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"응유효소" 검색결과 21-40 / 327건

  • 자료 표지
    생애주기학 요점정리
    ), 펩티데이스(단), 구강 리파아제(지), 응유효소(rennin,애매함)2) 특히 낮음: 글루코아밀레이스(탄), 췌장 리파아제(지)4. 신생아 황달과 빈혈 (같이 정리)1) 황달(1 ... % 정도 감소)① 수분 감소② 태변 배출③ 며칠간 유즙섭취량 부족으로 체조직 분해3. 영아기 소화효소 (ex. 성인보다 특히 많고/적은 소화효소)1) 특히 높음: 락테이즈(탄
    리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2024.03.13
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    프랑스 음식문화PPT발표자료_식당,제과제빵,치즈
    딱딱한 껍질 주형 틀 안에 커드 * 압착 숙성하는 동안 세심한 주의 6) 반 경성 치즈 커드 * 우유가 산이나 응유효소에 의하여 응고된 것캉탈 ( Cantal ) 오소 - 이라띠 ... . 치즈의 역사와 유래 BC 3500 년 무렵 메소포타미아 지방 - 신선한 우유를 실온에서 놔두어 우연히 발견 - 양의 위로 만든 물주머니의 효소 작용으로 응고 Forma
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 64페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.26
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    아동case study(PED) 폐렴 / Rt.lung crackle sound로 나타나는 가래 저류와 관련된 비효과적 기도 청결 / 어머니의 부족한 한국어 능력과 관련된 지식부족 / 홍조를 띤 볼과 열감으로 나타나는 질병의 2차적 문제와 관련된 고체온 / 입가의 마른 버짐로 나타나는 개구호흡과 관련된 구강 점막 장애 / 잦은 기침과
    생년월일2012.10.05성장발달력26kg(75th)/125.7(75th)거주지울산분만형태N/D출생시 체중3.2g질병력유□ 무■입원력 및 수술력유□ 무■특이반응유□ 무■가족력유■(父 ... 230-10[mm/h]△ 각종 감염, 외상, 악성종양, 염증성 류마티스 질환, 약물에 대한 면역반응과 같은 염증반응일반화학검사AST(SGOT)2115-55[U/L]간에 존재하는 효소 ... △ 간질환, 급성신근경색, 국소 방사선 조사ALT(SGPT)135-45[U/L]간에 존재하는 효소△ 급·만성 간염, 심근경색, 간경화 및 간암 등의 질환ALP215145-550
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 15페이지 | 2,000원 | 등록일 2021.01.23
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  • 자료 표지
    아동간호학 정상분만 신생아 신체검진, 퇴원 후 간호
    - 무기질 흡수율이 좋다.- 면역체가 있어 질병에 대한 저항성을 높여준다.- 단백질 카제인 : 영아기 위에서생성되는 응유 효소 레닌은 카제 인을 응고시킨다.- 무기질 함량이 많 ... 수 있다.(간기능 미숙, 효소 활성부족으로 간접빌리루빈 축적됨 - 광선요법)5) 비뇨생식기계- 신생아의 세뇨관은 짧고, 좁고, 소변 농축능력이 떨어진다. (물, 나트륨, 포도당
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    | 리포트 | 8페이지 | 2,500원 | 등록일 2022.06.14
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    아동간호학 정리본 이걸로 끝내기
    다는 것을 의미(24시간이내에 꼭 태변을 확인해야함)+ 태변 => 이행변으로 변함[아동기 소화기계의 기능적 특징]*소화효소 분비1. 침샘- 아밀라아제 분비 => 탄수화물 분해2. 위 ... - 피브린 응유가 형성되기까지의 시간을 측정한 것- 정상적인 PT : 10~14초- 정상기준의 2배 이상 시간 연장 시 : 비정상적인 출혈 발생3) 활성화부분 트롬보플라스틴 시간
    리포트 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2024.02.07 | 수정일 2024.03.19
