[식품학] 식품의 기능, 생체면역기능

목차

식품기능과 기능특성
기능성 식품
식품의 기능
식품의 3차기능
버섯,차,홍삼,마늘,양파,고구마,요구르트의 인체에 미치는 효능

본문내용

식품이 실제로 가지고 있는 가치와 특징을 정적인 특성보다는 동적인 기능으로 바꿀 수 없는 그 이유는 식품이 인간의 체조에 관계하는 매력 있는 기능을 구비하고 있는 것이 판명되고 있기 때문이다. 이 식품이 발현하는 생체조절기능이 차츰 발견되고 있는 실정이고 식품의 실태의 깊은 이해에는 고도의 인식이 요구되게 이르고 있다. 참으로 바라는 식품이란 우수한 성분으로 구성된 물체일 뿐만 아니라 기대되는 효과가 충분히 발현되게 하는 기능체가 아니면 안 된다.

식품의 삼차기능은 식품의 생체조절 기능을 말하며 생체가 가지고 있는 신경계 조절, 순환계 조절, 외분비계 조절, 내분비계 조절, 세포분화계 조절, 면역 생체방어계 조절에 관계하는 식품성분의 기능을 말한다.

가장 중요한 건강의 척도는 인체의 면역기능이며 건강하다는 것은 외부에서 침입하는 바이러스나 세균을 인체 내에서 얼마나 잘 퇴치하느냐에 달려 있다.
요구르트는 면역기능을 증진시키는 최고의 식품이며 특히 면역체계에서 중요한 기능을 하는 자연살세포의 생산을 촉진시키고 활성을 강하게 하는 것으로 알려져 있다. 자연살세포는 바이러스나 종양세포를 잡아먹는다. 최근에 유산균의 95%가 사멸된 요구르트를 섭취한 후에도 자연살세포의 활성이 증진된 것으로 나타났으며 이는 유산균은 사멸된 상태에서도 면역기능을 증진시킨다는 놀라운 효과를 보여주고 있는 것이다.

참고자료

· 식품기능과 건강의 이해 ,동아대학교 출판부 , 조영수외 3명 , 2000
· 현대인의 식품 ,중앙대학교 출판부 , 윤광로외 2명 , 1995
· 21C 현대인을 위한 동의보감 식보약보 , 광문각 ,김영애 ,2000