아주대학교 생물학 실험 1. 5주차 효소 분해

소개

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목차

1. 실험목적
2. 실험 원리
3. 실험재료 & 방법
4. 실험결과
5. 고찰
6. 참고문헌

본문내용

1. 효소 반응

2. 실험목적
전분 분해효소인 아밀라아제를 이용하여 반응 온도와 pH 의 효과를 관찰하여 효소 촉매활성에 미치는 영향을 관찰한다. 이때 Somogyi-Nelson 법을 통해 환원당의 생성여부를 측정한다.

3. 실험 원리
정돈된 구조들은 무질서해지려 하고, 고에너지의 계는 보다 안정된 저에너지 상태로 되려는 경향이 있다. 이는 화학반응에서도 마찬가지이다. 화학반응이 일어나기 위해서는 반드시 넘어야 할 에너지 장벽이 있다. 다시 말해, 반응분자 내의 결합을 비틀거나 약화시키려면 에너지가 흡수되어야 하며, 그 결과 결합이 깨지고 새로운 결합이 형성 될 수 있다. 이처럼 반응물을 활성화시키는 에너지를 활성화에너지 (activation energy)라고 한다. 활성화에너지는 반응 분자가 '언덕' 을 넘어 고에너지의 불안정한 상태로 이동한 뒤, 반응의 '내리막길' 부분을 시작하게 하는데 필요한 에너지양이다. 활성화에너지 장벽은 우리 세포에 있는 매우 정돈된 분자들이 자발적으로 분해되는 것을 방지한다. 그러나 바로 여기에 딜레마가 있다. 생물은 세포의 분자구성을 끊임없이 변화시키는 수많은 화학반응에 의존한다. 세포가 살아가기 위해서는 물질대사의 필수적인 반응 대부분이 빠르고 정확하게 일어나야 한다. 그러면 세포가 필요로 하 는 특정 반응들은 어떻게 에너지 장벽을 넘을까? 반응이 빠르게 일어나게 하는 한 가지 방법은 열을 가하는 것이다. 열은 분자운동을 가속하고 원자를 동요 시켜 화학결합이 더 쉽게 끊어지고 반응이 진행하도록 한다. 불쏘시개에 성냥불을 넣으면 불을 피울 수 있고, 점화장치를 점화시키면 엔진 속의 휘발유가 타는 것과 같다. 이러한 문제들을 해결해주는 것이 효소이다.

참고자료

· TAYLOR, SIMON, DICKEY, HOGAN, CAMPBELL/ 캠벨 생명과학/ 라이브사이언스/ p. 88/ 2021
· 상지대학교/임상병리학과/강의자료실/생화학-효소/
· https://www.sangji.ac.kr/prog/bbsArticle/BBSMSTR_000000002227/list.do
· 위키백과/ 아밀라아제/ https://ko.wikipedia.org/wiki/아밀레이스
· 위키백과/ α-아밀라아제/ https://en.wikipedia.org/wiki/Α-Amylase
· 위키백과/ 글루코스 / https://ko.wikipedia.org/wiki/글루코스
· 식품과학기술대사전/소모기-
· 넬슨법/https://terms.naver.com/entry.naver?docId=294542&cid=60262&categoryId=60262
· 위키백과/ Bacillus amyloliquefaciens /
· https://en.wikipedia.org/wiki/Bacillus_amyloliquefaciens