기능성식품학-알콕시글리세롤

소개

기능성식품학 이라는 수업의 레포트로, 알콕시글리세롤에 대한 내용과 화학식, 상어간유 제품, 스쿠알렌, 개요와 안전성 평가, 기능성 평가, 섭취량 섭취시 주의사항, 제조기준, 규격을 조사한 내용입니다.

목차

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본문내용

1.알콕시글리세롤
알콕시글리세롤은 알킬글리세롤이라고도 부르며, 그 구조식은 체내 중성지방인 triglycerol과 유사하나 글리세라이드 분자의 1번 탄소에 지방산이 에테르 결합을 이루고 있어 체내에서 지방분해효소에 의하여 분해되지 않고, 2,3번 탄소에 지방산이 에스테르 결합을 이루고 있는 화합물의 통칭이다. 상어간유에서 분리한 알콕시글리세롤은 키밀알콜, 바틸알콜, 세라킬알코올 등을 포함한다. 보통 알콕시글리세롤은 키밀알콜이 18%, 바틸알콜이 4%, 세라킬알콜이 50%를 차지하고 있다.
1922년 일본의 쓰지모토와 토야마에 의하여 발견되었고, 1926년 바이데만이 구조에 대하여 보고한 바 있으며, 고텐부르크 연구소에서는 최초로 바틸알콜, 키밀알콜, 세라킬알콜 등을 합성한 바 있다.
2.알콕시글리세롤 함유 상어간유
건강기능식품으로 이용되는 알콕시글리세롤을 함유한 상어간유는 상어 간에서 추출한 유지로부터 스쿠알렌과 검화물을 제거한 후, 불검화물을 물로 세척하고 탈취?가열?여과하여 식용에 적합하도록 한 것을 말하며, 알콕시글리세롤이 18% 이상 함유되어 있어야 하고 바틸알콜이 확인되어야 한다.

참고자료

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