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  • 자료 표지
    카페 바리스타 2급 이론정리
    정리- 크림 : 우유에서 지방이 풍부한 부분(나머지 부분은 탈지유)이다.- 전유 : 탈지유와 다르게 지방을 미제거한 본래의 우유이다.- 커드 : 탈지유에 산이나 응유효소(레닛 ... 다.)(2) 95% 이상이 알코올과 에테르에 용해가 불가능하고, 냉수에도 용해가 불가능하다.(3) 효소 락타아제에 의해 가수분해가 되어서 글루코스와 갈락토스 등의 단당류가 된다.(4 ... ) 칼슘과 인기 중요한데 우유는 칼슘과 인의 공급원이며, 비율은 ”칼슘:인=1:1“이다.(2) 40여종의 효소가 함유되어 있는데, 이러한 효소는 소화와 흡수율 증가에 관여한다.(3
    Non-Ai HUMAN
    | 시험자료 | 54페이지 | 5,400원 | 등록일 2021.07.26
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품화학1 기말 요점 정리
    전량은 유유가 부패할수록 많아지므로 우유의 신선도 판정을 위해 에탄올 테스트를 할수 있다.응유효소인 레닌을 통해 우유 단백질(카제인)의 응고를 시킬 수 있다. 이 응고물을 커드라고 ... 한 냄새와 맛의 원인이며 2차적으로 유지의 자동산화를 촉진한다. (유지의 품질 저하 물질)가수분해 산패 종류로서는 화학적인 가수분해와 효소적 가수분해가 있다.화학적인 가수분해는 물 ... 과의 접촉에 의해 일어난다. 글리세린의 지방산에스테르의 결합부에 물이 부과되어 글리세린과 지방산이 생긴다. 수분함량이 많은 낙농제품은 유지산패가 일어나기 쉽다.효소적 가수분해는 리파아제
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    | 시험자료 | 15페이지 | 5,000원 | 등록일 2022.06.27 | 수정일 2022.07.28
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  • 자료 표지
    내마음대로 식품기사 필기정리본
    치즈 : 파르메산(X)유제품과 가공에 적용되는 원리가 옳은 것- 치즈 : 응유효소에 의한 응고근육의 사후변화 중 틀린 것?- 사후 pH가 높을 때 보수력이 높고 미생물 번식이 억제 ... 를 나타내는 화학성분에 대한 설명으로 틀린 것?- 신선한 우유에 다량 함유된 휘발성 carbonyl 화합물은~카라기난의 주된 성분? galatose, sulfate비효소 갈변 반응의 속도 ... yteine 및 glycine로 된 tripptide지방산화 메커니즘에 대한 설명으로 틀린 것?- 효소에 의한 산화 중 lipoxygenase에 의한산화의 기질로는올레산, 리놀레산
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    | 시험자료 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2022.05.31
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  • 자료 표지
    A+ 자료 // 젖산균을 이용한 발효식품의 종류와 특성
    반추 동물의 위에 존재하는 단백질 응유효소인 Rennet을 첨가하여 카제인을 응고시키고, 유청을 제거한 뒤 숙성과정을 거쳐 만들어지게 된다. 치즈 중 스위스치즈인 에멘탈치즈
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,500원 | 등록일 2022.02.28
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  • 자료 표지
    [아동간호학] 정상신생아 케이스 (case study)
    토질은 15%에 불과하다. casein 함량이 높아 응유(curd)가 크고, 소화 흡수가 느리다.조제(분)유(modified or fortified milk)는 우유를 기반 ... 분해물, 식물성 지방, 유당 불포함대두 단백 분유유당분해효소 부족증, 갈락토오스혈증유당 불포함, 대두단백과 식물성 지방 첨가미숙아 분유미숙아단백질 증가, 유당 감소, 칼슘ㆍ인 강화
    리포트 | 15페이지 | 1,000원 | 등록일 2023.05.06 | 수정일 2023.08.19
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  • 자료 표지
