현대 중국의 음식문화

소개

중국의 급속한 성장에 따라 중국인들의 식생활(문화)도 급변하고 있는데, 그 사항들에 대해서 정리한 자료입니다. 참고하세요

목차

Ⅰ.서론


Ⅱ.본론

1.생활수준 향상에 따른 음식문화의 변화

2.서양 음식문화의 등장

3.소황제를 위한 식품의 호황

4.음식의 빈부격차


Ⅲ.결론


참고 문헌

본문내용

Ⅰ.서론
중국의 음식문화는 매우 다양하다. 수 천년의 역사와 문화를 지니고 있고, 우리나라의 약 50여배에 달하는 넓은 영토를 보유하고 있어 지역별로 다양한 음식문화가 발달하였다.
중국의 음식문화는 시대별로 조금씩 변해왔다. 개혁개방 이후, 중국사회에는 많은 변화가 일어났는데, 그 중 하나로 음식문화를 들 수 있다. 이 논문에서는 현대 중국인들의 음식문화는 어떻게 달라졌으며, 어떤 특징들이 생겨났고, 중국인들에게 음식이란 어떤 의미를 갖는지를 다루어 보려 한다.


Ⅱ.본론
1. 생활수준 향상에 따른 음식문화의 변화
중국은 근래에 들어 세계의 어느 국가보다도 빠르게 성장하였다. 예를 들어 중국의 30개 성을 각각 하나의 국가로 친다면 1978년부터 1995년까지 17년간 세계에서 가장 빠르게 성장한 20개 국가 랭킹을 모두 중국이 점령했을 것이라고 한다. 니콜라스 크리스토프․셰릴 우던, [중국이 미국된다] (서울:따뜻한손, 2004) p.352
경제수준이 향상되며 자연스럽게 생활수준도 향상되며 음식에 대한 생각도 변하게 되었다.
첫째, 주식은 위생적이고 맛있고 건강에 도움이 되어야 한다는 관념이 소비자들 사이에서 중요하게 인식되어가고 있다. 배를 채우기 위한 식사에서 맛을 더욱 중요시하게 되었으며 음식의 양보다는 질과 위생을 생각하게 되었다.
위생 문제가 가장 심각하게 등장한 품목은 육류인데 불결한 도축장 시설, 물 먹인 돼지고기의 빈번한 출현 그리고 정육점의 불결 등과 같은 것은 1996년부터 중요한 사회 문제가 되고 있다. 이로 인해 육류에 대한 소비자의 불신감이 상당히 높아졌고, 이에 북경시 인민정부에서 운영하는 국영 도축공장에서는 1997년부터 포장육을 만들어 판매하기 시작했다. 중국인은 일반적으로 농산물 시장에 가서 식용유를 구입한다. 그러나 최근 공장에서 나온 포장된 식용유가 점차 일반화되고 있다. 비록 가격이 농산물 시장의 것보다 비싸지만 이들 포장 식용유는 위생적인 공정을 거쳐 한 번만 볶아 만든 것이라 재래식 식용유보다 위생적이라는 인식이 소비자들 사이에서 널리 퍼지고 있다. 주영하, [중국, 중국인, 중국음식] (서울:책세상, 2000) p.108

참고자료

· 니콜라스 크리스토프․셰릴 우던. [중국이 미국된다] 서울:따뜻한손, 2004.
· 주영하. [중국, 중국인, 중국음식] 서울:책세상, 2000
· 김용준. [중국마케팅] 서울:박영사, 2004