"HACCP위해요소분석"의 검색결과 입니다.

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"HACCP위해요소분석" 검색결과 21-40 / 1,114건

위해요소분석자료(화학적,물리적)(수산물가공품-어류,연체류)

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.24

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원부재료 위해요소분석수산물가공품(수산물가공품-어류,연체류)

순서 1원ㆍ부재료명 고등어위해요소생물학적: B, 화학적: C, 물리적: PBL.monocytogenesSalmolnella spp.V. parahaemolyticusS

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 25페이지 | 3,200원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.24

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위해요소분석근거자료(생물학적)(수산물가공품-어류,연체류)

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 5페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.24

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공정별위해요소분석(연체류)

원료보관- 발생원인(유래)• 보관장소, 보관설비의 세척, 소독 불량• 작업자 개인위생관리 소홀• 보관장소 온도관리 소홀로 증식• 원료 자체 오염• 원료 자체 오염• 원료 보관․운반과정에서 부주의로 교차오염• 해양에서 자연적으로 축적, 잔류 • 해양에서 자연적으루 오염,..

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 8페이지 | 3,200원 | 등록일 2021.02.19 | 수정일 2021.02.24

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위해요소에 대한 예방조치 방법(어류및연체류HACCP)

위해요소에 대한 예방조치 방법구분관리 공정예방조치 및 관리방법생물학적위해(B)전 공정?온도 관리?작업자 위생관리 및 교육, 훈련?작업자 손 씻기 및 손 소독 방법 준수 및 자주 ... 적위해(C)전 공정?세척제 사용기준 준수?세척제 잔류방지를 위한 2~3회 이상 헹굼(닦음)?소독제 사용기준 준수?소독제 소독 후 최대한 증발 후 사용?입고 원재료에 대한 화학적 위해 ... 요소 외부검사 의뢰 및 성적서 확인세척 및 소독?세제 및 살균소독제 구매 시 성분 및 허가제품 구입 및 사용?작업자에 대한 철저한 세척 및 소독 위생교육 실시.?“기구 등의 살균소독

리포트 | 2페이지 | 4,000원 | 등록일 2023.03.22

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HACCP 업무 일정표(업무계획표)

"2021년 정기검증준비 "위해요소 분석HACCP기준서공통개정이력 상시 확인 / 식품위생법등 관련 법개정 내용 기준서 반영"현장 평면도 및 책임과 권한 부분내용 개정: 관련 기준서 ... 및 양식지, 별첨지 개정*문서관리대장 도출""기준서 최종수정완료"HACCP"20년 크림CCP 추가검증 진행 절차 논의: 검증계획 논의""위해요소 분석:심각성평가 기준 논의:금년도 ... 위해요소분석시 내용 반영""중요관리점 CCP 한계기준 검증: 유효성 검증 시 현장기준 반영하여 실시."정기검증 및 재인증 평가 대비 서류구축 계획 설정"1차 별첨자료 검토(제품

서식 | 1페이지 | 3,000원 | 등록일 2023.01.13

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제조공정도 및 가공방법(수산물가공품-고추장굴비,고등어,삼치,동태포)

제조공정도 및 가공방법결재품질관리팀원생산팀장HACCP 팀장고추장굴비공정명공정명사용시설설비,도구입고 및 보관입고검사에 적합한 원재료(냉동) 및 포장재(실온)를 보관한다.냉동창고보관

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 3,100원 | 등록일 2021.12.14

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중요관리점결정도(수산물가공품-고추장굴비,고등어,삼치,동태포)

중요관리점 결정도결재생산팀장HACCP 팀장CCP결정도 : 냉동동태살원재료/제조공정위해요소질문 [1]질문[2]질문[2-1]질문[3]질문[4]질문[5]CCP 또는 CP확인된 위해 ... ------CCP결정도 :순살참치순살고등어원재료/제조공정위해요소질문 [1]질문[2]질문[2-1]질문[3]질문[4]질문[5]CCP 또는 CP확인된 위해를 관리하기 위한 선행위생관리 ... -CCP결정도 : 고추장굴비원재료/제조공정위해요소질문 [1]질문[2]질문[2-1]질문[3]질문[4]질문[5]CCP 또는 CP확인된 위해를 관리하기 위한 선행위생관리규정이 있으며 잘 관리

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 4페이지 | 3,000원 | 등록일 2021.12.14

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원부재료 위해요소분석(수산물가공품-고추장굴비,고등어,삼치,동태포)

