막의 상피세포에 섬모를 사용하여 부착 증식함으로써 장염을 일으킴. O55 ... 가금류의 대변에서 Shiga 독소를 생성하는 E. coli가 발견되며, 이에 따라 소형, 양형, 염소형, 돼지형, 개형, 닭형으로 나누는데 소형과 사람형이 가장 중요한 병원소이다.4 ... 다. 1993년 미국내의 여러 주에서 덜익은 햄버거의 섭취로 인하여 발병되었던 O157:H7에 의한 식중독의 경우 요리전에 g당 700콜로니 보다 적게 나타났고 섭취시는 이보다 훨씬 적을 것

리포트 | 5페이지 | 2,500원 | 등록일 2005.10.14

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