"청국장낫토효능"의 검색결과 입니다.

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청국장낫토효능 바실러스 낫토 세계의 발효식품 세계의 장수지역 된장 세계화

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"청국장낫토효능" 검색결과 21-37 / 37건

청국장의 유래와 발전방향

의 효능5. 청국장 계발① 검은콩청국장(토종약콩 일명 속청서목태)의 효능② 냄새 안 나는 청국장Ⅲ. 결론과제를 마무리 하며Ⅳ. 참고문헌그림목차그림1 Ⅰ. 서론1. 과제를 하기에 앞서한 ... 목 차Ⅰ. 서론1. 과제를 하기에 앞서2. 내가청국장을 먹게 된 계기Ⅱ. 본론1. 청국장의 유래와 역사2. 맛대맛 '청국장 vs 낫또'3. 청국장의 제조과정과 보관4. 청국장 ... 에 반해 대표적인 슬로우 푸드 음식에는 청국장이라 할 수 있다.청국장이 요즘 웰빙 바람을 타고 건강식품으로 급부상하고 있는데 대한민국 사람이라면 먹어보지 않은 사람이 없는 청국장.청국

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| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2009.05.20

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[다이어트]청국장으로 다이어트

무슨 비결인가? 안 먹고 뛰면 빠지는 게 당연하잖아!!!+들어가며...3월 30일 조선일보에는 흥미로운 기사가 실렸다.[청국장 효능 실험 위해 생으로 먹기 시작 체중 10kg 빠져 ... 하면서도 다이어트를 돕는다고 할 수 있다.2. 넌 뭐냐, 이 짝퉁(?)!우리나라의 이 뛰어난 음식. 불로의 비법이라고 할 수 있는 청국장에도 라이벌은 존재한다. 바로 낫토. 마치 한국 ... 의 자존심을 대표하듯 한 청국장을 일본을 대표하는 낫토와 비교할 때, 어쩐지 두근거리는 것은 어쩔 수 없는 일일 것이다.어쨌든, 일본의 낫토와 한국의 청국장은 그 외양(外樣)이 거의

Non-Ai HUMAN
| 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.09.05

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된장에 관하여...

이었다.6. 일본의 된장 미소→ 새로운 곰팡이 개발 낫토.삶은 콩을 발효시켜 만든 일본 전통음식으로 한국의 청국장 비슷한 발효식품이다. 냄새가 독특하고 집으면 실타래처럼 끈적끈적하 ... 의 효능①항암효과 ②해독작용 ③고혈압예방 ④간기능 강화⑤소화제 역할 ⑥노인성 치매 예방8. 된장의 곰팡이-바실러스 서브틸러스균9. 오늘날의 된장 문화1. 콩의 유래→ 원산지는 야생콩 ... 에 담그는 담북장·막장이 있고, 여름철에 담그는 집장·생황장, 가을철에 담그는 청태장·팥장, 겨울철에 담그는 청국장 등이 있다.충효당(경북안동) 김명규 할머니(81)는 10월이면 베

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| 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.21

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단백질 소재 건강 기능식품

peptide: 면역증강 작용(항균작용)(3) 대두 펩타이드? 대두 단백질을 가수분해 시킨 것(올리고 펩타이드)? 된장, 간장, 청국장, 낫토 등의 대두발효식품에 함유? 체내 소화흡수 과정 ... 에서 생성됨? 대두 펩타이드 생리적 효능- 혈중 콜레스테롤 농도 감소, 암 예방, 혈압강하, 혈소판 응집 저해- 저알레르기성 및 빠른 흡수율- 운동능력 증강 및 피로 회복- 지방 ... ? 견사 부분의 세리신을 제거한 피브로인? 4,000개 이상의 아미노산으로 연결되어있으며, 글리신, 알라닌, 필수아미노산 포함? 실크 펩타이드 생리적 효능- 동맥경화 감소- 당뇨병

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| 리포트 | 7페이지 | 2,500원 | 등록일 2009.08.25

