음식에 들어있는 비타민C

소개

매우 적은 양으로 물질 대사나 생리 기능을 조절하는 필수적인 영양소인 비타민 중에서 비타민C는 수용성물질이고 몸에 저장되지 않으며 사람 세포에 의해 합성되지 않으므로 매일 식사에서 요구된다. 비타민C는 아스코르빈산이라고 하는데, 근육 회복 반응, 세포에서의 산화 방지 반응, 세포막과 근육 사이의 반응 등에 관여하며 쉽게 다른 분자들을 환원시키고 자신은 산화 된다. 세포에서의 주 기능은 바로 산화 환원 반응이다. 아스코르빈 산과 요오드의 산화 환원반응을 통해 리 주변에서 쉽게 찾아볼 수 있는 음료에 얼마나 아스코르빈산이 얼마나 함양되어있는지 알아보고 산화-환원반응과 적정에 대해서 배운다.

목차

1.실험의 개요및 목적
2. 이론적 배경
3. 기구 및 시약
4. 실험원리
5. 실험과정
6. 결과
7. 결론

본문내용

매우 적은 양으로 물질 대사나 생리 기능을 조절하는 필수적인 영양소인 비타민 중에서 비타민C는 수용성물질이고 몸에 저장되지 않으며 사람 세포에 의해 합성되지 않으므로 매일 식사에서 요구된다. 비타민C는 아스코르빈산이라고 하는데, 근육 회복 반응, 세포에서의 산화 방지 반응, 세포막과 근육 사이의 반응 등에 관여하며 쉽게 다른 분자들을 환원시키고 자신은 산화 된다. 세포에서의 주 기능은 바로 산화 환원 반응이다. 아스코르빈 산과 요오드의 산화 환원반응을 통해 리 주변에서 쉽게 찾아볼 수 있는 음료에 얼마나 아스코르빈산이 얼마나 함양되어있는지 알아보고 산화-환원반응과 적정에 대해서 배운다.
① 비타민 [vitamin]
비타민은 소량으로 신체기능을 조절한다는 점에서 호르몬과 비슷하지만 신체의 내분비기관에서 합성되는 호르몬과 달리 외부로부터 섭취되어야 한다. 비타민은 체내에서 전혀 합성되지 않거나, 합성되더라도 충분하지 못하기 때문이다. 이렇게 체내합성 여부에 따라 호르몬과 비타민이 구분되기 때문에 어떤 동물에게는 비타민인 물질이 다른 동물에게는 호르몬이 될 수 있다. 예를 들어 비타민 C는 사람에게는 비타민이지만 토끼나 쥐를 비롯한 대부분의 동물은 몸 속에서 스스로 합성할 수 있으므로 호르몬이다.
비타민은 탄수화물 ·지방 ·단백질과는 달리 에너지를 생성하지 못하지만 몸의 여러 기능을 조절한다. 대부분은 효소나 또는 효소의 역할을 보조하는 조효소의 구성성분이 되어 탄수화물 ·지방 ·단백질 ·무기질의 대사에 관여한다. 효소나 조효소는 화학반응에 직접 참여하지 않기 때문에 소모되는 물질이 아니다. 따라서 비타민의 필요량은 매우 적다. 하지만 생체 반응에 있어 효소의 기능이 매우 중요하기 때문에, 소량이라 할지라도 필요량이 공급되지 않으면 영양소의 대사가 제대로 이루어지지 못한다.
일반적으로 비타민은 지용성(脂溶性)과 수용성(水溶性)으로 분류된다. 지용성 비타민은 지방이나 지방을 녹이는 유기용매에 녹는 비타민으로서 비타민 A, D, E, F, K, U가 이에 속한다.

참고자료

· 송호봉(2001), 생활과 화학, 탐구당 442쪽~450쪽
· 두산백과사전 EnCyber & EnCyber.com