    성인간호학 실습 심장질환 case study (DVR)
    mmHgPR65회/minRR18회/minBT36.0℃SpO297%신체계측측정불가사유거동불가영양상태체중변화잘 모름식욕나쁨연하곤란유전반적 상태기형 유무무의식상태의식상태명료통증반응유지남력 ... 질환의 소화불량설사, 구역, 구토, 가려움, 발열, 기침, 호흡곤란, 흉부 X선 이상을 동반한 간질성 폐렴, 담석의 석회화, 간효소치의 증가, 백혈구 감소4/14Pantoloc40
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 16페이지 | 3,000원 | 등록일 2022.05.17
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  • 판매자 표지 자료 표지
    아동간호학 정리본 이걸로 끝내기(소화기/영양/순환기계/혈액계/면역 문제와 간호)
    다는 것을 의미(24시간이내에 꼭 태변을 확인해야함)+ 태변 => 이행변으로 변함[아동기 소화기계의 기능적 특징]*소화효소 분비1. 침샘- 아밀라아제 분비 => 탄수화물 분해2. 위 ... - 피브린 응유가 형성되기까지의 시간을 측정한 것- 정상적인 PT : 10~14초- 정상기준의 2배 이상 시간 연장 시 : 비정상적인 출혈 발생3) 활성화부분 트롬보플라스틴 시간
    시험자료 | 45페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.08.12 | 수정일 2024.03.19
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  • 자료 표지
    2004~2019식품기사 필답 기출 정리 및 요약
    -수세-가염-연압6. 치즈 : 원유 또는 유가공품에 응유효소/유기산 등을 가해 응고 가열 농축해 제조가공한것1) 자연치즈- 분류 : 원료유에 의해, 숙성에 의해(비숙성, 세균숙 ... botulinum- 살균지표효소 : Phosphatase2) 냉점- 고체 : 전도에 의해 1/2지점- 대류에 의해 1/3지점3. 팽창원인1) 원인 : 살균부족, 탈기부족, 수소팽창, 충진과다
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    | 시험자료 | 32페이지 | 5,000원 | 등록일 2020.11.13 | 수정일 2020.11.21
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  • 판매자 표지 자료 표지
    식품미생물학-미생물과 식품
    는 효가 일어남→ 많은 양의 젖산과 초산이 축적되어 카제인의 구조를 바꿈→ sour curd로 굳어짐 (신응유)(걸쭉한 요구르트와 비슷): 먼지, 분뇨, 오염된 물에 의해 우유 ... 에곰팡이가 생육하면서 단백질분해효소가 카제인을 분해하여 더 작은 peptide, amino acid를 만들고, 이들은 다시 곰팡이의 영양원이 됨: 이 과정에서 치즈의 안쪽이 흰 죽
    시험자료 | 23페이지 | 2,500원 | 등록일 2023.05.08 | 수정일 2023.05.15
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  • 자료 표지
    낙농식품가공학 및 실습 치즈보고서
    식품공전에 쓰여져 있는 치즈류의 정의는 원유 또는 유가공품에 유산균, 응유효소, 유기산 등을 가하여 응고, 가열, 농축 등의 공정을 거쳐 제조?가공한 자연치즈 및 가공치즈를 말 ... 한다.치즈는 자연 치즈와 가공치즈로 나눌 수 있다. 자연 치즈란 원유 또는 유가공품에 유산균, 응유효소, 유기산 등을 가해 응고 시킨 후 유청을 제거하여 제조한 것이다. 또한 유청 ... 는 이유치즈 제조에 LTLT살균 된 우유를 사용했다. 그 이유는 과도한 살균을 하게 되면 우유의 단백질이 열변성되어 응유효소 rennet에 의한 응고작용이 불충분하게 되어 치즈제조
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.30
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  • 자료 표지
    식품가공학 및 실험 - 치즈 제조
