방송통신대학교 식품영양학과 생애주기영양학 기말시험(2021년1학기)

소개

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목차

1. ‘2020 한국인 영양소섭취기준’을 참고하여 문제 (1)~(4) 모두에 답하시오. 참고자료의 출처를 제시하시오. (30점)
(1) 성인 남녀에 대해 권장섭취량이 설정되어 있는 것만을 위의 <보기> 중에서 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용을 조사하여 설명하시오.
(2) 65세 이상 여자 노인의 충분섭취량이 19-49세 성인 여자보다 높게 설정되어 있는 것만을 위의 <보기> 중에서 모두 골라 제시하고, 해당 영양소의 충분한 섭취가 노인에게 중요한 이유를 설명하시오.
(3) 전연령에 대해 상한섭취량이 설정되어 있는 것만을 위의 <보기> 중에서 모두 골라 제시하고, 각각의 과잉증을 조사하여 설명하시오.
(4) 청소년기 여자의 권장섭취량이 19-29세 성인 여자보다 높게 설정 되어 있는 것만을 위의 <보기> 중에서 모두 골라 제시하고, 해당 영양소의 체내 흡수에 영향을 주는 요인을 조사하여 설명하시오.

2. ‘2019 국민건강통계’를 참고하여 지난 10년 (2009년~2019년) 동안의 ‘30-39세 남자의 비만 유병률’과 ‘60-69세 여자의 비만 유병률’을 연도별로 제시하고, 변동 추이를 설명하시오. 또한 비만으로 인해 발생 위험이 높아지는 질병을 2가지 조사하여 질병의 예방과 관리를 위한 방안을 설명하시오. (30점)
(1) 30-39세 남자의 비만 유병률
(2) 60-69세 여자의 비만 유병률

3. ‘2019 국민건강통계’를 참고하여 최근 (2019년) 70세 이상 노인의 ‘구강기능제한율’을 조사하여 제시하시오, 또한 노인의 구강기능제한을 야기하는 원인을 제시하고, 저작기능이 원활하지 않은 노인을 위한 식생활 관리 방안을 설명하시오. (10점)
(1) (2019년) 70세 이상 노인의 ‘구강기능제한율’
(2) 노인의 구강기능제한을 야기하는 원인
(3) 저작기능이 원활하지 않은 노인을 위한 식생활 관리 방안

본문내용

1. ‘2020 한국인 영양소섭취기준’을 참고하여 문제 (1)~(4) 모두에 답하시오. 참고자료의 출처를 제시하시오. (30점)

(1) 성인 남녀에 대해 권장섭취량이 설정되어 있는 것만을 위의 <보기> 중에서 모두 골라 제시하고, 각각의 체내 작용을 조사하여 설명하시오.

1) 단백질 : 모든 세포의 주요 구성성분으로 근육과 골격을 구성하며 수분을 제외하면 체지방조직의 대부분을 차지한다. 또한 효소, 호르몬, 항체 등의 주요 성분을 구성함으로써 체내에서 다양한 기능을 한다.

단백질의 기능으로는 신체조직의 생성과 보수를 하며, 혈청단백질 합성, 호르몬, 효소 합성, 포도당 생성 및 에너지 공급을 한다.

2) 비타민 A : 어두운 곳에서의 시각 기능과 세포분화로서 결핍되면 어두운 곳에서 사물을 구별하지 못하는 야맹증이 생기고 안구건조증, 성장둔화 등이 발생한다.

3) 비타민 C : 체내 수용성 환경에서 항산화제로 다른 물질의 산화를 방지하며, 산화된 비타민 E의 재생을 통해 항산화작용을 한다. 또한 뼈, 인대, 근육, 혈관의 기본구조를 형성하는 단백질인 콜라겐 합성에 필수적이다.

4) 칼슘 : 골격을 구성하는 주요 무기질 중 하나이며, 체내 무기질 중 가장 많은 양을 차지하며 그중 99%가 골격과 치아에 존재하고 나머지는 혈액과 연조직에서 혈액응고, 근육수축 등의 생리적 기능을 담당한다.

참고자료

· 곽호경, 김선아, 김동우, 김승민, 영양과건강, KNOU PRESS, 2018
· 김정희, 곽호경, 신동미, 생애주기영양학, KNOU PRESS, 2019
· 구재옥, 곽호경, 이홍미, 고급영양학, KNOU PRESS, 2012·2018
· 보건복지부, 한국영양학회, 2020 한국인영양소섭취기준, 2020
· 보건복지부, 질병관리청, 2019 국민건강통계, 2020