경기 일부지역 초등학생의 채소와 과일 섭취 및 관련 인식, 자아효능감, 영양지식과 식행동 (Intakes and Beliefs of Vegetables and Fruits, Self-Efficacy, Nutrition Knowledge, Eating Behavior of Elementary School Students in Kyunggi Area)

서지정보

· 발행기관 : 대한지역사회영양학회
· 수록지 정보 : 대한지역사회영양학회지 / 15권 / 3호 / 329 ~ 341페이지
· 저자명 : 나수영, 고서연, 엄순희, 김경원

초록

본 연구에서는 경기도 구리시의 초등학교 4학년생(234 명)을 대상으로 채소와 과일의 섭취와 이에 관한 인식, 자아효능감, 영양지식, 식행동, 영양소 섭취 실태 등을 조사하고성별로 이들 변수에 차이가 있는지 알아보았다.
1) 대상자 중 남학생의 평균 신장과 체중, 체질량지수는140.9 cm, 36.3 kg, 18.7이었고 여학생은 138.0 cm, 33.8 kg, 17.6으로 체중과 체질량지수에서 유의적 차이를보였다(p < 0.05). 남학생의 27%, 여학생의 22.7%는 과체중이거나 비만이었으며 비만도 분포에서 두 군간 유의차는 없었다.
2) 채소와 과일의 1일 섭취 횟수는 1인 1회 분량을 기준으로 평균 4.2회이었고 성별로 채소와 과일의 섭취 횟수에차이가 없었다. 채소와 과일의 총섭취량은 340.2 g(채소188.7 g, 과일/주스 151.4 g)이었고 여학생의 채소 섭취량이 남학생보다 유의적으로 높았다(p < 0.05).
3) 채소와 과일 섭취시의 장단점에 관한 인식은 평균 56.4 점(가능 점수: 17~68점)으로 비교적 긍정적인 편이었고, 남학생보다 여학생이 채소와 과일 섭취에 대해 긍정적으로인식하였다(p < 0.01). 17문항 중 6문항에서 남학생과 여학생간 유의적인 인식 차이를 보였으며, 여학생은 채소와 과일 섭취시 ‘피부가 예뻐진다’(p < 0.001), ‘변비 예방’(p < 0.001), ‘암 예방’(p < 0.05) 등 장점에 더 긍정적으로 인식하였다. 반면 남학생은 여학생에 비해 ‘엄마의 채소 반찬준비 시간이 오래 걸려서’(p < 0.01), ‘나물 반찬 등 채소를예전에 먹지 않아서’(p < 0.05), ‘식구들이 싫어해서’(p < 0.05) 등 채소와 과일 섭취시의 일부 단점이나 장애 요인에더 동의하였다.
4) 채소와 과일 섭취에 관한 자아효능감은 평균 32점(가능 점수: 10~40점)으로 비교적 높은 편이었고, 여학생의 자아효능감이 남학생보다 높았다(p < 0.05). 여학생은 ‘간식으로 과일이나 샐러드 먹기’(p < 0.01), ‘탄산음료 대신 과일주스, 야채주스 먹기’(p < 0.01) 행동에서 남학생보다 자아효능감이 더 높았다.
5) 영양지식은 15점 만점에 8.5점으로 낮은 수준이었으며, 균형식, 단백질 급원 식품, 채소/과일의 1일 권장섭취 횟수, 지방의 에너지, 비타민 결핍증 등 문항의 정답률이 낮았다. 남학생에 비해 여학생은 채소와 섬유소(p < 0.05), 비타민의 급원 식품(p < 0.05)에 관한 문항에서 유의적으로 정답률이 높았다.
6) 식행동은 평균 34.0점으로 보통 수준이었고 여학생은남학생보다 적당량 식사(p < 0.001), 골고루 먹기(p < 0.05), 과일 매일 먹기(p < 0.05), 기름진 음식의 섭취 자제(p < 0.05) 등의 식행동에서 더 양호하였다.
7) 대상자의 1일 에너지 섭취는 평균 1,702.2 kcal(에너지필요추정량의 94.8%), 단백질 59.9 g, 칼슘 475.2 mg, 비타민 A 732.5 ugRE, 비타민 C 76.1 mg이었다. 여학생은 남학생보다 비타민 A(p < 0.01), 에너지(p < 0.05), 리보플라빈(p < 0.05)에서 영양섭취기준 대비 섭취 비율이 더높았다.
8) 채소와 과일 섭취가 높은 군은 낮은 군에 비해 자아효능감, 식행동의 총점이 유의적으로 더 높아서(p < 0.01) 이러한 요인이 채소와 과일 섭취 행동과 관련이 있었다. 반면채소와 과일 섭취에 관한 인식, 영양지식의 총점에서는 두 군간 차이가 없었다.
본 연구 결과 초등학생의 채소와 과일 섭취는 권장 수준에비해 낮았고, 남녀 학생간 채소와 과일 섭취에 관한 인식이나 자아효능감에 차이를 보였으며, 영양지식이 낮은 편이었고 여러 식행동에서 문제가 제시되었다. 그리고 채소와 과일섭취가 높은 군은 자아효능감이 더 높았고 식행동이 보다 더양호하였다. 이에 향후 영양교육에서는 균형식이나 식품군, 채소와 과일 섭취에 관한 영양정보를 제공함과 동시에 자아효능감 증진에 초점을 둔 교육을 실시해야 하겠다. 특히 남학생의 경우 채소의 섭취량이 더 적었고 채소와 과일 섭취에관한 인식이나 자아효능감이 여학생에 비해 상대적으로 낮았으므로 이들을 대상으로 한 심도있는 영양교육이 요구된다. 또한 적당량 식사, 규칙적인 식사, 각 식품군 식품의 다양한 섭취, 단 음식 줄이기 등 일반 식행동의 수정 뿐 아니라, 자아효능감 증진을 통한 채소와 과일 섭취의 증가를 유도해야 할 것으로 사료된다.

