인간과 건강 (영양과 건강)

소개

인간과 건강 (영양과 건강)

목차

◆ 영양소
◆ 5.1 영양소의 종류와 원천
◆ 5.2 식품군
◆ 5.3 권장 식품피라미드 대안 식품
◆ 5.4 패스트푸드
◆ 5.5 식물성 화학물질
◆ 5.6 기능성 식품
◆ 5.7 식품 첨가제
◆ 5.8 식품성 분표
◆ 5.9 식이 보조제

본문내용

◆ 영양소
- 에너지 생산, 손상된 신체 조직 회복, 조직 세포의 성장을 촉진하고 또한 생리적인 과정 을 조정한다.
◆ 5.1 영양소의 종류와 원천
* 3대 필수 영양소
- 탄수화물, 지방 ,단백질
- 우리 인체에 열량을 제공하는 에너지원
(1) 탄수화물
- 당류 또는 단당류의 다양한 복합체로 인체에서 탄수화물을 주된 에너지원으로 사용
- 일반인들이 필요로 하는 칼로리의 60% 정도가 탄수화물에서 나옴.
- 탄수화물은 분자를 이루는 당의 단위에 따라 세가지 형태(단당류, 이당류, 다당류)로 나 눔.
(2) 지방
- 농축된 형태의 에너지를 제공하며 음식 섭취로 높은 포만감을 얻는데 도움
- 입맛을 좋게 하며, 지용성 비타민 A, D, E를 체내에서 운반한다.
- 체내에서 열이 빠져나가는 것을 막아 체온을 유지한다.
- 음식에서 눈에 보이는 지방은 40%정도라 식이성 공급원을 구별하기 어렵다.
- 현재 권장 섭취량에서는 지방에서 총 칼로리의 25~30%이상의 에너를 얻지 말 것을 권 함.
- 식이성 지방은 세가지 형태(포화지방, 단일 불포화지방, 다가(다중)불포화 지방)로 구성
- 이러한 각 지방의 양은



◆ 5.13 영양소 밀도
- 1일 필요한 열량보다는 비타민과 무기질 선정을 허용하는 1일 식품 권장량 이상의 비율 로 영양소 공급을 하는 능력과 관계가 있다.
◆ 5.14 영양과 노인
- 연령과 관계된 인체의 구조와 기능 변화는 영양학적인 욕구 변화에 주용한 책임
- 치아. 타액선, 미각돌기, 구강근육, 위산 분비 및 소화 연동운동과 관련.
- 인체의 기초 신진대사의 점진적인 저하는 노인들의 식습관 패턴에 영향.
- 줄어든 열량에 대한 욕구 때문에 영양소 밀도는 노인들에게 중요한 고려 사항.
- 사회심리적 요소(사회적고립, 우울증, 만성적 음주, 수입감소)들 또한 많은 노인들의 생활 에서 식품의 역할을 바꾼다.
◆ 5.15 영양에 관한 국제적 우려
- 미국에서의 영양상 문제는 지방 과밀도와 과도한 열량 섭취를 포함.
- 세계의 많은 지역에서의 영양상 문제는 제한된 양과 질에 관한 것.
- 이러한 문제의 원인은 여러 가지인지만 가장 주요한 이유는 ‘ 인구팽창률’
* 식품이용 가능성을 늘리기 위한 조치
개간을 통해 현재 경작지 내에서의 생산량 늘리기
개간을 통해 경작지 늘리기

참고자료

· 없음