이소플라본 비배당체 함량을 높인 복합처리 발효콩의 골 형성에 미치는 효과 (Effect on bone formation of fermented soybeans by combination treatment with high-isoflavone aglycone ratios)

서지정보

· 발행기관 : 한국식품저장유통학회
· 수록지 정보 : Food Science and Preservation / 26권 / 7호 / 814 ~ 820페이지
· 저자명 : 이선경, 이유석, 지수현, 조경숙, 강정화

초록

본 연구는 노화 또는 폐경으로 인한 골다공증에 효과가 있는 식물성 에스트로겐인 이소플라본 중 체내 이용률이 높은 비배당체(daidzein과 genistein) 함량을 높인 복합처리 발효콩의 골 형성 효능을 골다공증을 유발한 rat을 통해 확인하고자 실시하였다. 실험군은 정상군(NC), OVX군(OVXC), 증자콩 처리군(SSP), 복합처리 발효콩 처리군(FSP) 4개(n=20)로 구분하였다. 실험물질 투여 8주 후 OVX군(90±28.40 g), SSP군(69±9.21 g), FSP군(80±4.88 g)의 체중은 정상군(46±7.60 g)에 비하여 증가하였고 난소 적출군 간 유의성은 없었다. 자궁과 신장주위 지방의 무게는 정상군에 비하여 난소 적출군이 각각 증가하거나 감소하지 않았고 유의성은 없었으나, SSP군과 FSP군의 약간의 효과가 육안으로 관찰되었다. 혈중 ALP와 osteocalcin 농도는 OVX군과 실험물질 투여군의 유의성은 없었으나 개체 간 큰 편차로 인한 것으로 수치적으로는 FSP 투여군이 골 형성에 약간의 효과가 있었다. 대퇴골의 골부피는 FSP군이 OVX군에 비하여 유의적(p<0.01)으로 증가되었고, 골밀도는 OVX군에 비하여 SSP군, FSP군이 p<0.05 수준에서 유의적으로 증가되었으며, 실험물질을 투여한 군에서 해면골의 밀도가 증가한 것을 micro-CT를 통해서도 확인할 수 있었다. 이상의 결과를 통해 복합처리 발효콩을 통한 이소플라본의 섭취는 골부피와 골밀도를 증가시킬 수 있는 인자로 골 형성에 효과가 있다고 판단되었다. 특히, 난소 적출 후 실험물질을 투여하기 전 4주간의 calcium free 식이로 실험동물의 골 대사가 너무 약화되어 골 교체율 균형이 이미 심하게 깨진 상태로 그 효과가 미미한 것으로 판단되며,복합처리 발효콩은 골다공증의 개선 보다 예방을 위하여 섭취하는 것이 더 바람직할 것으로 제안한다.

영어초록

The purpose of this study was to investigate the effect on bone formation of fermented soybeans by combination treatment with a high aglycone ratio of isoflavones, since this compounds are known to prevent osteoporosis caused by aging or menopause. The experimental group (osteoporosis-induced rats, n=20) was divided into four groups, namely the normal group (NC), the OVX group (OVXC), the steamed soybean powder group (SSP), and the fermented soybean powder group (FSP). After 8 weeks of administration, the body weights of the OVX, SSP and FSP groups had increased compared to those of the NC group, while the weight of the uterus had not increased compared to that of NC group, and the weight of the kidney leaf fat had not decreased compared to that of the OVXC group. In addition, serum levels of alkaline phospatase (ALP) and osteocalcin were not significantly different between the different experimental groups. However numerically, the FSP group appeared to exhibit some effect on bone formation. More specifically, the trabecular bone volume of the femur was significantly increased in the FSP group compared to the OVXC (p<0.01), and the trabecular bone mineral density was also significantly increased in the SSP and FSP groups compared to the OVXC group (p<0.05). These results indicate that fermented soybeans were effective in promoting bone formation in terms of increasing the bone volume and bone density of the femur. The consumption of fermented soybeans could therefore be suggested for the prevention rather than the improvement of osteoporosis.

참고자료

· 없음