"농산가공학"의 검색결과 입니다.

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"농산가공학" 검색결과 41-60 / 2,571건

농산가공학 찹쌀과 멥쌀 판정

농산 찹쌀과 멥쌀 판정1) 실험제목:찹쌀과 멥쌀의 판정2) 실험원리-멥쌀 전분은 아밀로스와 아밀로펙틴으로 구성되어 있으나 찹쌀 전분은 아밀로스가 거의 없고 아밀로 펙틴만 함유

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2016.06.04

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곡류 2차가공품 현황 및 신제품 제안(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험- 곡류 2차가공품加工品 현황現況및 신제품新製品 제안提案-과목담당교수학과학번이름제출일1. 서론 - 쌀과 쌀 가공식품加工食品쌀은 옥수수와 밀과 함께 3대 곡물 ... 소비가 감소減少하는 만큼 쌀 가공식품食品에 눈을 돌려야 한다. 가공용 쌀 소비가 증가한다면, 현재의 쌀 생산生産기반을 유지하면서도 쌀 수급구조를 안정安定시킬 수 있기 때문이다.정확 ... 하게 쌀 가공식품加工食品이란 무엇인가? 현재 쌀 가공식품에 대한 명확한 규정은 존재하지 않다고 한다. 떡류나 가공밥류, 죽류, 탁약주 및 청주류 등 쌀을 주원료로 하는 산업産業

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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잼, 젤리 제조실습 보고서(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험 리포트“잼, 젤리 제조”Jam, Jelly 제조 및 품질평가1. 서론 - 잼, 젤리란 무엇인가?캔디는 기본적으로 당류를 주원료로 하여 다른 식품첨가물을 가하 ... 수 없을 정도로 수분을 증발시키고 농축시킨 후 설탕을 가하여 만든 제품으로 다량의 당분을 함유하는 저장성이 높은 가공 식품이다. 토스트나 롤(roll) 같은 빵에 버터와 함께 ... 을 원료로 한 것에서는 5mm 이상의 과육편을 원료로 하여 그 원형을 유지하게 한 것을 말한다. 마지막으로는 기타 잼류이고, 과실류 또는 과채류를 그대로 또는 당류 등과 함께 가공

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| 리포트 | 9페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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농산가공학 레포트 - 밀의 2차 가공품 (비스킷)

밀가루 2차 가공제품(비스킷)학 과 :학 번 :성 명 :目次Ⅰ.序論1.밀의 基源2.밀과 밀가루 製品의 營養Ⅱ.本論1.밀의 構造와 分類2.밀가루의 生産3.제과의 歷史4.과자의 分類

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| 리포트 | 24페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.10.25 | 수정일 2018.11.19

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(농업경영학 A형) 이제 농업은 농업 생산이 중심이 산업이 아니라 사료, 종자, 농기계, 비료, 농산물 가공산업 3 (2)

과목명: 농업경영학 A형주제:이제 농업은 농업 생산이 중심이 산업이 아니라 사료, 종자, 농기계, 비료, 농산물 가공산업, 식품제조업 등을 포함하는 산업으로 변하는 한편, 정보 ... 는 이해관계자들(Stakeholder)이다. 이해관계자들이란 농자재 공급업체, 생산자, 중간상인, 가공업자, 운송업자, 도매업자, 소매업자 등을 말한다. 이들은 농산물을 생산 ... 통신기술과 바이오공학기술과 융복합이 이루어지면서 빠르게 변하는 산업이 되고 있다. 글로벌 개방시대에 이처럼 빠르게 변하는 농식품 산업을 이해하기 위해서는‘농산물 가치사슬’과 ‘글로벌

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.30

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주식으로서의 곡류 수급현황과 식량안보 차원에서의 중요성(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험 리포트“주식으로서의 곡류 수급현황과식량안보 차원에서의 중요성”곡류 수급과 식량안보의 중요성1. 서론 - 기본基本적인 재배식물裁培植物 : 쌀米, 밀, 보리 ... 의 영향이 큰 것으로 추측되고 있다. 밀을 이용한 외국식품들이 만연해지고 새로운 가공식품加工食品이 생겨날수록 밀의 자급률이라는 문제는 더욱더 커질 것으로 전망展望된다.3) 보리의 수급

