시중에 판매되고 있는 수산식품자료 조사

소개

직접 식품을 조사한 후 작성한 보고서입니다.

목차

1. 수산식품의 배경
2. 수산식품의 현황
3. 수산식품의 성분과 기능성
3. 해산물의 가공법
4.판매되고 있는 수산가공품
5. 참고문헌

본문내용

1. 수산식품의 배경
세계 여러 곳에서 발견되는 선사시대 유적지에서 생선뼈나 조개껍질, 그리고 해조류 따위가 다른 유물들과 함께 나오는 것으로 미루어 보아 인류는 오래 전부터 이것들을 식량으로 이용해 왔음을 알 수 있다. 그러나 오늘날 이들을 식량으로서 비중 있게 이용하는 나라는 그다지 많지 않다. 목축을 주로 해 온 구미 제국에 비해서 동양의 여러 나라에서는 오래 전부터 수산물로부터 동물성 단백질을 공급받아왔으며, 특히 우리나라와 일본은 세계적으로도 수산물을 많이 먹는 나라에 속한다. 우리 국민들은 1년에 약 32kg의 수산물을 소비하여 미국이나 캐나다의 약 5배, 프랑스나 이탈리아의 약 2배나 된다.
최근의 연구 보고는 육류의 소비가 많은 구미 각국에 동맥경화나 심근경색, 뇌 혈전 따위의 각종 순환기계통의 성인병들이 식료품 소비와 아주 밀접한 관계가 있다는 것과 수산물의 성분 중에는 다양한 생리 기능에 도움을 주는 물질이 있다는 것을 지적하고 있어, 외국에서도 수산물에 많은 관심을 갖고 있다. 더욱이 수산물은 21세기의 인구 증가에 따라 필요한 식량 자원으로도 그 역할이 기대된다.
우리나라는 삼면이 바다로 둘러싸여 있다. 게다가 서해안은 수심이 낮은데다가 갯벌이 광활하게 잘 발달하였고, 남해안은 해안선의 굴곡이 크고 매우 길게 발달되었으며, 동해안은 난류와 한류가 교차하여 각종 어족자원이 풍성하다. 그 덕분에 바다로부터 각종 해산물을 손쉽게 얻을 수가 있어 우리 조상들은 일찍부터 해산물을 식량으로 활용하였을 것이다. 실제로, 경북 포항 부근의 해변 가 바위에는 고래를 잡는 모습의 암각화가 그려져 있고 부산의 패총에서는 조개껍질과 함께 물고기 뼈가 발견되었는데, 이것은 일찍이 해산물이 식량자원이었다는 것을 말해준다. 이처럼 오래 전부터 우리들에게는 귀중한 식량이었던 해산물을 우리 조상들은 어떻게 이용하였는지 또한 해산물에는 어떤 영양소가 풍부하고 우리 건강에는 어떤 영향을 미칠지 궁금해진다. 세계적으로 수산물을 가장 많이 소비한다는 일본에서는 해산물을 즐겨 먹는 사람들 가운데 장수하는 사람이 많다는 것이 밝혀졌는데, 이 사실은 해산물이 건강에 긍정적인 영향을 미친다는 것을 보여주는 직접적인 증거이다.

참고자료

· http://blog.naver.com/ararikim?Redirect=Log&logNo=70007062510
· http://www.momaf.go.kr/
· http://www.naver.com-백과사전
· http://www.daum.net-백과사전