식품위생학 ) 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 기술하시오.

목차

1. 식품위생은 크게 분류해 보면 감염병과 식중독으로 나눌 수 있다. 감염병이란 감염된 사람으로부터 감수성이 있는 숙주에게 감염되는 질환을 의미하고, 식중독이란 식품 섭취로 인하여 인체에 유해한 미생물 또는 유독 물질에 의하여 발생하였거나 발생한 것으로 판단되는 감염성 또는 독소형 질환을 말한다. 감염병 병원체 중 대표적 바이러스에는 코로나바이러스가 있고, 대표적 식중독 바이러스에는 노로바이러스가 있다.
1) 세균과 바이러스의 차이점을 설명하시오.
2) 대표적 식중독 바이러스인 노로바이러스의 특성, 감염경로, 증상, 원인식품에 대해 기술하시오.
3) 바이러스에 기인한 질병을 예방하기 위한 방법을 구체적으로 제시하시오.

2. 출처 및 참고문헌

본문내용

1) 세균과 바이러스의 차이점을 설명하시오.

바이러스를 알아보자면 무생물과 단백질과 핵산(DNA나 RNA와 같은 유전물질)등으로 결합한 생물 중간의 미생물이며, 바이러스 자체가 물질대사를 할 수는 없다. 따라서 동식물이나 미생물의 살아있는 세포에 기생해서 살아나가는데, 세포 속으로 침투한 바이러스는 핵산을 이용하여 자신을 끊임없이 복제하며 증식한다. 그런데 세균의 경우에는 생물 중 가장 작고 하등의 범주에 속하는 단세포라고 할 수 있으며, 생존의 경우는 자신이 단백질과 에너지를 생성하여 생존한다. 구조를 살펴보자면 다른 생물체의 특징을 결정하는 엽록체와 미토콘드리아가 없고 세포막, 원형질로만 이루어져 있으며 쉽게 식별이 불가능하다. 타 생물에 기생하는 특성을 가져 질병을 불러일으킬 수 있다. 그러나 생태계의 대표적인 순환작용에 아주 중요한 역할을 하는데 발효와 부패를 통하여 이 역할을 담당한다. 세균이 세포막·세포벽·핵산·단백질과 같이 단세포로 독립적이라면 바이러스의 경우에는 핵산(유전정보 함유)과 핵산을 둘러싸는 단백질의 구조적인 특징을 가진다. 그리고 세균은 양분이 존재하는 어느 장소(물, 땅, 공기 등)에라도 기생하여 자가 분열을 통해 생존하는 특성인 반면 바이러스의 경우에는 생존 생물의 세포만 숙주로 삼아 생존해나갈 수 있는 특성이다.

참고자료

· 시사상식사전, pmg 지식엔진연구소, 세균과 바이러스 차이.
· 한현동, 지식백과 『바이러스에서 살아남기』, 2008.
· 김인애, 『코로나 바이러스 감염 예방 행동 분석: 사회적 변인들을 중심으로』, 2020., 7쪽 참고
· 김진휘, 『노로바이러스 확산 예방을 위한 GIS와 기계학습에 기반한 환경 인자 및 영향 반경 분석』, 2020., 9∼14쪽 참고