고체 이산화탄소를 이용한 고농도 이산화탄소와 예냉 처리가 싹채소의 저장성에 미치는 영향 (Effect of High Concentration Carbon Dioxide and Pre-Cooling Treated with Solid Carbon Dioxide on the Storability of Radish Sprout in MA Storage)

서지정보

· 발행기관 : (사) 한국생물환경조절학회
· 수록지 정보 : 생물환경조절학회지 / 18권 / 3호 / 285 ~ 290페이지
· 저자명 : 강호민, 최인이, 김일섭, 박권우

초록

유통기한이 7일 밖에 되지 않는 무싹의 저장성 향상을 위해서 고체 이산화탄소를 처리하였다. 이를 위해
고체 이산화탄소의 승화시 발생하는 이산화탄소가스와
극저온의 온도로 농산물에 고이산화탄소 처리와 예냉
처리를 동시에 할 수 있는 처리 장치를 개발하였는데
개발된 장치는 처리 대상 작물 주위를 10분만 5oC와
80% 이산화탄소로 조성하였다. 개발된 고이산화탄소
처리 장치를 이용하여 저장 전과 저장 중의 고체 이
산화탄소 처리와 저장 전과 저장 중을 모두 한 처리,
그리고 무처리구를 두어 무싹의 저장성을 비교하였다.
고이산화탄소를 처리한 무싹은 25μm ceramic film
포장하여서 8oC에 저장하였다. 무순의 고이산화탄소
처리는 생체중 감소에는 영향을 주지 못하였고 저장 1
일 째 포장내 이산화탄소와 산소 농도는 저장 중 처
리구에서 40%와 10%로 고이산화탄소 농도를 보였으
나 저장 7일째에는 모든 처리구의 이산화탄소 농도는
5% 미만으로 감소하였다. 고농도 이산화탄소 처리는
저장 15일째 에틸렌 농도를 낮추는 효과를 보였으나.
외관상 품질과 이취에서는 효과를 보이지 않았다.

영어초록

The solid carbon dioxide used for prolongation shelf life of radish sprout that was just 7days.
The developed equipment for treated carbon dioxide consisted of solid carbon dioxide evaporated part and
high carbon dioxide and low temperature treated part that can hold products. The inner temperature of
equipment decreased temperature to below 5oC from room temperature for 10minutes and carbon dioxide
concentration increased to 80%. The radish sprouts treated 4 different conditions that was nontreated condition
(control), solid carbon dioxide put into package (CO2-1), solid carbon dioxide treated before storage
using the developed equipment (CO2-2), solid carbon dioxide treated before storage and during storage, and
sprout packaged with solid carbon dioxide (CO2-3). These radish sprout packaged with 25μm ceramic film
stored at 8oC. The high carbon dioxide treatment did not affect the fresh weight loss. The carbon dioxide and
oxygen content in package changed 40% and 10%, respectively in CO2-1 and CO2-2 at 1day after treatments.
But carbon dioxide content of all treatments was decreased to 5% and stabilized. The high carbon
dioxide showed the effect of reduction ethylene production, but did not affect to visual quality and offodor.

참고자료

· 없음