(식품위생학) 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독

소개

교과목명: 식품위생학
<과제명> 유독성 화학물질에 오염된 식품을 섭취함으로써 일어나는 식중독을 화학적 식중독(chemical food poisoning)이라고 한다. 세균에 의한 식중독 사고보다 발생빈도는 낮지만, 한번 발생하면 대규모로 되는 경우가 많으며 발생강도가 높고, 원인물질, 발생시기, 오염경로 등이 복잡하여 역학조사에 어려움이 많다. 교과서 제6장 화학적 식중독에서 언급된 다양한 유해물질 중 한 종을 선정하여 다음에 대해 설명하시오.

(1) 유해물질의 특징 (10점)(선정한 유해물질에 의한 중독 사례 혹은 연구결과가 있을 시 포함하여 설명)
(2) 유해물질의 감염 경로 (5점)
(3) 유해물질의 독성 증세 (5점)
(4) 유해물질 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법 (10점)

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 카드뮴의 특징
1) 카드뮴의 특성
2) 카드뮴 중독 사례
2. 카드뮴의 감염 경로
3. 카드뮴 독성 증세
1) 신장 영향
2) 골격계 영향
3) 폐의 영향
4) 내분비계 영향
5) 후속 세대에 대한 영향
4. 카드뮴 제거법 혹은 노출 경감을 위한 예방법
1) 식품 카드뮴 노출 예방법
2) 농업에서 카드뮴 제거
3) 공업에서 카드뮴 제거

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ.서론
사람이 유독성 화학물질이 들어간 음식물을 섭취하게 되면 화학적 식중독에 걸리게 된다. 보통 식중독을 떠올렸을 때 생각나는 것은 세균성 식중독이지만 화학적 식중독은 한번 발생하면 병증이 심각하고 대규모인 경우가 많다. 화학적 식중독은 유해 화학물이 토양이나 하천으로 유입되면서 농작물에 농축되어 사람이 섭취하게 된다. 치사량을 초과하게 되면 중독 현상이 일어나 구토나 발작 등을 일으킬 수 있으며 심하면 세대를 통해 병증이 이어지기도 한다. 토양을 통해서 음식물에 유입될 수 있는 카드뮴에 대해 특징과 감염 경로, 독성 증세, 제거법 등에 대해서 본론을 통해 서술해 보겠다.

Ⅱ.본론
1.카드뮴의 특징
1)카드뮴의 특성
카드뮴은 은백색의 광택이 나는 금속으로 연성과 전성이 뛰어나다. 순수한 카드뮴은 부드러우며 공기, 물, 토양 등에 자연적으로 소량 존재한다. 카드뮴은 전지를 만드는데 주로 사용되며 맛이나 향은 없다. 카드뮴은 채굴로 얻어지기보다는 아연이나 납, 구리와 같은 금속을 제련하면서 부산물로 생성된다. 카드뮴은 자연계에 존재하는 금속물질로 지각 중 카드뮴의 농도는 평균 0.1ppm 수준으로 존재한다. 카드뮴의 주 오염원은 금속제련공정, 카드뮴화합물 제조, 안료 및 염화비닐 제조시 사용되는 안정제 등을 꼽을 수 있다. 담배 안에도 카드뮴이 들어있어 담배 1갑을 피면 2~4ug 카드뮴을 흡입하게 된다.

참고자료

· 카드뮴, 한국식품안전연구원
· http://www.kfsri.or.kr/02_infor/infor_01_02.asp?idx=33
· 도야마현립 이타이이타이병 자료관<이타이이타이병에 대해서-3>
· https://www.pref.toyama.jp/1291/kurashi/kenkou/iryou/1291/disease-kr/03-kr.html
· 이유민, 출생 전 아빠의 카드뮴 노출이 출생 지표(Weight, Height, WFL)에 미치는 영향 , 이화여자대학교 대학원, 2019
· 김양중, 비소, 카드뮴, 납 등 중금속 섭취 줄이는 요령 알아두세요, 한겨례, 2019.08.01.
· https://www.hani.co.kr/arti/society/health/904141.html
· 염화 제2철로 흙속 카드뮴 제거, 농사로, 2005.07.03
· https://www.nongsaro.go.kr/portal/ps/psz/psza/contentSub.ps;jsessionid=lnplLF593H3F7AcGx8zegGESU1SY28u7woCOvwA1JBxHhaJ70xO00aabpNZVR0UM.nongsaro-web_servlet_engine1?menuId=PS00098&pageIndex=1&pageSize=10&sYear=&sNationCode=&valAll=all&sType=sCntntsSjorDtl&cntntsNo=25618&sKidofcomdtySeCode=SF01SF15&sText=
· 용접작업시 카드뮴 중독예방 안내, 고용노동부 서울강남고용노동지청
· http://www.moel.go.kr/local/seoulgangnam/news/notice/noticeView.do;jsessionid=OkhxJOVj9DVSsdEYW1skSeqDGo1i16k1rVawwcGXY9yBQHKBpwERKX1f0wWXz5QP.moel_was_outside_servlet_wwwlocal?bbs_seq=1486627381154