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"응유효소" 검색결과 261-280 / 327건

  • 자료 표지
    [식품]유제품의 발효
    오염, 항생물질오염-효모발생: 발포현상발생-우유를 유산균으로부터 생성된 산 또는 응유효소 rennet에 의하여 casein과 유지방의 응고체인 커드형성-세계적으로 700가지의 종류 ... , 페놀, indole, H2S 생성-> 발암 물질화 가능성-β-glucuronidase, Nitroreductase, Azoreductase(발암 물질 생성 가능 효소들)-->L ... -치즈의 유래는 어느 아라비아 상인이 양의 위로 만든 물주머니에 우유를 넣어 여행하는 동안 태양열로 따뜻해진 우유가 소화 효소인 렌닌의 작용으로 굳어져 치즈가 처음으로 만들어 졌
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    | 리포트 | 12페이지 | 3,500원 | 등록일 2006.01.29
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  • 자료 표지
    식품단백질의 정성반응
    는 α, β, γ 3성분으로 분류된다. α성분을 더 처리하면 여러 형태의 카제인으로 분리되는데 특히 카제인은 다당류와 결합하여 응유효소(凝乳酵素) 레닌(Rennin)과 반응하면 카제
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 6페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.05.26
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  • 자료 표지
    조미료와 향신료
    , 후추 가루, 양파, 마늘 등을 넣어 익혀서 되직하게 만든 것으로 단맛과 신맛이 거의 없다.7) 치즈(Cheese)치즈는 우유에 렌넷 또는 응유효소를 가하여 카제인과 지방을 응고
    Non-Ai HUMAN
    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2007.06.05
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  • 자료 표지
    효소의 기능과 종류
    은 효소의 불은 효소이다. 이 효소에는 생리적인 역할에 따라, 소화효소, 발효효소, 호흡효소, 근육효소, 응유(凝乳)효소, 응혈(凝血)효소 등의 종류가 있다.효소는 인체의 모든 세포 ... ㆍ탄수화물분해효소고분자 탄수화물은 단당류가 글리코시드결합에 의하여 연결된 다당류인데, 이 다당류의 글리코시드결합을 가수분해하여 최종생성물로 단당류를 만드는 것이 탄수화물분해효소이 ... 된다. 이 밖에도 소장에는 이당류분해효소인 락타아제·수크라아제·말타아제가 있다.ㆍ아밀라아제녹말(아밀로오스 및 아밀로펙틴)이나 글리코겐과 같이 α-결합의 글루코오스로 되어 있는 다당
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    | 리포트 | 12페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.10.24
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  • 자료 표지
    [유전자재조합식품] 유전자재조합식품
    하여 1994년에 유전자재조합 미생물이 생산한 응유효소(키모신) 2품목이 안전성평가지침에 적합하다고 처음으로 확인하였다. 또한 유전자재조합체 자체를 섭취하는 유전자재조합 농작물에 대한 안전 ... 1종이 안전하다고 하였다.이에 따라 현재 일본에서는 유전자재조합 미생물이 생산한 응유효소 및 이를 이용하여 제조된 치즈제품, 미국에서 개발된 유전자재조합 농작물 여러 종이 허가 ... 내성을 획득하지는 않을까 하는 우려가 있다. 식품으로 이용되는 모든 동 식물 원료에는 유전자가 함유되어 있으며, 이 유전자는 대부분 위장에서 효소나 위산에 의해 분해된다. 뿐만 아니
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    | 리포트 | 16페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.11.29
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  • 자료 표지
    [생명공학]생명공학의 현재와 미래
    등의 약품, 치즈제조에 사용되는 응유효소 Chymosin 등의 제조, 육종 면에서는 형질전환동물, 즉 외래유전자를 도입한 동물)이나 형질전환식물 등의 육성등 이미 많은 실시사례 ... 의휘시키는 process기술이라는 점이다. 바이오리액터기술과 세포배양기술이 여기에 속한다. 이 기술은 전통적인 발효기술이나 효소이용기술의 연장선상에서 발전하고 있다. 육종기술 ... 으로 할 수 있는 소립자와 같이, 또 단백질공학이나 특정부위돌연변이기술에 의해서 만들어진 새로운 기능과 구조를 가진 효소와 같이 과학과 기술은 서로 침투하여 나누기 어렵게 되었다. 단백
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    | 리포트 | 8페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.11.08
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  • 자료 표지
    영아의 신체적 발달
