[A+ 고려대학교 생화학 실험 예비 레포트] 3.탄수화물 정량(carbohydrates assay)

소개

고려대학교 생명과학부 생화학 실험 과목 예비 레포트 - "3. 탄수화물 정량" 입니다.
탄수화물 정량(assay)의 의의와 환원당, DNS(3,5-dinitrosalicylic acid) 반응에 대한 생화학적 이론과
spectrophotometer의 원리(Beer-Lambert law)와 사용법, 그리고 cuvette(큐벳)에 대한 내용을 정리했습니다.
성적은 A+ 감사합니다.

목차

+실험 원리
-환원당
-DNS

+Materials
-Spectrophotometer
-Cuvette

본문내용

특히, 설탕을 제외한 단당류, 이당류들은 비교적 순한 산화제인 cupric ion(Cu^(2+))에 의해 산화될 수 있는데 이렇게 cupric ion을 환원시키는 당을 환원당(reducing sugar)라고 한다. 환원당 중 특히 glucose는 세포가 사용하는 일차 에너지원이자 metabolic intermediates 중의 하나로 매우 중요한 역할을 한다. 또한 glucose는 뇌의 기본적인 연료로써 사람과 같은 동물에서는 이러한 glucose의 혈중 level을 유지하기 위한 복잡한 메커니즘이 발달했다. 이러한 시스템에 문제가 생기면 diabetes mellitus와 같은 병이 생기는데 이러한 병의 진단을 위해 혈중 glucose를 감지해내는 테크닉이 필요하고 그것이 바로 탄수화물 정량이다.
환원당
환원당이란 앞에서 언급하였듯이 Cu^(2+)를 환원시키는 당을 말한다. 다시 말하면 aldehyde를 가지고 있거나 isomerization을 통하여 aldehyde를 형성할 수 있는 당을 말한다.
환원당은 환원되면서 enediol(이중 결합 양쪽에 OH기가 있는 alkene)을 형성하고 다시 aldonic acid(carboxylic acid가 있는 aldose)로 바뀌게 된다. 이 과정에서 2-,3-,4-,6-carbon acid의 complex mixture를 형성하게 된다.
Glucose는 옆 그림과 같이 수용액에서 두 가지 open chair form과 cyclic form(pyranose)으로 존재하게 된다. 환원력은 open chair form의 aldehyde에서 생긴다.

참고자료

· 없음