(농축산식품이용학) 10대 식품(발효식품Fermented foods, 씨앗류Seeds, 블루베리, 아보카도

소개

교과목명: 농축산식품이용학
[과제명] 수퍼푸드(super food)는 영양이 풍부하고 면역력을 증진시켜 주는 식품에 사용하는 마케팅 용어로서, 2002년에는 타임지가 세계 10대 수퍼푸드를 선정하여 소개한 바 있으며, 2023년에는 미국의 식품영양학계 전문지에서 새로운 10대 수퍼푸드를 선정한 바 있다.
[문제] 10대 식품(발효식품, 씨앗류, 블루베리, 아보카도, 견과류, 녹색 잎채소, 수생채소, 녹차, 고대 곡물, 비 유제품 우유) 중 본인이 1가지 식품을 선택하고 그 식품이 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건들에 근거하여 설명하시오. (30점)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 슈퍼푸드 : 고대곡물 카무트 소개
2. 훌륭한 식품이 갖추어야 할 조건과 카무트

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

최근 우리집 식탁에 밥이 달라졌다. 원래도 콩이나 보리 등을 섞어 먹는 잡곡밥을 먹었기 때문에 나는 그냥 종류가 다른 잡곡밥의 하나인가 싶었다. 귀리인가 싶어 아내에게 물어보니, 카무트라는 외국 곡식이라는 답이 돌아왔다. 항산화 효과도 있고 혈당조절효과도 좋다는 말에 사봤다는 것이었다. 씹으면 씹을수록 쌀보다 단맛이 더 있고 부드럽게 뭉게지는 쌀보다 좀 더 단단해서 식감도 재미있다고 생각했다.
슈퍼푸드에 대한 레포트를 과제로 받고, 카무트에 대해 떠올렸다. 당시에는 대충 흘려들었던 것이 새록새록 떠올라 이번 레포트의 주제로 ‘카무트’라는 고대곡물에 대해 조사해야겠다고 생각했다.
조사를 하면서 카무트가 원시적인 밀의 한 종류라는 것을 알게 되었고 아내가 간략하게 설명해주었던 것보다 훨씬 더 좋은 기능성 물질을 함유하고 있다는 것을 알게 되었다. 본론에서는 카무트를 주제로, 카무트가 훌륭한 식품에 적절한 것인지 요소별로 자세히 따져보기로 하겠다.

참고자료

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· 안종건 외, 『농축산식품이용학』, 한국방송통신대학교출판문화원. 2011
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· 한국식품연구원(https://kfri.re.kr)