(농축산식품이용학) 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서

소개

교과목명: 농축산식품이용학
[과제명] 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다.

[문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오. (30점)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 수퍼푸드 - 호두
2. 호두가 훌륭한 식품으로 갖추어야 할 조건

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

슈퍼푸드(Super food)라는 단어가 존재하기도 전에, 이미 우리 주변 식품 중에 영양적으로 우수하고 건강기능성을 갖추고 있어 몸에 좋은 음식이라고 알려진 것들이 많이 있다. 호두가 이런 건강식품 중에 하나였다. 요즘이야 껍데기를 기계로 까서 포장 판매하는 호두를 얼마든지 먹을 수 있었지만 어릴 때는 건과류는 대보름이 아니면 좀처럼 먹기 어려웠다. 그중에서도 호두는 껍데기가 단단해서 망치가 아니면 좀처럼 부수기 어려워서 아버지가 형제들을 위해 껍데기를 까주시곤 했다. 호두를 먹으면 머리가 좋아진다는 말에 너나할 것 없이 더 먹으려고 했던 기억이 난다.
호두 알맹이가 우리 뇌를 닮아서 머리가 좋아지게 한다는 말은 터무니 없다고 생각했다. 하지만 과학적으로도 인지능력 저하를 예방하고 장건강을 돕고, 혈관을 건강하게 한다는 기능성 물질을 함유하고 있다는 것이 속속 밝혀지고 있다. 호두는 미국의 타임지나, 식품영양학회지 등에서 선정한 건강에 좋은 식품 중 하나로 그 가치를 인정받고 있다. 본론에서는 호두에 대해 간략히 소개하고, 호두가 훌륭한 식품으로 갖추어야 할 조건에 얼마나 부합하는지 비교하여 수퍼푸드로써 호두의 가치에 대해 분석하도록 하겠다.

참고자료

· 곽진숙, 박민영, 권오란, 「호두의 혈중 지질 수준 및 혈관 건강 개선 기능성 평가: 메타분석」한국영양학회, 2014, pp.236-246
· 윤미숙, 「호두추출물이 아토피 피부염에 미치는 영향」, 대구가톨릭대학교 대학원 박사학위논문, 2009.
· 안종건 외, 『농축산식품이용학』, 한국방송통신대학교출판문화원, 2020.
· Rogerio AP, Fontanari C, Borducchi E, Keller AC, Russo M, Soares EG, Albuquerque DA, Faccioli LH. (2008). Anti-inflammatory effects of Lafoensia pacari and ellagic acid in a murine model of asthma. European Journal of Pharmacology. 580: 262-270.
· Sabry A, Sheashaa H, El-Husseini A, Mahmoud K, Eldahshan KF, George SK, Abdel-Khalek E, El-Shafey EM, Abo-Zenah H. (2006). Proinflammatory cytokines (TNF-alpha and IL-6) in Egyptian patients with SLE: its correlation with disease activity. Toxicological sciences –May. 91(issue 1): 123-131.