[일반화학실험]Manufacture of soap

소개

우리 생활주변에서 흔히 접할 수 있는 원료(식용유, 기름)으로부터 비누(soap) 를 만들어 보는 일반화학실험입니다.
비누화반응, 염석효과, 마이셀, 계면활성제등 실험과 관련된 용어 및 내용을 잘 전개하였으니 많은 참고 바랍니다.

목차

.Purpose
.Soap
-비누의 정의
-비누의 특성
.Saponification
-비누화 반응
-Hydrolysis of Esters
-비누화 값(검화값)
-대표적인 Detergents
.Micelle
-비누의 세척 능력
-비누가 물과 만났을때
.Surface Active
-Surfactant
-계면활성제의 종류
.Emulsion
.Hardness
.Salting-Out
.Apparatus & Reagents
.Methods
-비누화
-비누화 종료검사
-염석 효과
-글리세린의 회수
-비누의 품질 감별법
.Attentions
.Referenece

본문내용

비누의 기원은 Gauls 라는 독일의 한 부족이 동물성 지방과 물 그리고 식물을 태운 재(ash)의 혼합물을 끓임으로써 비누를 만든세서 시작되었다. 로마시대를 전후로 유럽 대부분의 나라에서는 동물성 지방을 이용해서 만든 비누가 일반적이었다. 그러나 세계대전(World war 2) 이후 인구가 급속도로 증가함에 따라 비누의 수요 또한 급증했다. 이에 이들의 충분한 공급이 어려워짐에 따라 petroleum-derived hydrocarbon 으로부터 합성세제가 개발되었고, 지금 우리 생활의 대부분을 차지하고 있는 cleaning reagent 는 이들 합성세제가 주를 이룬다.
단백질 및 탄수화물과 함께 생물체의 주요성분이다. 상온에서 고체상인것을 지방, 액체상인것을 기름 또는 지방유라하며 양자를 총칭하여 유지라 한다. 그러나 온도에 따라 그 상태는 상호 변화하므로 양자의 구별은 뚜렷한 것은 아니고 단지 상온에서 외관상의 구별에 지나지 않는다. 의학과 식품 관계에서는 유지라는 말을 쓰지않고 전부 일괄하여 지방이라고 한다. 동식물체로부터 얻은 유지는 여러가지 글리세리드로 이루어져 있으며 이외에 유리 지방산, 복합지질류(리포이드), 스테린 등의 불감화물 비타민류, 탄수화물, 색소등을 소량함유하고 있다. 글리세리드를 구성하는 대부분의 지방산은 탄소수 4개인 부티르산에서부터 24개인 리그노세르산에 이르는 포화지방산 특히 팔미트산, 스테아르산이 대부분 차지하며, 올레산, 리놀레산, 리놀렌산을 주로하는 불포화 지방산으로 이루어져 있다. 이들 지방산은 모두 탄소수가 짝수개로 이루어져 잇다 각 유지는 일반적으로 서로 다른 지방산글리세리드를 함유하고 있는데 보통 6에서 10종을 함유하고 있다.

유지의 특징을 간단히 보면 다음과 같다. 1) 용해성 - 물에는 녹지않고, 알코올엔 약간 녹고, 유기용매 (벤젠, 에테르, 사염화탄소, 아세톤 등)에는 녹는다 2) 비중 - 0.92～0.94* (물보다 가벼워 물에 뜬다)

참고자료

· General Chemistry, Whitten-Davis-Peck, p1124~1125