[중국]중국에 음식, 역사, 의식

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중국어 수업이라서 중국어로 썼습니다.
중국친구에게 교정받아서요..

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饮食和每一个人息息相关，经济地位、社会生活、文化教养、宗教信仰对人们的饮食文化起着决定性的作用，因此中国饮食文化的诸多特征，体现在饮食文化之上，直接影响着中国饮食文化的发展。我们可以对西方饮食文化的某些特征加以分析，能够加深对中国饮食文化的理解。西方的饮食，由于最初是主要以畜牧为主，肉食在饮食中比例一直很高，到了近代，种植业比重增加，但是肉食在饮食中的比例仍然要比中国人的高。由于肉食的天然可口，所以西方人没有必要对饮食进行装点，欧洲人在显示富裕的时候，多是饮食的工具来表现，如各种的器皿的多少和豪华成为讲究的内容。中国人的饮食从先秦开始，就是以谷物为主，肉少粮多，辅以菜蔬，这就是典型的饭菜结构。中国手工业的发达，中餐以它的色、香、味、形而诱人所以烹饪中的饮食加工技术在世界上是首屈一指，体现了中国文化的特征。
中国饮食文化世界闻名。从中西饮食文化的比较来看，西方的烹调化身于天然，多从营养学的角度去考虑菜肴的结构和食品的成分；中国的烹调则化身于艺术，多从色、香、味、形去注重菜肴的外部表现和口感。
通常说中国的“ 八大菜系”是指：鲁（山东）菜、川（四川）菜，粤（广东）菜，湘（湖南）菜，闽（福建）菜，苏（江苏，主要指淮扬）菜，浙（浙江）菜，皖（安徽）菜，湘（湖南）菜。著名的“北京烤鸭”源于山东，“龙虎斗”是广东名菜，“佛跳墙”则出自闽菜。

참고자료

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