서유럽음식문화-프랑스,독일,영국

소개

서유럽음식문화-프랑스, 독일, 영국에 대한 레포트입니다.

물론 제가 다니는 K대 교양수업에서 A+받은 자료입니다.

이쪽분야에 관련 레포트를 작성시 도움이 많이 될것입니다^^

목차

1. 프랑스
1) 자연적 환경
2) 사회적 환경
3) 식생활의 일반적인 특징
4) 프랑스의 식사 코스
5) 대표적인 음식
6) 프랑스의 식당
7) 식사예절

2. 독일
1) 자연적 환경
2) 사회적 환경
3) 식생활의 일반적인 특징
4) 대표적인 음식

3. 영국
1) 자연적 환경
2) 사회적 환경
3) 식생활의 일반적인 특징
4) 대표적인 음식

본문내용

1. 프랑스

1) 자연적 환경
프랑스는 유럽의 가장 노른자위 땅을 차지하고 있다. 천혜의 자연을 가지고 있어 농산물 ․ 축산물 ․ 수산물 모두가 풍부하므로 식재료를 다양하게 사용하면서 음식문화가 크게 발달하였다.

2) 사회적 환경
언어는 프랑스어를 쓰며 종교로는 천주교가 우세하다. 프랑스의 요리는 이탈리아의 메디치가 왕녀가 프랑스로 출가하면서 발달된 이탈리아의 요리법을 전수하여 발달되기 시작하였다. 이 때부터 사치스러운 귀족문화가 의식주 모든 분야에 전파되면서 프랑스의 문화는 발전하게 되었다. 서유럽의 음식문화는 중세를 거쳐 르네상스 시기까지 음식문화의 주도권을 잡았던 이탈리아와 그 이후에 주도권을 잡아왔던 프랑스를 중심으로 이루어져왔다고 볼 수 있다.

3) 식생활의 일반적인 특징
(1) 프랑스 요리는 맛은 물론 시각적 효과도 중시한다
(2) 다른 나라의 문화를 수용하면서 음식문화는 발달되었다
(3) 프랑스인들의 아침식사는 간단하나 저녁은 푸짐하다
(4) 프랑스인들은 식사시간을 매우 중요하게 생각한다
(5) 프랑스 음식 맛의 비결은 소스에 있다

4) 프랑스의 식사 코스
(1) 오르되브르(hors-d`oeuvre) 혹은 수프
(2) 메인디쉬
(3) 샐러드와 치즈, 디저트
(4) 차와 식후 음료


앙트레(Entrée)

오늘날 ‘앙트레’라 하면 메인디쉬의 일종으로 생각되지만 프랑스의 정식에서는 세 번째 코스로 오르되브르와 생선요리 다음에 제공된다. 만찬에서 앙트레는 소스를 곁들인 더운 음식이 제공되기도 하고 차가운 음식이 제공되기도 한다. 요즈음은 앙트레로 생선 ․ 갑각류 ․ 철갑상어알(캐비어) ․ 거위간(프와그라) ․ 테린 ․ 파스타 ․ 달지 않은 파이류 ․ 달걀요리 ․ 채소요리 등이 제공된다.

5) 대표적인 음식
세계적으로 잘 알려져 있는 프랑스의 3대 요리로는 달팽이요리 ․ 거위간으로 만든 프와그라(foie gras) ․ 철갑상어알(caviar)을 들지만 그 외에도 개구리 뒷다리 요리 ․ 토끼요리 ․ 송이버섯요리(truffle) ․ 석화(굴)요리 ․ 치즈를 이용한 요리 ․ 샐러드 등 수도 없이 많은 요리가 알려져 있다.

참고자료

· 없음