    음 위 - 염산 - 레닌: 응유를 형성하는 카제인 영향 줌 - 우유가 충분히 소화될 수 있도록 위에 오랫동안 머무르게 함) 십이지장 - 췌장효소, 담즙이 단백질과 지방을 용해하여 소화
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    | 리포트 | 35페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.11.26
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  • 자료 표지
    [미생물]◆미생물 관련 생명공학과 응용되는 사업부문◆
    화되어 신맛을 자는 일종의 발효조미료⑫ 치즈 = 유제품에서 젖산균 또는 응유효소를 작용시켜 우유 단백질을 응고시킨 후 숙성 발효시킨 고단백 발효식품.(3) 미생물과 농업미생물을 이용 ... 에의 공급원으로써 미생물을 이용한 콩발효식품인 된장③ 고추장 = 콩과 전분질에 고춧가루를 혼합해서 발효시킨 여러효소에 의해 매운맛, 짠맛, 구수한 맛이 조화를 이룬 우수한 발효식품 ... ④ 청국장 = 콩발효식품중에서 가장 짧은 기간에 발효가 완성되고, (B. subtilis)라는 고초균에 의해서 생산된 강력한 단백질분해효소의 작용으로 만들어진 발효식품⑤ 김치
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.01
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  • 자료 표지
    [공학기술]야누스의 얼굴을 가진 생명공학
    되고 있고, 산업적 응용 면에서는 insulin, 사람의 성장 hormone, interferon, interleukin 등의 약품, 치즈제조에 사용되는 응유효소 Chymosin
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    | 리포트 | 10페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.06.25
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  • 자료 표지
    [식품공학] GMO에 관하여..
    에서는 1991년 작성한 지침에 의거하여 1994년에 유전자재조합 미생물이 생산한 응유효소(키모신) 2품목이 안전성평가지침에 적합하다고 처음으로 확인하였다. 또한 유전자재조합체 자체를 섭취 ... 내성 옥수수 등 농작물 8종과 효소 1종이 안전하다고 하였다.이에 따라 현재 일본에서는 유전자재조합 미생물이 생산한 응유효소 및 이를 이용하여 제조된 치즈제품, 미국에서 개발된 유전 ... 에서 GMO 제2세대 작물군인 품질 및 영양개선식물의 개발과 함께 GMO 제3세대 작물군인 단백질, 항체 및 효소 등 유용물질을 식물체에서 생산하는 고부가가치 GMO 작물로 개발 방향
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    | 리포트 | 14페이지 | 1,000원 | 등록일 2003.10.21
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  • 자료 표지
    [미생물학] 여러 가지 미생물의 산업적인 이용과 특수한 생활환경을 갖는 미생물
    Limberger같이 부드러운 치즈는 숙성되는 동안 응유를 부드럽게 해주는 효소를 제공하는 미생물의 도움을 받아 견고해지고 독특한 맛을 지니게 된다. 전세계에 널리 분포하는 세균 ... ?곰팡이?효모는 치즈 표면의 점액 속에 그램당 100억 마리 정도씩 살고 있다. 이 미생물의 효소는 치즈 속으로 확산되어 치즈를 부드럽게 하고 특징적인 맛과 향을 만든다. 페니칠륨 ... 에 특별히 강한 단백질과 녹는점이 높은 지방으로 된 세포막이 있다는 사실을 발견하였다. 이런 세균에서 나온 효소들 중 지방을 녹이거나 단백질을 분해하는 것, 녹말을 용해시키는 효소 등
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    | 리포트 | 5페이지 | 1,000원 | 등록일 2004.12.09
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  • 자료 표지
    [황룡사] 황룡사
    ), 응유(應遊), 말갈(靺鞨), 단국(丹國), 여적(女狄), 예맥(濊貊)의 아홉나라를 상징하는데 이는 이들 나라로부터 침략을 막을 수 있다는 뜻을 담고 있었다고 한다. 이 탑은 조성 ... 된 지 50년이 지난 효소왕 7년(698)에 벼락을 맞고 불탄 이래 다섯 차례의 중수를 거듭하였으나 고종 25년(1238)에 몽고군의 병화로 가람 전체가 불타버린 참화를 겪은 뒤
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    | 리포트 | 2페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.06.02
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  • 자료 표지
    [조리원리] 우유의 종류에 따른 푸딩의 결과물을 보고 차이점 알아보기
    를 제거한 것을 무지 고형분이라고 한다. 그리고 우유만 제거한 것을 탈지우유라고 하며 이것을 산이나 응고효소인 renin을 작용시켜주면 주로 casein이 응고한 curd 와 투명 ... 화합물에 의해 생성된다. 열처리는 우유의 풍미에 여러 가지 영향을 준다.③ 효 소우유에 들어 있는 효소의 종류는 20여종이며, 우유 및 유제품의 향취 등 품질을 변화 시키는 원인 ... 이 된다. 우유의 효소는 유가공처리의 지표로 이용되므로 그 중요성이 크 다. Peroxidase는 우유의 고온가열의 판정에 이용되며, catalase는 유방염류검출에 이 용된다. 또한
