대학생들이 지각한 외식업체에 대한 선택속성

소개

외식업체 선택속성에 대한 학사 논문을 토대로 작성한 논문세미나 발표 자료

목차

Ⅰ.서론
1.연구배경 및 목적
2.이론적 배경
1) 패밀리, 패스트푸드 레스토랑의 개념
2) 신뢰와 몰입
3)레스토랑의 선택속성
Ⅱ. 조사대상 및 방법
1. 조사대상
2. 조사기간 방법
3. 설문지구성
4. 통계분석
Ⅲ. 연구결과
1. 조사대상의 일반적 특성
2. 패밀리 레스토랑에 대한 인식과 이용실태
3. 패스트 푸드 레스토랑에 대한 인식과 이용실태
4. 패밀리 레스토랑과 패스트 푸드 레스토랑의 중요도 분석 및 비교 평가
Ⅳ. 결론 및 제언
Ⅴ. 참고문헌

본문내용

1.연구배경 및 목적
연구 배경
연구 목적
외식에 대한
개념 확대
기호도
다양화
외식산업
이용률증가
충북대학생들이 지각한 외식업체에 대한 선택속성
미드 스케일(Mid-scale)레스토랑
객단가가 7,000~25,000원대
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폭넓은 메뉴
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음식의 제공은 15분 이내
가족단위 고객이 이용하기 편리한 식당
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패밀리
레스토랑
2.이론적 배경
패밀리 레스토랑과 패스트푸드 레스토랑의 개념
신속한 서비스와 편의성
상대적으로 낮은 가격
표준화된 조리 매뉴얼
간편한 음식을 신속하게 제공
햄버거, 후라이드 치킨, 샌드위치
패스트 푸드
레스토랑
교환관계 창출 유지에 중요한 요소
서비스 업체에 대한 신뢰 강화 가능성 큼
상대방에 확신이 설 때 성립
신뢰는 몰입의 선행변수로 규정
장기간에 걸친 만족
기대감의 충족과 직접적으로 연결
상호작용의 경험 등에 구축
관계 발전시키는데 있어 중요한 요소

<중 략>

음식의 맛과 질을 일관성 있게 유지하기 위한 노력
매장의 위생상태를 높은 수준으로 유지할 수 있도록 대책
음식의 휴대성과 함께 신속한 서비스를 제공할 수 있도록
음식의 포장상태
(4.42)
매장의 위생상태
(4.42)
패스트푸드 레스토랑의 선택속성 중요도를 요약하면, 역시 음식의 맛이 가장 높았고 매장의 위생상태와 음식의 포장상태가 평균값 4.42로 동일 하였으며 마지막으로 시간절약도 중요도에 기여하였다. 시간절약의 중요도에 기여한 것으로 보아 패스트푸드 레스토랑의 특성상 빠르고 간편하게 이용하는 것을 선호한다고 볼 수 있으며 향후 패스트푸드점의 발전을 위해 역시 음식의 맛과 질을 일관성있게 유지하고 매장의 위생상태를 높은 수준으로 유지하며 특히, 음식의 휴대성과 함께 신속한 서비스를 제공할 수 있도록 노력해야 할 것이다.

참고자료

· 손일락,“청주지역 패밀리 레스토랑의 서비스 품질평가에 관한 연구”, 관광레저연구, 제10권, 제1호,pp.49-64,1998
· 김동승, "외식 창업 마케팅", 백산출판사, 1998
· Khan,M.A, Concepts of food service operations and management, New York: Van Nostrand Reinhold,1991.