원부재료 위해분석표공정별 위해요소 분석구분위해요소발생원인위해평가예방관리심각성발생 가능성결과원재료(수산물)생물학적Staphylococcus.aureus-원료자체에서오염-협력업체 ... 별 위해요소 분석 및 관리방법 : 냉동동태살공정구분위해요소발생원인위해평가본 공정에서 관리할수 있는 방법중요 관리공정심각성발생 가능성결과입고및보관생물학적Staphylococcus ... 창고 온도관리 준수출하Staphylococcus aureusㆍ냉동 차량 온도관리 미흡으로 증식111ㆍ운반관리 준수공정별 위해요소 분석 및 관리방법 : 굴비공정구분위해요소발생원인위해

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 13페이지 | 5,800원 | 등록일 2021.12.14

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가염 근거설정(어류및연체류HACCP)

가염공정 근거설정1. 목적본 검증의 목적은 참조기의 가염에 대한 농도를 측정하고 이 방법이 적당한지 평가하기 위함이다.2. 검증방법1) 제조한 3%의 염수(50L에 천일염 25g

리포트 | 1페이지 | 5,300원 | 등록일 2023.03.22 | 수정일 2023.08.07

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어류 및 연체류(수산물가공품)소규모HACCP관리기준서

, 공정흐름도, 작업장 도면, 위해요소분석, CCP 결정, CCP 한계기준설정, CCP 모니터링방법, 개선조치방법, HACCP 관리계획, 검증, 감사, 교육훈련, 문서의 기록 및 보관 ... ~ 145.4 위해요소분석14 ~ 205.5 CCP결정20 ~ 305.6 CCP의 HACCP관리계획 확립30 ~ 315.9 HACCP시스템의 검증절차31 ~ 445.10 교육훈련44 ... 을 그 목적으로 한다.2. 적용범위본 기준서는 당 공장의 냉동수산식품에 대한 위해요소중점관리기준(이하 “HACCP“이라 칭한다.) 시스템 적용에 관련된 원·부재료, 포장재의 입

서식 | 53페이지 | 15,000원 | 등록일 2023.03.20

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ISO 22000 국제표준규격과 HACCP원칙의 호환

요소를 분석하고 분석한 위해요소를 관리하는 수단이 타당한지 확인하며 위해요소 관리계획을 수립한다. 이때 위해요소 관리계획은 HACCP원칙을 기반으로 관리계획을 세우며 HACCP원칙 ... (품질경영시스템)과 HACCP(Hazard Analysis and Critical Control Points, 위해요소중점관리기준)을 보완하여 식품을 취급하는 모든 과정에서 발생할 ... 수 있는 위해요소 관리 및 식품 안전의 향상을 위해 개발된 국제표준규격이다. ISO 9000규격은 품질경영시스템 국제표준규격으로 HACCP 인증 절차와 유사하며 소비자에게 제품

리포트 | 3페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.09.20

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HACCP(해썹)의 개념 및 역사, 7원칙 12단계 과제, 레포트, 보고서 A+

에서는 ‘식품안전관리인증기준’이라 명시되어 있다. HACCP는 위해요소분석(HA : hazard analysis)과 중요관리점(CCP : critical control points ... 면 효과적인 HACCP 계획을 수립할 수 없기 때문에 철저히 수행되어야 하는 중요한 과정이다. 이러한 위해요소 분석절차는 잠재적 위해요소 도출 및 원인규명, 심각성이나 발생가능 ... 조완내용 및 조치결과를 포함하여야 한다. 다음으로 HACCP 계획의 검증 방법은 위해요소 분석결과와 관리방법, CCP의 선정, 모니터링 활동, 개선조치 및 기록관리 검토를 포함

리포트 | 12페이지 | 2,000원 | 등록일 2024.02.12 | 수정일 2024.03.26

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과자 HACCP PPT

교육 확대 실시 식품안전센터설립 2009 년 3 월 위해 물질 분석 및 사전예방기능 감독 강화 HACCP 2009 년 6 월 전 공장 HACCP 인증“ 오리온의 위생 현황 ... ” 오리온 청주 공장 답사기HACCP“HACCP 의 목적 ” HACCP 은 왜 필요한가 ? 1. 원료에서 판매까지 매우 복잡 2. 위해요소 매우 다양 3. 안전한 먹거리를 원하는 소비자 ... 식품 위해요소 예방을 위해 관리 규제 설정 소비자의 불안에 맞설 식품 안전 검증 방안 필요“HACCP 의 정의 ” HACCP 이란 ? 식품의 원재료부터 제조 , 가공 , 보존

리포트 | 23페이지 | 4,900원 | 등록일 2023.01.12

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HACCP 설명자료(구)

. HACCP 의 문제점 출처(1). HACCP 의 뜻 H : Hazard( 위해요소 ) A : Analysis( 분석 ) C : Critical( 중요 ) C : Control( 관리 ... 이란 ? 5) HACCP 지정 점포 현황 자료출처 : 축산물위해요소중점관리기준원 (2012.8 월 기준 )원칙 1. 위해요소분석 (HA) 을 실시한다 원칙 2. 중요관리점 ... ) P : Point( 기준 ) 위해요소중점관리기준 으로 통칭 Ⅰ. HACCP 이란 ?(2) HACCP 의 적용분야 Ⅰ. HACCP 이란 ?적용업종 적용품목 가축사육업 ( 농장

