"밀가루품질"의 검색결과 입니다.

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파리바게뜨 마케팅전략보고서 양산빵 어묵 뚜레쥬르 마케팅

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"밀가루품질" 검색결과 401-420 / 2,926건

어린 콜라겐의 동결건조 혼합분말 첨가에 따른 칼국수의 품질 특성 (Quality Characteristics of Noodles Added with Freeze-Dried Fish Scale Collagen Mixture Powder)

이 많을수록 낮게 나타났고, 칼국수 삶은 물의 탁도는 유의적인 수준으로 FDCMP 첨가구가 높게 나타났다. 수분 결합 능력은 밀가루와 물보다 FDCMP와 물의 수분 결합 능력이 높 ... 국수 반죽에 첨가하여 제조한 칼국수의 품질 특성을 분석하여 FDCMP의 첨가가 칼국수의 품질 특성에 미치는 영향을 조사하였다. 조리 후 칼국수의 중량과 부피는 FDCMP 첨가량 ... 는 없었다. 관능검사 결과에서는 대조구보다 FDCMP 0.5% 첨가구가 조직감, 입 안에서의 느낌, 종합적인 기호도가 높게 나타났다. 따라서 칼국수 개발 및 품질 향상을 위한 어린

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.19

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시골빵집에서자본론을굽다독후감

고 조합의 힘은 상대적으로 약해졌으며 자본가는 빵집의 거래처인 제분업자나 밀가루 도매업계에 파고든 후, 업계를 뒤에서 조종하는 방식으로 커다란 이익을 추구했다. 사람들은 매일 먹 ... 다. 상품을 정성껏 만들며 소비자에게 상품을 제대로 전달하는 것도 아주 중요하다. 품질과 안전성을 확신할 수 없는 재료는 쓰지 않고 믿을 수 있는 것에는 정당한 가격을 제대로 지불

리포트 | 8페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.11.19 | 수정일 2021.04.04

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독학사 가정학 2단계 식품 및 조리원리 Part 기출문제 +정답 및 해설 포함

. ②해설: 글루텐 형성은 밀가루 내 단백질에 의해 이루어진다.14. ①해설: 조리 시 전분 겔화로 점도가 증가한다.15. ②해설: 발효 식품에서 미생물은 주로 젖산을 생성한다.16 ... pH④ 고온, 알칼리성51. 식품의 저장 중 품질 저하를 가속하는 효소는?① 리파아제② 아밀라아제③ 페록시다아제④ 폴리페놀 산화효소52. 식품에서 지질 산화를 방지하는 첨가물

시험자료 | 18페이지 | 4,000원 | 등록일 2025.08.12

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세계 음식 문화 특징

는 프랑스어로 ‘얇은 팬케이크’를 말하는 것이며, 가볍고 종잇장 같이 얇은 음식이다. 여러가지 밀가루를 이용하여 만든 단순한 것도 있고 달게 만든 반죽으로 만든 것도 있다. 짭조름 ... 되는 레드 와인에 쇠고기를 넣고 푹 끓여 만든 스튜이다. 프랑스 최고의 품질로 인정받는 샤롤레 쇠고기를 부르고뉴 지역에서 생산되는 레드 와인에 넣고 장시간 푹 끓인 후 마늘, 양파, 버섯

리포트 | 8페이지 | 4,000원 | 등록일 2020.09.11 | 수정일 2022.12.11

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식픔저장학 ) 1. 식품가공의 기초 2. 식품가공 및 저장에 영향을 주는 인자 3. 기초공정 4. 건도 및 농축

, 전자기적 성질, 색깔 등 물리적인 성질의 차이와 불필요한 이물질이 혼재되어 있어 이물질 제거 후 건전한 원료만 가리는 조작을 선별이라 하며, 일정한 크기 혹은 품질만 취하는 조작 ... 를 기계적으로 작게 부수는 조작이다. 고체 식품의 원료를 작게 만들기 위해 절단, 파쇄, 제분이 있고 제분의 경우 곡류의 입자크기가 작아져 가루로 만드는 공정이다. 유화의 경우 액체 ... 가 분립시대와 분식시대, 발효시대, 복합가공시대를 거치며 발달했는데 분쇄의 목적과 방식에 따라 그 종류가 다양하다. 해머밀은 한 개의 회전축의 원판 둘레에 여러 개 해머가 부착된 고정

