비표지 면역센서에 의한 냉장유통 식품 중 Pseudomonas aeruginosa의 간이검출

서지정보

· 발행기관 : 한국식품위생안전성학회
· 수록지 정보 : 한국식품위생안전성학회지 / 18권 / 3호
· 저자명 : 김남수, 박인선, 김동경

초록

냉장식품의 주요한 변패원인균으로서 저온세균인 Pseudomonas areuginosa를 최소 전처리한 후 신속히 검출할 수 있는 비표지 면역센서 시스템을 개발하였다. 수정결정전극상으로의 생물요소인 항체의 고정화는 이형이기능성 가교화제인 sulfosuccinimidyl 6-[3-(2-pyridyldithio)propronamide]hexanoate를 사용하여 항체를 티올화시킨 후 티올화된 항체를 화학흡착하여 향하였고, P.areuginosa flagella에 대한 단클론항체를 사용하였을 때 다클론항체를 사용한 경우보다 센서감응이 우수한 것으로 나타났다. 항체가 고정화된 센서 chip과 flow형 quartz crystal microbalance 계측시스템을 이용하여 균 첨가 및 증균을 향한 10종의 모델시료에 대한 계측을 향하였다. 이 때, 시료자체에 의한 진동수변화가 52~89 Hz 범위인 반면 균 첨가 시에 나타난 진동수변화는 108~220 Hz이었고 증균시료에 의한 진동수변화는 162~222 Hz 범위로 나타났다. 시스템 안정화, 시료주입 및 정상상태의 센서반응 획득, 시스템 세척으로 이루어지는 한 주기의 센서계측에 소요된 시간으 모든 시료에 있어 30분 이내였다.

영어초록

The aim of this study is to develop a label-free immunosensor for microbial detection and to evaluate its applicability to Pseudomonas areuginosa detection in various food samples. The antibodies used were a polyclonal antiserum from rabbit (polyvalent type) and a monoclonal antibody raised against the flagella of P.areuginosa. Antibody immobilization was done by a thiolated antibody chemisorption onto ane gold electrode of a piezoelectric quartz crystal with d thiol-cleavable, heterobifuctional cross-linker, sulfosuccinimidyl 6-[3-(2-pyridyldithio)propronamide]hexanoate. To the Stomacher-treated samples from various raw and processed foods under cold storage, comprising sirloin, cod and pettitoes, spiking and enrichment culture were done to prepare the model samples, followed by the measurements of the frequency shift after sample injections. The frequency shifts obtained by the frequency shifts of 108~220 Hz, whereas the enriched samples decreased the steady-state resonant frequencies by 162~222 Hz. All sample measurements including baseline stabilization, sample injection and acquisition of the steady-state response were accomplished within 30 min.

참고자료

· 없음