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 22페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.10.25

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2.검증관리기준서(축산물-식육추출가공품(레토르트)

)② 대상제품 관련 선행요건프로그램의 적절성(위생관리, 검사업무, 보관관리 등)③ 대상제품 HACCP PLAN의 합리성 및 적절성(위해분석, 중요관리점, 모니터링, 개선 조치방법 ... 위해요소를 확인·분석하였는지 여부② 제품설명서, 공정흐름도의 현장 일치 여부③ CP, CCP 결정의 적절성 여부④ 한계기준이 안전성을 확보하는데 충분하지 여부⑤ 모니터링 체계 ... 를 실시한다.11.7.3. 검증팀 회의1) HACCP팀장은 HACCP 계획의 관리체계에서 식품의 위해요소가 발생했을 시 검증원을 소집하여 검증 실행 계획을 논의 한다.2) 정기검증

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 6,300원 | 등록일 2022.06.22

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HACCP의 정의와 구조

HACCP란안전관리인증기준Hazard Analysis(위해요소분석) + Critical Control Point(중요관리점)위해요소분석 : 원료와 공정에서 발생 가능한 생물학 ... , 폐기물 관리법, 농산물 품질 관리법, 수산물 품질 관리법, 축산물 관계법, 주세법, 건축법 등HACCP 7원칙원칙 1 : 위해요소 분석 → 어떤 위해 요소가 있는가원칙 2 ... 적(biological), 화학적(chemical), 물리적(physical) 위해 요소를 분석중요관리점 : 위해 요소를 예방, 제어 또는 허용수준 이하로 감소 시킬 수 있는 공정

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 1페이지 | 1,000원 | 등록일 2022.01.04

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7원칙 12절차 정리

1.HACCP팀 구성2.제품설명서 작성사전단계 3.사용용도 확인4,제조공정흐름도 작성5.공정흐름도 현장 확인6.위해요소 분석 (원칙1)본단계 7.중요관리점 결정 (원칙2)8.한계 ... 변함·검증내용-HACCP plan1)위해요소 분석결과가 모두 포함되어 있는가?2)CCP를 관리할 수 있는가?3)한계기준, 모니터링, 개선조치, 검증이 효과적인가?-관리기준1)어떤 ... 기준 설정 (원칙3)9.모니터링 체계 확립 (원칙4)10.개선조치 방법수립 (원칙5)후단계 11.검증절차 및 방법수립 (원칙6)12.문서화 및 기록유지 (원칙7)6.위해요소 분석

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 11페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.02

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7단원 식품위생검사, HACCP, 식품영업소 위생관리파트 식품기사, 위생직공무원, 위생사 개념 정리본

을 받거나 받으려는 영업자에 대한 기술지원 및 인증 유효기간의 연장2. HACCP 관련 전문인력의 양성 및 교육·훈련3. HACCP적용업소 공정·품목별 위해요소의 분석4 ... 의 용도확인4. 공정흐름도 작성5. 공정흐름도 현장확인6. 위해요소분석시스템의 설계단계7. 중요관리점(CCP)결정8. CCP의 한계기준 설정9. CCP의 모니터링 체계 확립시스템 ... 검증)? 검증내용- 유효성 평가 :⇒ 위해요소 확인 분석여부⇒ 제품설명서, 공정흐름도 현장일치여부⇒ CP와 CCP 결정의 적절성여부⇒ 한계기준이 안전성을 확보하는데 충분한지 여부

Non-Ai HUMAN
| 시험자료 | 8페이지 | 1,500원 | 등록일 2021.01.13

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육류, 육가공, 소시지 HACCP GMP PPT

℃ CCP3 시간 : 6 분 ±20 초 ※ 한계기준 설정 실험결과를 반영하여 자사특성에 맞게 설정 냉각 외포장 ◀ 외포장재 보관 / 출고 돈도니 소시지6. 위해요소 분석 및 공정별 관리 ... 여부 판단 CCP-3 멸균 전 / 후의 각 시료를 3 회 이상 채취 공정품의 생물학적 위해요소 분석 돈도니 소시지8. 한계기준 설정 Limitation set-up ` 일반세균 ... 도 6 위해요소분석 및 공정별 관리방법 7 CCP 결정 8 한계기준 설정 9 중요관리점 (CCP) 관리 및 기준 이탈 시 조치 10 검증 11 교육 훈련1. 돈도니 소시지 회사

리포트 | 26페이지 | 5,900원 | 등록일 2023.01.12

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