트랜스 지방과 심혈관 질환의 관계

소개

오늘날 사람들은 다양한 종류의 식품을 섭취한다. 어린 아이들은 패스트푸드점에서 햄버거를 즐겨 먹고, 연인들은 카페에서 도넛츠를 먹으며, 거리에선 토스트를 즐겨먹는 사람들을 볼 수 있다. 그리고 집에서 영화를 보며 팝콘과 과자를 즐겨 먹는 사람도 있고 피자와 치킨을 시켜먹는 사람도 있다. 이처럼 많은 사람들은 자기의 기호에 맞게 다양한 식품을 먹는다. 그런데 자기가 즐겨먹는 식품이 건강에 어떤 영향을 미치는지 에 대해서는 한번쯤은 생각해 보았는가? 위에서 언급한 식품 전체에서 우리 몸의 건강을 해칠 수 있는 트랜스 지방(전위지방)이라는 물질이 다량으로 들어 있다는 걸 알고 있는 사람은 그렇게 많지 않다. 설령 알고 있다하더라도 트랜스 지방의 위험성에 대하여 올바르게 인지하고 있는 사람은 드문 것이 사실이다. 하지만 최근 들어 트랜스 지방이 각종 성인병을 일으킨다는 보도가 잇따르면서 점차 트랜스 지방에 대한 관심이 높아지고 있으며 그로인해 2007년12월 모든 가공식품에 대하여 트랜스 지방의 함량을 표시가 의무화 되었다. 그래서 나는 이번 프로젝트의 보고서를 통해서 트랜스 지방에 대하여 알아보고 트랜스 지방이 우리 몸의 어떠한 영향을 끼치는지 조사하여 트랜스 지방의 위험성을 널리 알리고 더 나아가 트랜스 지방으로부터 우리 몸을 보호 할 수 있는 방법과 각 국가들의 노력을 소개 하려한다.

목차

■ 개 요
■ 선정 과제
■ 과제 선정 동기
■ 트랜스지방이란?
- 정의
- 트랜스 지방의 기원
- 트랜스 지방의 화학적 구조
- 많이 함유하고 있는 식품
■ 트랜스지방이 원인이 되는 질병
■ 트랜스지방으로 야기된 질병의 특징
■ 트랜스지방으로 벗어나는 방법
■ 트랜스지방으로 나빠진 몸을 도와주는 식품
■ 트랜스지방 규제에 대한 각국의 동향
■ 고찰

본문내용

■ 트랜스 지방이란?
1. 지방과 트랜스지방의 정의
지방산은 우리 몸에 꼭 필요한 필수 영양소중 하나이다. 지방산은 크게 나눠 포화지방산과 불포화 지방산으로 나눌 수 있는데, 포화지방산은 분자구조상 이중결합이 없는 지방산을 말한다. 일반적으로 동물성 지방이 포화지방에 해당되며, 실온에서 굳는 성질을 가지고 있다. 하지만 불포화 지방산의 경우는 분자 구조상 이중결합을 가지고 있으며 분자 구조에 의해 실온에서 액체 상태로 존재하는 식물성 계통의 지방이 불포화 지방산이 여기에 해당 된다. 또한 이러한 불포화 지방산중 체내에 흡수되지 않는 리놀레 익산(Linoleic acid : C18/2), 리놀렌산(Linolenic; C18/3) 아라키도닉산(Arachidonic acid; C20/4)을 필수지방산이라 부르는데 이러한 필수지방산으로 인해 불포화 지방산은 우리 몸에 이로우나 빨리 산패되어 보관이 용이하지 않고 액체인 점을 고려하여 반 고체화 하는데 반 고체화 과정 중에 바삭한 맛을 내기 위해서 수소를 첨가하게 되며 이렇게 만들어 진 것은 트랜스 지방이라고 부른다.
2. 트랜스 지방의 기원
트랜스 지방산의 역사는 프랑스 나폴레옹 시대에 나폴레옹이 먼 원정길에 필요한 장기간 보존할 수 있는 군사식량을 찾던 중에 1893년 프랑스의 메주무리에가 수소를 첨가하여 액체유지를 고체로 유지 할 수 있는 방법을 고안 하면서부터 만들어 지게 되었다. 당시 군사식량 측면에서는 축복이었지만(오래 맛있게 보존할 수 있었으니), 현대 인류에게는 불행의 시작이 되고 있다.

3. 트랜스 지방의 화학적 구조
지방의 chain이 불포화지방산의 탄소 사이의 doulble bond를 두고 대칭적으로 형성된 너무 안정적인 지방산이다. 너무 안정되어 대사가 잘 되지 않고 동맥경화를 유발할 수 있다. 최근 암과의 관련성이 논의되고 있을 정도이다.

참고자료

· 없음