고문헌 속 한국 전통음식 레시피의 시각화 방안 제안 : 음식디미방을 중심으로 (Visualization methods proposed of Korea Traditional Food Recipes in Old documents -Focusing on Umsikdimibang-)

서지정보

· 발행기관 : 한국기초조형학회
· 수록지 정보 : 기초조형학연구 / 16권 / 1호 / 251 ~ 267페이지
· 저자명 : 배민식

초록

한국 전통음식의 기록은 소중한 우리 고유의 문화유산이다. 특히 고문헌 조리서『음식디미방』은 17세기 중엽 쓰여진것으로 조선시대 전통적 식생활 실상에 매우 중요하면서도 현대의 국어사, 언어사, 농업사, 식 문화사 등에 귀중한 문화적 자료로 인정받는 현존하는 한국 최고(最古)의 식경(食經)이자 최초로 여성이 쓴 동양요리서이며, 최초의 한글 조리서로 교과서에 기재는 물론 유네스코 세계기록문화유산에 등재를 추진 중인 전통문화유산이다. 그러나 그 의미에비해 전체 레시피 내용은 현대인들이 접하기 매우 어렵고 이해하기 힘든 구조로 이루어져 있다. 이에 본 연구에서는 원문 제시→언어(국어)학자의 연구 해설 제시→조리학자의 재현 기록→디자인 시각화 제안 이라는 4가지 연구방식을통하여 텍스트 위주의 고문헌 언어를 국제 표준 다이아그램 ISO의 표현을 근거로 응용한 것을 도식화하여 다이아그램 시각언어 31가지 기호로 제안하였다. 또한 이러한 기호를 플로우(flow) 레시피 형태로 구조화하여 한국 전통음식『음식디미방』의 조리법을 현대인들이 재현에 도움이 될 수 있도록 시각화하여 보다 쉽게 이해하고 즐길 수 있도록 하며, 향후 다양한 전통음식의 조리법이 디자인과 융합하여 우리의 식문화 발전에 일조할 수 있도록 하는데 목적을 두고자 한다.

영어초록

History of Korea Traditional Food is our own precious heritage. Especially, Old documents cook book 『Umsikdimibang』 has been written in the mid-17th century is very important in the Joseon Dynasty in fact traditional food life and modern a Korean language use, sociolinguistics use, agricultural use, food history use and recognized as a valuable cultural resources. It is the oldest food books written by women for the first time in Korea and stand Asian cooking, was also recorded in the Text-books Of course, is a UNESCO world cultural heritage records are listed in promoting cultural heritage.
However, the full recipe details compared to its meaning is made up of tough to understand very difficult to moderns ground. In this study, originally presented→a Korean language research suggests commentary→reproducible recording of cooking scholars→visualization design suggestions through the four research methods, the language of old documents, text-based international standards diagram illustrates the basis of an application by a visual representation of the ISO diagram proposed 31 kinds of sign language. Also, These symbols flow of a structured recipe to recipe form to Korea Traditional Food『Umsikdimibang』 moderns were so easy to understand and enjoy the visualization to be more helpful to reproduce. Next to a wide variety of traditional food recipes fused with the aim to design seeks to contribute to the development of our food culture.

참고자료

· 없음