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| 리포트 | 14페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.04.09 | 수정일 2020.11.23

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(농업경영학 A형) 이제 농업은 농업 생산이 중심이 산업이 아니라 사료, 종자, 농기계, 비료, 농산물 가공산업 3 (1)

과목명: 농업경영학 A형주제: 이제 농업은 농업 생산이 중심이 산업이 아니라 사료, 종자, 농기계, 비료, 농산물 가공산업, 식품제조업 등을 포함하는 산업으로 변하는 한편, 정보 ... 통신기술과 바이오공학기술과 융복합이 이루어지면서 빠르게 변하는 산업이 되고 있다. 글로벌 개방시대에 이처럼 빠르게 변하는 농식품 산업을 이해하기 위해서는‘농산물 가치사슬 ... ’과 ‘글로벌 농산물 가치사슬’의 개념이 필요하다. (1) 농산물 가치사슬과 글로벌 농산물가치사슬의 개념이란 무엇인가?(10점). (2) 국내 축산업의 한우, 양돈, 양계 중에서 한 품목

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| 방송통신대 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2019.09.17

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한국 스낵 시장 현황 및 신제품 개발(농산가공학 A+)

으며, 노동력과 가공비가 낮고 연속적 기능을 갖추었다. 식품공전 상에서는 스낵과자의 별도 세부 유형類型이 분류되어 있지 않으나, 일반적으로 시장에서는 사용원료原料에 따라 주로 소맥스낵 ... 은 식물성 원료原料 등을 주원료原料로 하여 이에 다른 식품食品 또는 식품食品첨가물을 가하여 가공한 과자, 캔디류, 추잉껌, 빙과류를 말한다.식품食品공전 상에서는 스낵과자菓子의 별도 ... 되었다. 유기농으로 재배한 곡물을 열과 압력壓力으로만 가공한 풀무원의‘베이비스낵’, 과일과 야채를 원료로 한 복음자리의‘아기랑 소곤소곤’제품이 출시되었으며 과일 젤리로 알려진 영국

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| 리포트 | 13페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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농산가공학 정리 파일! 중간 기말용 (필자A+)

, Vitamin, 전분, 섬유질, 색소를 가지고 있다.이 중 이 피부의 섬유질은 강하고 질긴구조라 기호성을 떨어뜨리고 분해가 잘 되지 않아 영양적으로 떨어지며 가공특성이 떨어지는 단점이 있 ... 이 있는데 배유보다는 양이 많다.- 물을 붓고 전분을 가공하면 호화 또는 α화라 한다. 이 때 호화 또는 α화가 되면 물이 내부로 흡수되어 빈공간이 많아지는데 구조가 느슨해져서 ... 을 빼낸 찌꺼기를 탈지박이라 한다. 그래서 단백질이 많다.*탈지박을 이용한 가공품1. 탈지 콩가루- 탈지박을 분쇄하여 가루 형태로 만든 것- 저급으로 단백질 함량이 적고, 물성이 없

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| 시험자료 | 27페이지 | 2,500원 | 등록일 2017.10.25 | 수정일 2018.11.19

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쌀의 도정도 실험, 신선도 실험, 찹쌀과 멥쌀 판별법(농산가공학 A+)

농산가공학 및 실험 리포트“도정도 실험, 신선도 실험,찹쌀·멥쌀 판별법”쌀의 도정도, 신선도 실험및 찹쌀· 멥쌀 판정1. 서론 - 쌀의 종류, 이용 역사 및 도정 과정벼는 남 ... 으로 보아 벼가 다른 곳에서 한반도에 들어온 것이 정설로 여겨지고 있다. 고고학 발굴조사를 통해 발견된 우리나라에서 가장 오래된 볍氏는 경기도 고양군 일산읍에서 발굴된 것으로 원형 ... 도정(搗精)의 정도에 따라서 현미·5분도미·7분도미·백미 등으로 분류한다. 산지에 따라서는 경기미·호남미·인천쌀 등으로 나누고 가공별로 강화미와 알파미 등으로 분류한다멥쌀과 찹쌀

