[A+레포트} 한국 속의 외국 음식점 - 인도네시아 레스토랑 발리

소개

A+를 받은 레포트입니다. 세계의 음식을 체험하라는 과제에 따라 인도네시아 음식점인 발리를 직접 찾은 뒤의 소감을 적은 감상문입니다. 인도네시아의 음식문화에 대한 소개와 레스토랑의 분위기를 성심껏 작성하였습니다. 사진 자료 포함되어 있습니다.

목차

Ⅰ. 인도네시아 음식 문화
1. 음식의 문화적 특징
2. 식습관 및 조리법의 특징
3. 음식 용어

Ⅱ. 한국 속의 외국음식 전문점 - 인도네시아 음식 전문점 ‘BALI`
1. 인도네시아 음식 전문점 `BALI` 소개
2. ‘BALI` 메뉴 소개
1) ‘나시고렝 깜뿡’
(1) 메뉴소개
(2) 평가
2) ‘미고렝 씨푸드’
(1) 메뉴 소개
(2) 평가
3) 우당고렝(UDANG GORENG)
4) 사떼(SATE)

Ⅲ. 소감 및 결론

본문내용

Ⅰ. 인도네시아 음식 문화

적도 상에 위치한 인도네시아는 다민족․다종교 국가인데다 오랫동안 열강의 지배를 받아왔기 때문에 음식문화 역시 동서양의 맛을 함축적으로 담고 있다. 인도네시아 음식은 중국요리와 인도요리, 태국요리, 베트남요리 등 여러 아시아의 음식을 다 섞어두었다고 보면 된다. 또한 국토 면적이 넓고 기후도 따뜻해 식재료가 풍부하고, 열대기후에 잘 적응하기 위한 토속적인 조리법 및 다양한 향신료를 사용하여 그들만의 독창적인 인도네시아 요리가 완성되었다. 인도네시아인의 90%가 이슬람교도의 영향으로 돼지고기는 금기시하여 먹지 않으므로 돼지고기 요리는 전무하며, 주식은 우리나라와 같이 흰쌀밥을 주식으로 한다. 또한 한국의 간장, 된장에 비유될 수 있는 인도네시아의 기본소스인 땅콩소스, 칠리소스, 케첩소스는 많은 요리에 사용된다.

1. 음식의 문화적 특징

인도 상인이 향신료 거래를 하기 위하여 인도네시아에 들어와 힌두교 및 남방불교를 전파시켰는데, 이때 상인들은 농업기술을 이들에게 가르쳤고 동시에 코코넛 밀크의 사용 및 카레 음식문화를 전파시켰다.
또 중국 상인과 무역으로 채식주의가 성행하였으며, 중국 음식 만드는 기술이 전파되어 튀김 조리법이 시작되었다. 오늘날에는 인도네시아의 큰 비중을 차지하고 있다.

2. 식습관 및 조리법의 특징

1) 인도네시아는 예부터 다양하고 싱싱한 향신료가 생산되며 특히 붉은 고추의 사용이 두드러져 붉은 고추를 갈아 만든 “samble sauce`를 즐겨 먹으며, 밥을 짓는 것에서부터 시작하여 거의 모든 음식에 코코넛 밀크가 다양하게 사용되고 있다.
2) 볶거나 튀긴 음식은 쉽게 변질되지 않는다고 믿어 ‘고렝’이라 불리는 튀김, 볶음 음식이 많으며 팜 오일 등이 풍부하게 생산되기 때문에 많은 요리에 이용되고 있다.
3) 인도네시아인은 뜨거운 음식을 싫어하여 음식을 조리한 수 바로 먹지 않고 항상 미리 상차림 해 놓는 관습이 있다. 이는 기후 때문에 생겨났다.
4) 음식을 담는 식기는 우리나라와 달리 오목한 그릇이기 보다는 평평한 접시 모양이 대부분이다. 특 탕의 문화가 발달이 안 되었고 음식의 형태가 마른 고형식이기 때문이다. 또한 밥과 반찬을 한 접시에 담는 것이 예사로우며 주식인 밥의 양이 반찬의 양보다 많은 것이 특징이다.

참고자료

· 없음