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    | 리포트 | 10페이지 | 1,000원 | 등록일 2005.04.22
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  • 자료 표지
    프랑스 요리 특징
    한다.※치즈는 전유, 탈지유, 크림, 버터밀크 등의 원료유를 유산균에 의해 발효시킨 후 응유효소를 가하여 응고시킨 다음 유청을 제거하여 가열 또는 가압 등의 처리에 의해서 만들어진 신선
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    | 리포트 | 11페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.19
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  • 자료 표지
    [조리외식] 우유와 유제품
    , 부분탈지유, 크림, 버터밀크 또는 이들의 혼합물을 젖산균에 의하여 발효시키고 레닛 등의 응유 효소를 가하여 응고시킨 후 유청을 제거한 다음 가온 . 가압 등의 처리에 의하여 얻 ... ..PAGE:1우유와 유제품..PAGE:2살균(pasteurization)의 목적각종 미생물 사멸효소 파괴로 인한 위생적으로 안정저장성이 높은 우유생산..PAGE:3살균의 종류
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    | 리포트 | 30페이지 | 3,000원 | 등록일 2003.06.06
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  • 자료 표지
    [발효식품학]유제품에 관하여
    , Bacillus속의 일부 균종은 저온에서 저장한 우유의 단백질 분해와 고미 생성의 원인7. 우유의 응고* 단백질 분해 초기단계에 관여하는 세균이 생성하는 rennin과 유사한 응유효소 ... 에 의해 응고* Bacillus cereus는 저온 살균한 우유의 응고에 관여◆ 균체내 효소에 의한 단백질 분해* 세균의 자기소화(autolysis)로 균체 내 효소가 우유 중으로 용출
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    | 리포트 | 37페이지 | 1,500원 | 등록일 2005.06.04
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  • 자료 표지
    가공식품(식품첨가물)의 문제점
    . 뜻을 의미하는지 곧 알게 된다. 예를 들어 생각해 보자. 치즈에는 자연치즈와 가공치즈가 있다. 자연치즈는 우유가 응유효소에 의해 응고된 것 자체, 즉 아무것도 첨가되지 않
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    | 리포트 | 7페이지 | 2,000원 | 등록일 2007.04.01
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  • 자료 표지
    신 융합기술
    과학에서는 세포 유전자 분석으로 발생, 분화, 면역, 발암 등의 기작을 유전자 측면에서 해명 할 수 있게 되었고, 응용과학 면에서는 인슐린, 성장 호르몬, 응유효소 제조와 형질전환
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    | 리포트 | 9페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.11.07
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  • 자료 표지
    효소의 일반적 성질
    촉매는 화학 반응을 촉진시킨다. 촉매는 한 반응에 개입하고 그 반응 과정 중 물리적인 변화를 받지만 반응이 완료되면 원상태로 돌아간다. 효소는 생물계에서의 화학 반응에 대한 단백 ... 질 촉매이다. 생세포에서 대부분의 화학 반응은 효소에 의한 촉매에 의하지 않으면 매우 늦게 일어날 것이다. 비단백성 촉매(H+, OH-, 또는 금속 ion)와는 대조적으로 각 효소 ... 는 소수의 반응, 흔히 단 하나의 반응만을 촉매할 뿐이다. 그러므로 효소는 반응에 특이적인 촉매이다. 모든 생화학적 반응이 효소에 의하여 촉매되므로 많은 여러 가지 효소가 존재해야 한다.
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    | 리포트 | 12페이지 | 무료 | 등록일 1999.10.01
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    [공중보건학]Milk Test
    의 안정성을 확인하기 위하여 실시하는 검사로써 산폐가 진행되어 우유무기물 평형이 좋지 못한 우유, 초유, 말기유, 응유효소가 존재하는 우유, 유방염유 등을 검출할 수 있다. 젖을 짠
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    | 리포트 | 7페이지 | 1,000원 | 등록일 2006.04.09
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- 유아에게 적합한 문학작품의 기준과 특성
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