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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막여과 기술과 개발품 (농산가공학A+)

(6) 막여과 공정을 이용한 제품 개발안3.결론4.참고문헌1.서론오늘날 소비자들의 건강에 대한 높은 관심으로 천연 상태의 품질을 가능한 유지한 최소가공식품에 대한 수요가 크게 증가 ... 하고 있다. 최소 가공법이란 식품 본래의 신선한 품질을 그대로 유지하면서 식품의 안전한 보존 수명을 부여할 수 있는 가공방법을 말한다.식품의 보존성을 향상시키기 위하여 전통 ... 적으로는 가열, 건조, 냉동 등의 물리적 방법이나 식품 보존제의 첨가와 같은 화학적 방법을 사용하여 왔으나 가열가공식품은 열에 의해 영양성분을 파괴시키고 조직감 및 색의 변화 그리고 향미

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| 리포트 | 14페이지 | 2,000원 | 등록일 2017.03.29

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변성전분의 종류, 특성, 이용현황 및 응용제품 아이디어 (농산가공학 A+)

starch company(NSC)는 원료의 다양화와 modification technology의 끊임없는 개발開發을 발판으로 미국 내의 가공加工식품업체의 신제품 개발開發 및 공정 ... 에 효과效果가 있는 것으로 알려져 있다. 그러나 식품食品가공공정에서 생전분은 가공온도, 기계적 마찰, pH 등에 의해 안정성安定性에 한계限界가 있기 때문에 식감과 저장성 향상 및

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| 리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.04.09

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2농산가공학 레포트

. 쌀 소비 감소의 문제점1) 정치적 차원2) 안보적 차원3) 세계적 차원Ⅴ. 해결방안1) 다양한 쌀 가공식품 개발2) 고품질 쌀의 명품 브랜드화3) 쌀을 이용한 고품질 베이커리 신 ... 는 먹거리의 70% 이상을 외국에 의존하고 있다. 하지만 그나마 쌀을 자급하며 우리 농산물의 자존심과 농업을 지켜왔는데, 이제 쌀마저도 자급기반이 무너진다면 그 피해는 결국 우리 ... 다. 1987년부터 쌀 가격은 다른 농산물 가격에 비해 연간 3%이상 하락하였고 재배면적은 1987~1996년 사이 연평균 2만ha나 감소하여 9년 사이에 총 재배면적은 17%에 해당

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| 리포트 | 20페이지 | 2,000원 | 등록일 2011.03.29

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농산가공학 두부 실험

성리학자 이색의 문집인 의 ‘大舍求豆腐來餉’이라는 시에서 발견할 수 있다. ‘나물국 오래 먹어 맛을 못 느껴 豆腐가 새로운 맛을 돋우어 주네, 이 없는 사람 먹기 좋고 늙은 몸 ... 을 재배했다는 사실을 학계에 보고한 바 있어 그 유구한 歷史를 말해 주고 있다.우리나라에는 고려 때 송나라나 원나라를 통해 들어와 주로 절간 음식으로 만들어졌다. 고려말 성리학

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| 리포트 | 15페이지 | 2,500원 | 등록일 2010.06.04

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농산식품가공학 - 레몬에이드 A+

(??, Lemon)2. 가공방법3. 시중에 판매되고 있는 제품제주레몬차썬키스트 레몬에이드아이스 핑크레몬에이드리얼 아이스 레몬에이드4. 산업적 활용에 있어서의 문제점5 .활용전망1. 레몬원료 ... 되는 레몬은 약 7톤 정도이고 무농약 레몬으로 국립 농산물 품질관리원에서 인증(인증번호 : 제 18-02-3-319호)을 받고무농약 레몬으로 판매하고 있다.재배 품종과 레몬의 생육 상태1 ... 가 레몬에 더욱 많이 들어 있다. 특히 칼슘은 2배, 비타민C는 3배정도로 풍부하게 함유되어 있는 알카리성 식품이다.2. 가공방법순서는 과실공정 ☞ 원료배합 ☞ 탈기 ☞ 살균 ☞ 용기