영어초록

The purpose of this study was to examine vegetable & fruit (V/F) intakes, beliefs and self-efficacy regarding V/F consumption, nutrition knowledge and eating behavior of elementary students. A survey was conducted to the 4th graders (n = 234) at two elementary schools in Guri, Kyunggi-do. About one-fourth of subjects were overweight or obese. Subjects had 4.2 servings of V/F a day, consuming 340.2 g of V/F. Girls consumed significantly more amounts of vegetables than boys (p < 0.05). Girls were more favorable regarding V/F consumption (p < 0.01), and believed more strongly on advantages of having V/F such as “good for skin”, constipation prevention (p < 0.001) and cancer prevention (p < 0.05). Boys felt more strongly in disadvantages or barriers of eating V/F, including mother's cooking time constraints (p < 0.01), lack of past experience of eating V/F, and family members' disliking of V/F (p < 0.05).
Girls felt more confident in eating V/F (p < 0.05) than boys; they also felt more confident in specific items of “eating fruits/salads instead of cookies/chips for snack” and “eating fruit juice/vegetable juice instead of soda” (p < 0.01).
Subjects showed low level of nutrition knowledge, especially in items such as balanced meals, recommended servings of V/F and vitamin deficiency. Compared to boys, girls had more desirable eating behavior such as eating adequate amount of meals (p < 0.001), having a variety of foods, eating fruits daily, and having fatty foods less frequently (p < 0.05). Intakes of Ca and K were quite below the recommended level, while the intakes of protein, Na and vitamin A intake were much above the Dietary Reference Intakes (DRI) for 9-11 old children. Nutrient intakes expressed as %DRI was higher in girls for vitamin A (p < 0.01), energy and riboflavin (p < 0.05). High V/F consumption group (≥ 5 servings of V/F a day) compared to the counterparts showed higher self-efficacy and had better eating behaviors.
Nutrition education for children should focus on increasing consumption of V/F, by helping them to increase selfefficacy for eating V/F and to recognize the benefits and reduce the barriers of eating V/F, especially in boys. It is also needed to provide nutrition information for balanced meals or increasing V/F consumption, and help the children to adopt desirable eating behavior. (Korean J Community Nutrition 15(3) : 329~341, 2010)

참고자료

· 없음