중화미각

목차

1. 서론

2. 중국 음식의 특징

3. “중화미각”속 중국 대표 음식
1) 오향장육
2) 북경오리구이
3) 동파육
4) 만두
5) 솬양러우

4. 책을 읽고 느낀 점

본문내용

그 나라의 음식을 알고 먹는다는 것은 문화를 이해하는 것이고 더 나아가 역사를 이해하는 것이다. 또한 인간이 살아가면서 가장 필요한 것은 의식주이다. 이것은 인간이 본능일 뿐만 아니라 모든 살아 숨쉬는 동물들의 본능일 것이다. 인간에게 음식은 매우 중요한 요소이지만 특히나 중국 사람들은 식의주 즉 먹는 것에 초점을 둔다고 할 정도로 음식에 많은 정성을 쏟는다. 정확히 말하면 음식 섭취가 목적이 아니라 균형 잡힌 식사를 함으로써 건강을 지키고 장수에 목적을 둔다. 중국의 깊은 역사와 넓은 영토에 걸맞게 요리 종류의 다양성과 맛의 깊이에 있어 어느 나라 음식보다도 뛰어난 중화 요리의 조리비법을 한마디로 얘기할 수 없을 정도로 그 종류와 조리법이 풍부하다. 중국의 음식문화는 음양오행과 중용이라는 틀 안에서 오랜 역사를 거치면서 다듬어져 왔다. 중국 요리는 너무나 다양하여 그 조리법을 한마디로 정의할 순 없지만 자세히 살펴보면 몇 가지 공통점과 특징을 가지고 있다.

중국 음식의 특징
1)효과적인 조리법
중국사람들은 음식을 조리할 때 고열에서 단 시간에 익히는 경우가 많으며 모든 음식은 숙식을 기본으로 한다. 냉채 요리도 모든 재료를 익힌 후 차게 해서 먹는다. 기름 사용량이 많지만 고열에서 단시간에 사용하여 녹말의 적절한 이용으로 영양소를 지키고 합리적인 조리법을 선호한다. 차오(기름에 볶는 것), 츄이(오래 푹 끓이는 것), 루(여러 가지 향신료를 넣어 삶는 것), 자(기름에 튀기는 것), 쉰(훈제), 정(찜) 등과 같이 다양한 조리법들이 있다.

참고자료

· 없음