리포트 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2021.08.06 | 수정일 2021.08.11

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2010년 영유아, 아동건강교육 관련 신문기사 스크랩

에 본사를 둔 미드존슨 뉴트리션은 액상분유 엔파밀(Enfamil)을 비롯한 80여개 브랜드를 전 세계 100여 나라에 판매하고 있고 연간 매출액은 30억 달러에 이른다. 한국에서는 지난 ... 2006년 쇳가루 검출 파문을 겪은 이후 공식 수입이 중단됐다.나의 생각유아에게 한 가지 음식맛을 길들이는 것은 편식의 위험을 초래할 수 있으며 골고루 된 영양소를 충분히 섭취 ... 으며 엄마들에게 인기를 끌고 있다.대상FNF 관계자는 “아이 전용 전통식품은 우수한 품질의 국내산 재료 사용은 물론 자극적인 맛에 민감한 아이들의 입맛을 세심하게 배려한 제품”이

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2021.07.12

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강원도의 전통주와 활성화 방안

서 상에 올리기 난처한 밥이나 쉬게 생긴 밥을 이용하여 빚는 술인데 토속주 가운데에서도 매우 특이한 술이다. 밀기울로 띄운 섭 누룩은 특히 잘 빚어야 하며 술을 앉힌 단지는 짚불 ... 과 각기병 예방에 도움이 된다고 전하고 있다.이것은 물에 불려서 빻은 멥쌀가루에 끓인 물을 가하여 반죽하고 이것에 누룩과 밑술을 혼합한 후, 율무와 멥쌀을 합하여 물에 불린 후 시루 ... 주천더덕은 고랭지 500m 이상의 석회암 지대에서 무비료, 무농약, 무공해로 재배되며 향과 섬유질이 전국 어느 지역보다 뛰어나고 그 품질 또한 야생더덕에 가깝다.동강 더덕술은 산 좋

리포트 | 7페이지 | 4,000원 | 등록일 2021.05.12

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결장암케이스, 간호진단3개

째식사를 못하심.?좋아하는 음식 : 김치, 돼지고기?싫어하는 음식 :밀가루종류로 요리된 음식 (특히 라면)?음식 알러지 : 없음?식욕부진 : 있음. 수술 후 식사를 제대로 못하 ... 가 많으나 대개는 수개월에 걸쳐 적응됨으로써 정상적인 배변이 가능해지며, 영구적 결장루 조성술을 시행할 경우에도 요즘은 수영까지 가능할 정도로 장루 관련 물품들의 품질이 좋아졌다.항암

리포트 | 25페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.12.17 | 수정일 2022.02.22

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토마토 농축액을 이용한 크래커의 품질 특성 (Quality Characteristics of Crackers with Tomato Concentrate)

본 연구는 토마토 농축액을 밀가루 대신 0%, 3%, 5%, 7%, 10%의 비율로 첨가하여 토마토 농축액이 크래커의 품질에 미치는 영향을 검토하였다. 토마토 농축액을 첨가

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.06 | 수정일 2025.06.09

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만두피 제조시 파래 분말 첨가가 품질에 미치는 영향 (Effect of Enteromorpha intenstinalis Powder Addition in the Quality of Dumpling Shell)

분말을 첨가할 경우 밀가루 대비 5% 정도 첨가할 때 기호 특성에서 적당한 것으로 사료되며, 기능적인 측면과 영양적인 측면에서 도움을 줄 수 있는 만두피로 사용될 수 있을 것 ... 다양한 생리활성 기능을 가진 파래 분말을 첨가하여 제조한 만두피의 품질특성을 측정한 결과는 다음과 같다. 호화개시온도는 파래 분말의 첨가량이 증가될수록 점진적으로 증가하는 경향

