사고예방과 위험관리

소개

인간이 생활하는 모든 곳에서 응급상황과 사고가 나기 마련이다 또한 식품을 제조 판매하는 식음료업장에서 일어날 수 있는 사고와 위험요소를 설명하였다. 그리고 사고를 예방법과 위험관리를 작성한 자료이다.

목차

1.식음료업장의 안전사고
2.위험관리
3.식중독 사고

본문내용

1.식음료업장의 안전사고

*식음료업장은 사고와 부상이 발생하는 위험성을 많이 지님.
*가장 중요한 것은 이러한 사고가 예방이 가능.
*사고 예방 프로그램의 일반적 3가지 활동.
①주변 환경의 위험요소 제거
②종업원에게 개인 예방 도구 지급
‣절단기나 뼈를 발라내는 도구를 사용할 때는 철사와 나일론으로 만들어진 장갑 착용.
‣단열장갑과 앞이 막히고 고무 밑창이 있는 신발.
③위험을 피할 수 있는 종업원 예방 교육
‣필요할 때 사다리를 사용하는 방법
‣물건을 안전하게 옮기는 방법
‣안전 장비를 사용하는 이유와 효과
‣안전 의류 착용법
*식음료업장에는 응급 치료 키트를 구비, 매달 각 용품의 사용 기한을 점검하고 교체.
*소방서, 경찰서, 구조대, 가까운 병원 응급실 등의 전화번호를 비치.
(1)사고 발생시
①침착해야 함.
‣부상 정도를 판단할 정보가 필요하므로 부상자가 의식이 있는지 확인한 후 괜찮은지 물 어본다.
②부상정도 확인 후 도움이 필요하면 도움을 요청함.
‣숨을 쉬지 않고 심장도 뛰지 않는 부상자일수록 병원이나 긴급 구조원의 즉각적인 치료 를 받아야 함
③부상 상태에 따라 응급 치료 키트를 활용함.
④주변에 불필요한 구경꾼이 없도록 함.
⑤부상자 이름, 사고 날짜와 시간, 부상상태, 치료법, 구조대 도착할 때까지의 시간 등을 기록

참고자료

· 식품위생학|McSwane|라이프사이언스|2006.07.05