식품 산업의 발달

소개

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목차

머리말... 식품산업을 논하기에 앞서..
서론...
I. 식품산업의 개괄
1. 식품산업의 정의
2. 식품산업의 특성
3. 식품산업의 범위

본론...
II. 식품산업의 전개-식품소비 패턴의변화(현대를중심으로)
1. 조선시대 : 한식의 시대
2. 개화시대 : 식생활의 다양화 시대
3. 일제시대 : 식생활의 궁핍화
4. 현대(20c 중반∼20c 후반) : 식생활의 서구화시대
III. 식품산업의 현황 분석
1. 단락 개괄 : 식품산업의 포괄적 현황
2. 식품산업의 현황
3. 식품산업의 환경 분석
4. 식품산업의 기술개발 현황

결론
IV. 식품산업의 문제점 및 발전방안
1. 문제점
2. 발전방안
V. REPORT를 마치며..식품의 사회·심리·문화적 의의
VI. 참고 문헌

본문내용

식생활의 정의 - 인간의 일상 생활에서 있어서 생명유지를 위한 가장 기본적인 활 동은 개체와 종족보존을 위한 식본능과 성본능행위라고 할 수 있을 것이다. 특히 먹을것에 대한 욕구는 인간의 가장 기본적인 본능이다. 이를 위하여 인간은 다른 동물들과는 달리 발달된 대뇌와 양손을 이용하여 자연환경을 최대한 활용하여 왔 다. 그리고 환경 여건을 적극적으로 조정하여 음식을 생산하기 위한 수고를 아끼 지 않았으며, 먹는 일과 관련된 생활환경을 크게 발전 시켜 왔다. 식생활은 식품의 섭취와 관련된 모든 활동을 말하는데, 이는 인간 생존의 피수적인 요소이다. 물론 식생활은 사회환경변화에 따라 변하게 되며, 그에 따른 문화, 그리고 식생화문화 역시 달라지게 마련이다.

I. 식품 산업의 개괄
농어민이 생산하거나 수입된 농수산물이 최종 소비자에게 전달되기까지에는 농수산
물의 수집, 가공, 포장, 판매라는 여러 유통단계를 경유하게 된다.
넓은 의미에 있어서 '식품산업'이란 이와 같이 농림수산식품의 각 유통 단계에서
행하여지는 제반 경제행위를 수행하는 업체를 총칭하는 것으로 정의될 수 있다.
따라서, 넓은 의미에 있어서 식품산업은 식품가공업은 물론 원료 농림수산물의 수
집, 중개업, 운수, 보관업, 식품제조기계 또는 용기 포장제조업, 외식산업 및 식품의
도·소매업을 포괄한다. 한편, 한국표준산업분류의 '음·식료품 산업'이란 식품 및
첨가물의 제조, 가공업과 냉동 보관업만을 포함하고 있으며, 우리가 일반적으로 식
품산업을 말할 경우 한국표준산업분류의 음·식료품 산업을 일컫는다.
또한 일반적으로 사용되는 식품산업의 부가가치, 매출액, 고용 등은 이와 같은 좁은
의미의 정의에 의하여 작성된 것이다. 따라서 이러한 통계자료를 이용하여 식품산
업의 규모나 국민경제에 대한 기여도를 이야기 할 경우 넓은 의미의 정의를 따를
때보다 식품산업이 과소 평가되어 있음을 유념해야 한다.식품산업의 성격을 제대로
파악하기 위해서는 넓은 의미의 정의에 따라 접근해야 할 것이다.

참고자료

· 1. 김상보, -한국의 음식생활 문화사- 광문각(1997)
· 2. 이성우, -한국 식생활의 역사- 수학사(1993)
· 3. http://foodinfo.pe.kr
· 4. 한국보건산업진흥원 '연구보고서' (1999)
· 5. 김기영·이복환 -생활건강- 정훈출판사(1993)
· 6. 김혜영·조은자외 -문화와 식생활- 효일문화사(1998)
· 7. 최홍식 -식품과 현대인의 식생활- 지구문화사(1999)
· 8. 오원택 -편집식품산업의 발전방안 2000'- (2000)
· 9. http://www.goldfood.com
· 10. http://www.khidi.or.kr/~foodinfo
· 11. 백희영·문현경외 -한국인의 식생활과 질병- 서울대출판부(1997)
· 12. -국민건강증진 목표와 전략- 한국보건사회연구원(1995)