감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명

소개

"감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명"에 대한 내용입니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 수확 후 관리의 중요성
1) 수확 후 주요 손실원인
2) 수확 후 손실방지 요령
2. 감자의 저장방법
1) 예비저장
2) 본저장

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
수확 후 관리라고 하는 것은 농산물을 수확한 이후부터 소비자에게 전달되기 까지 농산물의 변질을 방지하고, 신선도를 유지하여 품질을 좋게 하고, 부가가치를 향상시키는 제반 활동을 말한다. 일반적으로 수확 후 관리기술은 생산지에서 수확한 농산물의 품질을 유지하기 위한 수확, 예냉, 선별, 세척, 포장, 저장, 수송 등이 있다. 수확 후 관리가 농산물생산에서 중요하고 꼭 필요한 이유는 농산물은 생명체이므로 수확 이후 관리를 잘하지 못하면 쉽게 부패하기도 하고, 상품성을 잃기도 하여 경제적 손실을 초래한다. 따라서 합리적이고 적절한 수확 이후 관리는 농산물의 상품성유지 및 고부가가치를 생산하는 창조적인 활동이라 할 수 있다. 이하에서는 감자의 재배에 있어서 감자를 안전하게 수확, 관리하여 저장하고 운반하여 소비자에게 이르는 일련의 관리과정에 대해 설명하고자 한다.
Ⅱ. 본론
1. 수확 후 관리의 중요성
우리가 식용하는 감자는 식물학적으로 덩이줄기에 해당된다. 감자는 수확 후 덩이줄기의 내부에 저장된 탄수화물을 이용한 대사활동을 하고, 표피조직을 통해 내부의 수분을 외부로 표출하는 증산작용을 한다. 그리고 휴면에서 깨어난 감자는 싹이 나기 시작하는데, 이와 같은 세가지 대사활동을 효과적으로 제어하여 감자의 품질을 유지하는 것이 감자의 수확 후 관리의 중요성이라 할 수 있겠다. 아래에서는 감자의 품질에 영향을 미치는 요인들에 대해 살펴본다
1) 수확 후 주요 손실원인
① 기계적 상처에 의한 손실
물리적인 요인에 의한 손실을 말하는데, 감자를 수확, 선별, 포장, 운송 및 적재하는 과정에서 찍히거나 껍질이 벗겨져 조직이 손상되는 경우, 일정높이 이상에서 떨어진 충격, 적재하중에 의한 내부조직이 검게 변하는 것이 기계적인 상처의 대표적인 증상이다. 기계적 상처에 의한 감자의 품질 자체의 손상도 문제이지만 이차적으로 병원균의 상처 침입으로 인한 부패나 호흡량 증가에 따른 중량감소의 원인이 되기도 한다.

참고자료

· 류수노 외(2017) 식용작물학 II. 한국방송통신대학교 출판문화원.
· 농업과학기술도서(농서남북)
· 감자 [전자자료] (개정8판) 발행기관/발행일 : 농촌진흥청 / 2020년
· 원예산물 수확 후 관리 [전자자료] (개정2판) 농촌진흥청 / 2020년
· 감자의 수확 후 관리 현황과 개선방안. 2004 정진철 외 2명.