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한국전통식품에이해 레포트

과제번호수업시간제출일자성 명수강번호#21. 된장, 청국장, 미소, 낫토, 템페의 공통점과 차이점을 간단히 비교 설명하시오.된장 - 일본의 미소보다 강한 풍미가 있으며 주로 찌개 ... - 우리나라 청국장은 가열하여 만든 제품이고, 낫토는 자연발효시킨 제품이며 저온숙성법을 사용했다. 낫토와 청국장은 바실러스균이 작용하는 콩 발효식품으로 숙성 기간이 짧다는 점이 비슷 ... 하지만 청국장은 삶은 콩을 자연 그대로의 상태에서 발효시킨 것이고, 낫토는 배 양된균을 삶은 콩에 접종하여 발효시켜 시킨 것이 차이 점이다.템페 - 템페는 인도네시아를 대표하는 콩

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| 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.02.21

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밥, 김치, 된장 등 발효식품,식단 작성

또는이 따뜻하게 유지가 된다 .낫또는 단일 미생물로 발효 되었다 . 이것은 Bacillus subtilis 이다 . 일본의 낫토와 비슷하게 견줄 수 있는 것이 청국장이다 . 메주 ... 고 공장의 쯔게모노들이 식탁을 자리 잡고 있다 . - 복합권 : 식초와 소금 절임을 모두 사용 . 베트남의 쥬아가 대표적 .미생물의 신비 된장 ★ 메주의 미생물 - 음력 10 월 ... 에서 자라는 또 다른 미생물로써 발효를 가속시킴 .★ 된장의 항암 효과 - 된장의 생화학 성분은 항암효과를 준다 . ☞ 된장 추출물을 넣으면 위암세포는 숫자가 줄고 크기가 작아지게 된다

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| 리포트 | 26페이지 | 3,000원 | 등록일 2010.06.15

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[사상의학]된장의 세계화

식품인데 이것은 우리의 청국장과 가까운 음식으로 된장보다 더욱 끈끈한 점액성 발효 식품이다. 된장과 낫토는 둘 다 곰팡이와 효모 등을 이용하여 만든 콩을 발효한 식품이지만 된장 ... 목차Ⅰ. 주제 선정 동기Ⅱ. 된장이란?①된장②된장의 유래③된장의 효능Ⅲ. 과거의 된장① 북학의 속의 된장② 재래식 된장 제조법. 재래식 된장의 장점. 재래식 된장의 단점Ⅳ. 현재 ... 의 된장① 현재 사회의 된장② 다시 쓰는 21 C 북학의-세계 속의 된장Ⅴ. 된장의 생존전략① 낫토와 미소 된장② 세계화를 위한 방안. 냄새제거. 성분의 개량. 연계 상품의 개발Ⅵ

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| 리포트 | 11페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.12.27

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[곰팡이]곰팡이, 살아있는 음식 발효

시킨 음식과 우리나라의 청국장과 비슷한 ‘낫토’가 있다. 콩을 삶아 발효시킨 음식으로 청국장 특유의 독특한 냄새가 나며 콩을 섞으면 흰 실타래가 생긴다. 여기에 양념장을 쳐서 먹는 음식이 ... 사실 교수님의 강의를 들었을 때만해도 곰팡이가 몸에 좋다는 것을 믿기란 어려웠다. 하지만 이번 과제를 하면서 이전까지 몰랐던 곰팡이의 효능에 대해 알 수 있었고, 몸에 해로운 ... 만들지 않고 상품화되어 유통되어 유통되고 있다. 일본은 중국보다 훨씬 늦은 7세기경에 콩으로만 만든 말장으로 전해졌고 현재는 ‘쌀 코오지’를 섞어서 만드는 일본 특유의 된장인 '미소

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| 리포트 | 2페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.07.01