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| 리포트 | 13페이지 | 2,500원 | 등록일 2012.06.28

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+농산가공학+곡류의 도정(쌀, 보리, 옥수수, 밀을 예시로))

은 식량자원이다.이 곡류 자원을 이용하기 위해서는 겨(과피, 종피, 호분층)를 제거하고 배유를 분리 회수하여 분말, 전분등으로 가공하는 도정 과정이 반드시 필요하다.대표적인 곡물인 쌀 ... , 무기질, 비타민 B1 등은 감소하는 반면에 당질의 함유비율은 증가하게 되므로 도정 정도를 조절하여 용도에 따라 단백질, 지방질이 적은 양조용 쌀로 도정 하기도 한다.정미로 가공 ... 다.④ 밀은 글루텐 단백질의 특성에 의하여 가공성이 향상된다.밀의 제분공정은 정선-가수-조쇄-체 분리-정선-처리 순서를 따른다. 가수공정은 밀알의 내부에 물리적, 화학적 변화

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2013.12.21

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농산식품가공학 및 실습- 시판중인 곡류와 두류가공식품에 관한 보고서

기존의 곡류와 두류가공식품에관한 보고서이름 :학번 :학과 : 식품과학과강의명 : 농산식품가공학 및 실습교수명 :제출일 : 2006.05.17-식품명 : 햅쌀밥 (곡류가공식품) ... 에 작은 구멍이 있거나 접착상태가 안 좋은 것을 골라낸 후 농심유통망을 통해 판매.-식품명 : 양조간장 (두류가공식품)-제조회사 : (주)샘표식품-제조년월일 : 2006년 10월 ... 와 두류가공식품을 수집하고 알아보면서 그동안은 미처 생각해보거나 알지 못했던 점들에 대해 생각해보고 알아가는 계기를 갖게 되었다. 우선 우리가 간편하게 렌지에 2분만 돌리면 방금 지어낸

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| 리포트 | 3페이지 | 1,500원 | 등록일 2014.01.24

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[농산가공학] 농산가공학

농산가공학1. 농산가공의 이익 -1 농가의 남아도는 노동력을 활용할 수 있다.2 농산물 저장에 의한 이익을 볼 수 있다.3 수송에 편리하고 운임을 절약할 수 있다.4 제품의 자급 ... 의사효모균적 -5. 농산가공에 중요한 효모1 Saccharomyces sake(사카로니스 사케)ㄱ 청주의 양조에 사용ㄴ 표면발효효모로서 코지 또는 코지실의 공기중에 있음2

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| 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.09

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[농산가공학] 잼, 젤리 실험보고서

(固形)분 함량이 적어서 영양학(營養學)적으로 에너지원이나 단백질원으로서 가치는 적으나 여러 가지 비타민류와 무기질 또는 섬유질(dietary fiber)을 많이 함유하고 있어 소화기 ... 를 지녀서 우리의 기호성(嗜好性)을 충족(充足)시키고 식욕(食慾)을 증진(增進)시킨다.그러나 농산물(農産物)의 특성으로서 생산(生産)시기가 제한되어 있다. 대부분 봄철과 가을철 ... 의 특성을 잘 살리는 동시에 풍미를 잘 보존한 식품으로 이용하려면 적절한 저장과 가공이 수반(隨伴)되어야 한다. 과실, 채소류는 생체(生體)저장을 하나 주로 잼, 젤리, 주스

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| 리포트 | 12페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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[농산가공학] 두부제조 실험보고서

1서론콩이 인간에게 주요한 먹거리가 된 역사가 유구하듯이 콩의 가공품인 두부 또한 그 역사가 유구하다. 콩은 예로부터 오곡중의 하나이며 "밭에서 나는 소고기"라고 할 만큼 맛 ... 가 만들어 졌을 것으로 보는 학자도 있다.우리나라에서 두부가 처음 등장하는 문헌으로는 육당 최남선이 발굴한 고려 말의 성리학자 이색(李穡)의 목은집(牧隱集)에 두부를 예찬하는 글

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2008.12.02

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