야생 식용식물 5종의 항산화 및 항염증 활성 (Antioxidant and Anti-Inflammatory Activities of Five Wild Edible Plants)

서지정보

· 발행기관 : 한국식품영양과학회
· 수록지 정보 : 한국식품영양과학회지 / 54권 / 1호 / 22 ~ 33페이지
· 저자명 : 유예림, 변하준, 이지윤, 조나경, 최충호, 육진수, 최현선

초록

본 연구에서는 다섯 가지 야생 식용식물인 참취(Aster scaber), 꾸지뽕(Cudrania tricuspidata), 고려엉겅퀴(Cirsium setidens), 포천구절초(Chrysanthemum zawadskii var. tenuisectum), 미나리냉이(Cardamine leucantha)의 이화학적 특성, 항산화 및 항염증 효과를 검증하고 비교하였다. 이 중 미나리냉이는 가장 높은 탄수화물 함량(149.52 mg/ g)을 보였으며, 고려엉겅퀴는 가장 낮은 함량(68.42 mg/g)을 나타냈다. 참취는 가장 높은 단백질(1,071 mg/g)과 지질 함량(18.12%)을 나타냈고, 미나리냉이는 가장 낮은 단백질(321.50 mg/g)과 지질 함량(7.81%)을 보였다. 포천구절초는 가장 높은 회분 함량(16.95%)을 보였지만, 꾸지뽕은 가장 낮은 회분 함량(5.37%)을 나타냈다. 고려엉겅퀴는 총 폴리페놀(94.13 mg/g)과 플라보노이드(39.93 mg/g) 함량이 가장 높았으며, DPPH 및 ABTS 라디칼 소거 활성도 가장 강력하여 IC50값이 각각 341.35 μg/mL와 962.41 μg/mL를 나타내었다. 또한, LPS에 의해 유도된 산화질소 생성 억제율이 가장 높았으며(53.7%), 염증성 매개인자들의 유전자 발현을 현저히 억제하여 iNOS, COX-2, IL-6, IL-1β의 유전자 수준이 대조군에 비해 각각 57.1%, 57.8%, 64.2%, 70.4% 감소하였다. 더 나아가, 고려엉겅퀴는 염증반응의 주요 유전자 중 하나인 NF-κB의 단백질 수준을 효과적으로 억제하였다. 종합적으로 고려엉겅퀴는 항산화 및 항염증 효과 면에서 5종의 야생 식용식물 중 가장 강력한 식물로 부각되었으며, 식품산업과 식생활에 있어서 염증반응을 조절하는 효과적인 기능성 소재로의 가능성을 보여주었다.

영어초록

This study aimed to investigate and compare the physicochemical properties, antioxidant and anti-inflammatory effects of five wild edible plants: chamchwi (Aster scaber), kkuchippong (Cudrania tricuspidata), koryeo- ungkungkwi (Cirsium setidens), pochun-gucheolcho (Chrysanthemum zawadskii var. tenuisectum), and minari-naeng-i (Cardamine leucantha). Among these, minari-naeng-i exhibited the highest carbohydrate content (148.52 mg/g), while koryeo-ungkungkwi had the lowest (68.42 mg/g). Chamchwi had the highest protein (1,071 mg/g) and lipid content (18.12%), whereas minari-naeng-i had the lowest content, at 321.50 mg/g and 7.81%, respectively. Pochun-gucheolcho had the highest ash content (16.95%), while kkuchippong had the lowest (5.37%). Koryeo-ungkungkwi showed the highest total polyphenol (94.13 mg GE/g) and flavonoid (39.93 mg CAE/g) content, as well as the most potent 2,2-diphenyl-1-picrylhydrazyl and 2,2′-azino-bis(3-ethylbenzithioazoline-6-sulfonic acid) radical scavenging activities, with the lowest half-maximal inhibitory concentration (IC50) values (341.35 μg/mL and 962.41 μg/mL, respectively). It also demonstrated the greatest inhibition of lipopolysaccharide-induced nitric oxide production (53.7%) and significantly suppressed inflammatory gene expression, particularly inducible nitric oxide synthase (57.1%), cyclooxygenase-2 (57.8%), interleukin-6 (IL-6, 64.2%), and IL-1β (70.4%). Furthermore, koryeo-ungkungkwi effectively reduced the level of protein encoded by nuclear factor kappa-light-chain-enhancer of activated B cells (NF-κB), a key inflammatory master gene. Overall, koryeo-ungkungkwi emerged as the most potent plant in terms of antioxidant and anti-inflammatory effects, highlighting its potential as an effective functional edible agent for controlling inflammatory responses.

참고자료

· 없음