(푸드마케팅) 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품

소개

교과목명: 푸드마케팅
[과제명]
1. 농축산물을 가공하여 편의성, 저장성, 기능성을 향상시킨 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품에 대해 구체적으로 설명하고 각각의 차이를 설명하시오(10점)

2. 농축산물을 원료로 하는 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 각각 1가지씩 총 4가지 식품을 선정하여 아래의 내용을 설명하시오(20점).
1) 영양성분표시 2) 품질인증마크 3) 제품에 따라 표시된 편의성, 저장성, 기능성 설명 내용

목차

1. 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 설명 및 차이
1) 신선편이농산물
2) 신선편의식품
3) 장기보존식품
4) 건강기능식품

2. 신선편이농산물, 신선편의식품, 장기보존식품, 건강기능식품 1가지씩 선정
1) 신선편이농산물
(1) 영양성분표시
(2) 품질인증마크
(3) 편의성, 저장성, 기능성 등 내용
2) 신선편의식품
(1) 영양성분표시
(2) 품질인증마크
(3) 편의성, 저장성, 기능성 등 내용
3) 장기보존식품
(1) 영양성분표시
(2) 품질인증마크
(3) 편의성, 저장성, 기능성 등 내용
4) 건강기능식품
(1) 영양성분표시
(2) 품질인증마크
(3) 편의성, 저장성, 기능성 등 내용

참고문헌

본문내용

1)신선편이농산물
신선편이농산물은 겉껍질과 씨앗 부분 등 먹지 않는 부분을 없애고 살균, 세척하여 조리하거나 먹기 편하도록 위생적으로 손질하여 포장한 농산물이다. 신선하면서도 이용하기 편한 농산물이라는 의미를 가지고 있다. 이전에는 마트에서 흙당근이나 통마늘 등을 쉽게 볼 수 있었지만 요즘에는 손질이 되어 나오고 있다. 손질이 힘들어 구입빈도가 낮았던 더덕, 밤, 생강, 연근 등도 깨끗하게 손질된 상태로 제품이 나와 쉽게 살 수 있게 되었다. 세척 콩나물이나 깐마늘, 저민마늘과 같은 이름을 가진 것이 신선편이농산물에 속한다. 이러한 신선편이농산물은 단순한 가공만 한 것이기 때문에 빠르게 먹지 않으면 상할 수 있다. 장기보존식품처럼 특수한 가공이 들어가지 않았으므로 구매한 후 가급적 빨리 소비해야 한다.

2)신선편의식품
신선편의식품은 농산물을 가공하여 그대로 먹을 수 있도록 포장하여 판매하는 식품이다. 2008년에 식품공전에 식품유형으로 규격이 신설되면서 매출이 빠르게 증가하고 있다. 마트에 가면 컵과일이나 샐러드 등을 쉽게 볼 수 있는데 이를 신선편의식품이라고 할 수 있다.

참고자료

· 신선편이란?, 한국신선편이협회 http://joycafe.koreawebcenter.com/html/kfresh.html
· 황인선, [신선식품이 뜬다(상)] 매년 성장하는 신선편의식품...'간편 샐러드.컵과일' 잘 나간다, 푸드투데이, 2020.03.02. http://foodtoday.or.kr/news/article.html?no=162078
· 이태호, [알수록 +] 식품을 썩지 않게 보존하는 방법 ① 열처리, 부산일보, 2021.05.22. https://www.busan.com/view/biz/view.php?code=2021052211004736879
· 건강기능식품, 식품안전나라 https://www.foodsafetykorea.go.kr/portal/board/boardDetail.do
· 소비자중심경영 인증이란?, 소비자중심경영 https://www.kca.go.kr/ccm/certSystemOutlineView.do;jsessionid=pnzRMIVLEfKKYrRuN9uZ9Mnohb-Zlo-yl-cTXD5wvN9Cw6AoH9Kq!1040344176
· ‘안전한 먹거리’ 구매하려면 반드시 이 ‘표시’를 확인하세요, 정책브리핑, 2022.04.05. https://www.korea.kr/news/policyNewsView.do?newsId=148900427
· 정심교, 건강기능식품인 줄 알았는데 건강식품?…'이 마크' 없으면 가짜, 머니투데이, 2023.09.21. https://news.mt.co.kr/mtview.php?no=2023092100095335571