a에 CLA 혼합물을 식이무게의 1.0% 수준으로 함유한 실험식이로 30주 동안 사육하여 간소포체에서 과산화물 형성과 cytosol의 항산화 효소의 활성도를 비교하였다. 지질의 과 ... 산화정도를 나타내는 간조직의 malondialdehyde(MDA) 함량은 불포 화도가 높은 어유를 섭취한 군에서 더욱 높았는데 CLA에 의해서 MDA 생성량이 유의하 게 감소 ... 길었고, 동물실험에서는 지질과산화물 형성을 감소시켰지만 아직은 더욱 깊은 연구가 요구되는 분야이다.4) 항콜레스테롤 효과Dietary CLA는 토끼의 혈중 LDL cholestero cP
변패. 둘째, 가수분해에 의한 변패. 셋째 산화에 의한 산패가 있다.1. 유지변패의 분류1) 냄새의 흡수유지 및 유지를 함유한 식품이 휘발성 물질 즉 나쁜 냄새를 흡수 ... 30carbonyl 화합물을 포함한다. 그중 대표적인 물질이 malondialdehyde(MDA)로서 thiobarbituric acid(TBA)반응을 통하여 검출할 수 있다.생체막 ... 에는 다량의 불포화지방산을 포함하고 있다. 따라서 지질과산화로 인해 지질분자의 구조적 변화가 넓은 범위에 걸쳐 일어나면 생체막 fluidity의 감소, membrane