기능성 단백질과 아미노산

소개

기능성 아미노산의 종류와 구조,특징,효과,결핍시 나타나는 병에 대해

꼼꼼히 분석하고 조사한 자료입니다!

그림까지 있으니 많은 도움이 되실것입니다.

목차

Proteins
Amino acids
Amino acid ionization

본문내용

Proteins
- Proteois(제일을 의미)
- 20개의 아미노산으로 구성
- C,H,O,N,S
- 리보좀에서 합성
- 생리활성시스템에서 중요한 역할

Amino acids
- 수소원자, amino group, carboxyl group, side-chain R group
- R group에 따라 아미노산이 달라진다
- Gly(글라이신)만 제외하고 19개의 아미노산은 chiral a-carbon atom(거울상이성질체)을 가진다
- 아미노산은 두가지 stereoisomers(입체이성질체)를 가진다

- L-amino acids는 자연적으로 대부분 존재

 Amino acid ionization
- 중간위치에 있는 중성단계 = PI(isoelectric point)
- 양이온, 음이온이 같이 있는 Dipolar ion, zwitterion으로 불리움
- NH3+,COOH가 있으면 PH가 낮고 NH2,COO-가 있으면 PH가 높음
- 아미노산은 peptide bond로 연결되어 있다.



 Protein Structure
- Primary structure – amino acid linear 상태
- Secondary structure – α-helices, β-sheets와 같은 peptide bond가 반복된 상태
- Tertiary structure – polypeptide chain fully folded
- Quaternary structure – 두개이상의 polypeptide chains이 배열된 상태

단백질에 기초한 기능성 아미노산
 Branched chain amino acid (BCAA) – 가지형태를 가지고 있는 아미노산
- L-valine, L-isoleucine, L-leucine
- 일반적으로 아미노산은 간에서 분해되는데 BCAA같은 경우 골격근에서 분해된다
- 근육에서 단백질을 합성하거나 근육에 필요한 원료를 공급해줌
- 류신을 넣었을 때, 탄수화물보다 아미노산이 근육합성↑

참고자료

· 없음