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[식품]전통발효식품에 관하여

의 4배에 해당하는 유산균이 함유 되어있다.2.청국장1)청국장이란청국장은 우리나라 장류의 한가지로 지방에 따라 담복장, 품품장이라 부르기도 한다. 일본에서는 낫토(Natto)라 부른다 ... 사실을 알고 가을 겨울철에 수시로 만들어 먹었다는 것은 합리적인 식생활의 일면이라 할 수 있다.2)청국장의 효능①정장작용정장작용으로 변비, 설사 동시해소 한다. 청국장을 섭취 ... 부터는 여러 가지 전통발효식품 중에서 대표적인 김치, 청국장, 젓갈에 대해서 알아보고자 한다.Ⅱ.본론1.김치김치는 주원료인 절임 배추에 여러 가지 양념류(고춧가루, 마늘, 생강, 파 및 무

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| 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2007.07.18

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[식품]발효식품

, 발효식품2. 우리나라의 발효식품2-1. 우리나라 발효식품의 예2-2. 김치의 역사2-3. 청국장의 역사3. 김치와 청국장3-1. 김치3-2. 김치의 영양성분3-3. 김치의 효능3 ... -4. 젖산균이 지배하는 신비한 미생물의 세계3-5. 청국장의 영양성분3-6. 청국장의 효능4. 세계의 발효식품4-1. 세계 발효식품의 역사4-2. 세계 발효식품의 예4-3. 와인 ... 들이 삼국시대 이전부터 애용해 온 전통식품임을 다시 한 번 확인할 수 있게 된다.○참고-청국장VS낫토우리나라의 청국장과 유사한 낫또는 일본의 대표적인 두류 발효식품이다. 청국장은 삶

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| 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2006.01.12

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[일본문화] 일본으로 건너간 한국음식-대두 음식 문화

.⑤ 생간장 (生醬油:なましょうゆ)생 간장으로 특히 향이 좋다. 오랜 시간 끓여도 향기가 날아가지 않는 것이 특징이며 저온에서 보관한다.4. 청국장 (낫토, 納豆, なっとう)▷ 한국 ... 을 묻고 일주일이 지나면 먹어도 된다" 라고 기록하고 있다. 일본에도 청국장과 비슷한 발효식품인 '낫토' 가 있어 이를 계란노른자, 겨자와 함께 버무려 먹는다.청국장은 우리의 전통음식. ... 의 삼대 전통재래된장은 복합균, 곰팡이, 효소 등이 작용하다보니 혈전용해능력, 항암효과 등 각종 효능이 일본된장보다 훨씬 뛰어나지만 자연에 의존하다보니 균일한 제품을 만들기가 어렵

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.23

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낫토우에 관한 글

합니다. 찐 콩을 발효시켜 만든 끈적끈적한 식품으로 청국장과 비슷하며 독특한 냄새를 풍기며 보존식품의 하나로 요즘은 용 기에 포장이 되어 판매하고 있다고 합니다. 낫토는 먹기 전 ... . 그런데 그림을 봐서는 저도 별로 낫토가 맛있어 보이지 않는데요. 하긴 청국장도 외국인은 물론 한국사람조차도 냄새가 난다고 싫어하는 사람이 있으니깐 할말은 없지만요...... 하지 ... 낫토우에 대한글학과명:교수님:학과:학번:이름:#목차1)낫토우란2) 서일본 에서 낫토우를 먹지 않는 사람이 많았던 이유3) 낫토우의 유래4) 낫토의 효능5) 낫토우를 만드는 방법6

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| 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2002.06.11

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약용식물

항 종양물질로서의 이소플라본이소플라본의 소화와 흡수골다공증과 이소플라본콩제품 유형 및 제품현황1)아가콩플라본2)대두 분말3)검은콩 분말 청국장4) 삼육 까만콩 구프랑5)베지버거6)청국 ... 장7)아이언플러스비타민제조 방법1)청국장2)콩햄3)이소플라본5. 참고 문헌1.서론(1)서론약용 식물을 이용해 신약을 개발한다는 것.천연물을 이용한 제품개발.. 천연물에는 신약개발 ... 과 섞어 달여 먹는다.대표적으로 위에 나열된 약용식물이 있고 이외의 약용 식물들로는-닭의 장풀 (압척초) - 타박상, 이질-한삼덩굴 (율초) -청열해독(淸熱解毒)-소리쟁이 (양제

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| 리포트 | 25페이지 | 1,500원 | 등록일 2006.12.09

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[교양] 청국장이란?