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.03 | 수정일 2025.06.06

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유아건강교육 신문기사 스크랩 분석

에 본사를 둔 미드존슨 뉴트리션은 액상분유 엔파밀(Enfamil)을 비롯한 80여개 브랜드를 전 세계 100여 나라에 판매하고 있고 연간 매출액은 30억 달러에 이른다. 한국에서는 지난 ... 2006년 쇳가루 검출 파문을 겪은 이후 공식 수입이 중단됐다.나의 생각유아에게 한 가지 음식맛을 길들이는 것은 편식의 위험을 초래할 수 있으며 골고루 된 영양소를 충분히 섭취 ... 으며 엄마들에게 인기를 끌고 있다.대상FNF 관계자는 “아이 전용 전통식품은 우수한 품질의 국내산 재료 사용은 물론 자극적인 맛에 민감한 아이들의 입맛을 세심하게 배려한 제품”이

리포트 | 26페이지 | 2,500원 | 등록일 2020.11.01

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식품미생물학-미생물과 식품

- Clostridium종 : 유제품에 회색점 부여- 야생효모 : 유제품에 핑크, 오렌지, 노란색 부여- Campylobacter속 : 우유에 오염되어 설사 유발* 빵- 밀가루, 계란, 설탕은 미 ... 장해 극복, 작물의 색도증가 및 품질향상, 작물의 스트레스 경감- 축산업 : 축산농가보호, 가축폐수의 효율적관리, 악취 방지효과, 분뇨 자원화- 경중농업 : 생산비 절감, 수량확대

시험자료 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15

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한호전 외식산업의 창업 및 경영론 A+ 시험자료

하고 변화할 수 있었던 것은 식생활의 국제화지향, 가공식품의 발전, 레저화의 추구 1950년에는 음식업의 태동기, 식량자원 부족 1960년에는 생활의 궁펍, 밀가루 위주의 서구음식 ... 의 관리능력, 종업원의 지휘능력 조달?구매의 안전성, 지속적인 고객 정보 관리, 경영개선 및 혁신의 수용제품: 새로운 유형의 제품 ? 서비스 여부, 품질수준, 신식재료의 사용, 소비자릐

시험자료 | 10페이지 | 30,000원 | 등록일 2023.03.30 | 수정일 2023.04.03

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연잎 분말을 첨가한 매작과의 품질특성 (Quality characteristics of Maejakgwa with added Nelumbo nucifera leaf powder)

하여 매작과를 제조할 때 밀가루에 연잎 분말을 3% 첨가하는 것이 전반적인 기호도 면에서 가장 적절한 것으로 여겨진다. 이상의 결과에서 매작과에 대한 연잎 분말의 첨가는 전반적인 기호 ... 본 연구는 항산화 효과를 비롯한 다양한 기능성이 있는 연잎 분말의 효과적인 활용을 위해 한과의 일종인 매작과를 제조한 후 품질특성을 평가함으로써 현대인의 기호에 맞는 건강식품 ... 의 항산화성효과가 제한되었고 주로 품질 특성 부분에 기초하여 조사하였다는 점이다. 따라서 향후 연잎 분말을 첨가한 식품의 생리활성 및 항산화 효과에 대한 보다 심층적인 연구가 필요

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.10 | 수정일 2025.06.16

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가압볶음 무말랭이 분말을 첨가한 쿠키의 품질특성 및 항산화 활성 (Antioxidant Activities and Quality Characteristics of Cookies Containing Dried Radish (Raphanus sativus L.) Powder)

에서 6%를 첨가하는 쿠키가 항산화 활성이 가장 높은 것으로 나타났다(P ... 본 연구는 DRP를 첨가[0%, 2%, 4%, 6%(w/w)]한 쿠키를 제조하여 쿠키의 품질특성 및 항산화 활성을 관찰하고 그 결과 기능성 쿠키로의 이용 가능성을 알아보 ... 으로 나타났다(P