    으나, 크게 숙성 여부에 따라 생 치즈(비숙성 치즈)와 숙성 치즈로 나뉘게 되고, 치즈를 갓 만들었을 때와 숙성시켰을 때의 특징은 명확하게 차이가 발생한다.유청에서 분리된 응유(c ... )나 반경성 치즈(semi-hard cheese)의 경우가 비숙성 치즈에 해당한다.반대로, 응유를 가열하거나 박테리아 혹은 곰팡이를 접종하는 등의 가공 과정을 통해 응유를 보존/처리 ... , 펩신과 더불어서 단백질을 분해하는 효소로, 되새김질을 하는 신생반추동물(새끼 소 or 양 등)의 제 4위에서 추출한다. 렌넷은 특별히 우유에 들어있는 유단백질을 분해하는데 특화
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    | 리포트 | 3페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.27
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    치즈의 모든 것
    ( 노르웨이 , 영국 ) 15. 세계각국의 치즈 ( 미국 , 뉴질랜드 ) 16. 치즈라벨 읽는 법1 사전적 정의 원유를 응유효소 (Milk-clotting enzyme) 인 레닛 ... 2 3 4 5 6 ~ 프랑스식 분류법을 따른 7 가지 구분 1 7 7 제조법상 분류 3-21. 원료 신선한 원유 ( 소 , 양 , 염소 ) 2. 첨가물 4 8 자연치즈 응유효소 ... 한다 . . 2. 흰곰팡이 3. 워시 4. 세브르 . 브레비 5. 푸른곰팡이 비 가열압착 가열압착 6. 세미하드 / 하드 no yes 응유에 뜨거운 물을 붓고 반죽 7. 파스타필라타 1
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    | 리포트 | 28페이지 | 2,000원 | 등록일 2020.05.11
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  • 자료 표지
    아동 간호학 - 아동의 영양과 대사기능
    되는 아밀라아제인 프티알린이 소량 분비되지만 음식물이 입 안에 머무르는 시간이 적기 때문에 소화에는 거의 영향을 미치지 못한다.위에서의 소화는 주로 염산과 응유효소인 레닌의 작용 ... 에 의해 이루어지는데, 레닌은 우유 속에 있는 인단백질인 카제인에 작용하여 우유를 반고체형으로 응고시켜 응유를 형성한다.십이지장에서는 췌장 효소와 담즙이 단백질과 지방을 용해하여 소화 ... 하는 요소로 효소, 호르몬, 운반체 항체로서 중요한 기능을 수행한다. 총 섭취 에너지 중 단백질 비율은 증가하는 추세이고 단백질 중 필수아미노산의 함량은 아동기는 36%로 성인기
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.06.29
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    레몬, 식초의 pH에 따른 카티지(cottage) 치즈 비교
    pH에 따른 카티지(cottage) 치즈 비교Abstract우유를 가공시켜 만든 대표적인 유제품인 치즈를 형성하는 방법으로는 젓산균, 레닛, 기타응유효소, 산 등 다양한 방법 ... 고 산에 의해 응고되는 성질을 이용하여 만든 신선한 응고물 또는 발효숙성식품이다.. 카제인 및 지방을 응고시키는 방법으로 우유 또는 탈지유에 젓산균, 레닛, 기타응유효소, 산 등 ... 한데, 원료유의 종류(우유, 산양유, 염소유, 물소유 등), 응유방법(효소응고, 산응고, 가열응고 등), 원료유의 종류(우유, 산양유, 염소유, 물소유 등), 원료유의 지방함량(전지유
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 3페이지 | 3,000원 | 등록일 2019.02.02
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  • 자료 표지
    치즈 발효 및 제조 예비레포트 A+
    에 의해서 만들어진 신선한 응고물 - renin/rennet 등의 응유효소를 가하여 응고(curd)시킨 - 원료의 종류와 제조 방법에 따라서 수백 가지가 있음- 다양한 영양소
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    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2020.01.15
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2025년 10월 21일 화요일
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