다.본론1. 청국장이란?청국장은 우리나라 장류의 한가지로 지방에 따라 담복장, 품품장이라 부르기도 한다. 일본에서는 낫토(Natto)라 부른다. 각 가정에서 가을부터 봄까지 만들어 먹 ... 은 사람의 위산에 견딜 수 있게 되어 죽지 않고 장까지 살아있는 상태로 갈 수가 있습니다그동안 많은 분들이 변비개선 효과 등에서 건조청국장이 생청국장보다 더 효능이 좋았다는 의견 ... 을 올려주셨습니다4 분말 청국장분말 청국장은 건조청국장을 밀가루처럼 곱게 분쇄한 것입니다. 성분 및 효능은 건조청국장과 같습니다. 분말 청국장은 기호에 따라서 커피에 타서 드

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| 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.06.03

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[식생활과 건강]우리나라의 전통 발효식품

쿠르트, 우리나라의 김치, 된장 일본의 낫토(우리나라의 청국장과 유사한 개념)등이 건강에 좋다는 연구 결과 등이 밝혀지면서 발효식품의 인기는 점점 높아지고 있다. 발효식품에는 유산 ... 균이 많이 들어있어 장운동을 활발하게 해주어 신진대사를 촉진시킨다. 또한 일본의 낫토가 유방암 예방에 좋다는 연구결과가 나옴에 따라 발효식품에 대한 관심은 점점 더 해질 것이 ... 미네랄)을 제거한 소금으로 된장과 김치를 담을 경우 식품의 발효, 맛, 안전성에 결정적인 영향을 미치기 때문에 항암성, 항성인병에 대한 효능은 가히 탁월하다고 볼 수 있다.2. 물

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| 리포트 | 10페이지 | 2,500원 | 등록일 2004.11.10

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발효 미생물의 상업적 이용

ubtilis)을, 일본식은 낫토균(B. natto)을 접종하여 만든다. 우리나라에서는 청국장으로 끓여 먹지만, 일본에서는 생으로 밥에 비벼 먹는다. 그램당 유용균이 10억 개 이상 존재 ... 장류장류는 간장, 된장, 고추장, 청국장을 포함하는 전통 발효식품의 일종으로, 삼국시대부터 기인하는 오랜 역사를 가지고 있다.간장은 분류기준에 따라 여러 가지로 구분할 수 있 ... 성을 높이p. oryzae)을 접종?발효한 것으로 양조시간이 단축되므로 공업화에 유리하다.- 청국장청국장은 40~42℃에서 2~3일간 속성 발효시킨 것으로, 한국식은 고초균(B.s

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| 리포트 | 16페이지 | 2,000원 | 등록일 2005.05.02

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[식품 영양]세계 5대 건강 식품

었는데 오늘상 함께한다. 따라서 일본은 콩 특유의 담백한 맛과 영양을 살린 두부, 된장국, 간장, 콩기름 등의 가공식품이 발달 돼 있다. 특히 콩을 발효시킨 일본식 된장 미소와 우리의 청국 ... 장과 비슷한 낫토 등의 식품이 일본인들에게 가장 인기가 높다.콩을 발효시키면 뇌 발달에 필요한 글루타민산이 생성되고 과산화 지질 형성이 적게 일어나 세포의 노화가 적은 장점이 있 ... 을 낮추는데 효과적이기 때문이다. 게다가 체중감소에 탁월한 효과를 보여 다이어트 식으로도 각광받고 있고, 장과 자궁을 튼튼히 하는데도 효과적이란다. 또한 탁월한 해독 능력도 있어 식

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| 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.23

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