논문 | 7페이지 | 무료 | 등록일 2025.06.20 | 수정일 2025.06.27

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칼슘 함량이 높은 손가락조 ‘핑거1호’와 그 가공품의 영양 및 품질 특성 (Evaluation of Nutritional Content and Quality Attributes of Cookies Utilizing Calcium-Enriched Finger Millet Variety (Finger1ho))

을 하였을 때 품질 특성 및 칼슘 함량 등의 변화를 평가하여 신작물인 손가락조를 이용한 가공품개발에 활용 여부를 판단하였다.1) 밀가루 100%를 대조로하여 핑거1호 통곡 분말 10 ... %, 30%, 50%, 100%를 첨가하여 쿠키를 제조하고 가공 특성과 이화학 특성 등, 품질과 항산화 활성 등을 조사하였다.2) 핑거1호 분말 첨가량이 증가함에 따라 칼슘 함량 ... 증가와 마찬가지로핑거1호 첨가량의 증가에 ABTS radical 소거활성 1.6~7.5 배, DPPH radical 소거활성 2.8~18.7배 증가하였다.5) 쿠키의 품질특성

논문 | 9페이지 | 무료 | 등록일 2025.05.27 | 수정일 2025.06.04

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증점안정제로 사용한 Xanthan Gum 첨가가 김치의 품질에 미치는 영향 (The Quality Characteristics of Kimchi as Affected by the Addition of Xanthan Gum)

배추김치를 만들 때 일반적으로 사용하는 찹쌀풀이나 밀가루풀이 아닌 xanthan gum을 증점안정제로 첨가하여 숙성 중 품질 특성을 측정한 결과 xanthan gum을 첨가한 시

논문 | 5페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.02 | 수정일 2025.07.05

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칡 추출물을 첨가한 스펀지케이크의 물리적 및 관능적 특성 (Physical and Sensory Characteristics of Sponge Cake Added with Pueraria lovata Extract)

하며, 적합한 칡 추출물의 첨가량을 탐색하여 칡 추출물 스펀지케이크 개발에 필요한 근거를 만들도록 한다. 칡 추출물은 스펀지케이크의 재료 중 밀가루를 기준으로 하여 설탕과 물의 양 ... 본 연구는 건강기능식품의 소재로 사용되는 칡 추출물을 추출한 뒤 식품으로 적용하기 위해 제과에서 가장 기본으로 사용되는 스펀지케이크를 제조할 때 첨가하여 그 품질 특성을 분석

논문 | 6페이지 | 무료 | 등록일 2025.07.12 | 수정일 2025.07.19

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전북대학교 K-Food 한국인의 똑똑한 밥상 기말 정리

가 있어 서남해안에서 주로 생산 -> 염도와 미네랄 함량 등 우수한 품질의 소금3. 전라도의 사회적 특징- 호남평야가 있는 전북지역은 국내 유수의 곡창지대이기 때문에 백제시대에 이미 ... 이나 만두 등을 먹을 때 곁들이는 초간장이 있고, 칼국수나 국수 등에 곁들여 넣어 먹는 양념간장이 있습니다. 간장에 고춧가루, 다진 마늘 다진 파를 넣어 만들지요.연구에 의하 ... 의 약 70%를 차지하였습니다.그러나 이러한 기반조차 6. 25 전쟁동안 원료인 쌀의 이용도 어려워져서 급기야 양조에 쌀 사용이 금지되고 밀 등을 이용하게 되었습니다.그 이후 식량

시험자료 | 108페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.06.09 | 수정일 2022.03.11

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식생활과건강 기말 족보

, P, S 산성 원소 - 계란 노른자, 육류, 밀가루, 옥수수, 맥주2) 알칼리성 식품 - Na, K, Ca, Mg 염기성 원소 -야채, 미역, 우유, 계란 흰자, 양파, 사과 ... 는다옥수수, 완두콩조림 – 끓는 물에 데쳐서 찬물에 헹궈 먹고, 남은 것은 유리병에 보관5 미생물로 발효된 차는? 보이차6 홍차는? 발효차7 맛있는 홍차를 만드는 골든 룰1) 좋은 품질

시험자료 | 10페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.09.05

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