[식용작물학2(B형)] 방송통신대학교 2020학년도 1학기 중간과제물(감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.)

소개

방송통신대학교
2020학년도 1학기 과제물(온라인제출용)

식용작물학2 (B형)

감자의 수확 후 관리의 중요성과 저장방법을 구체적으로 조사 설명하시오.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 감자 수확 후 주요 손실요인
1) 기계적 상처에 의한 손실
2) 증산작용에 의한 손실
3) 호흡에 의한 손실
4) 싹 자람에 의한 손실
2. 감자 수확 후 손실방지요령
1) 상처치유
2) 저온저장
3) 싹의 발생 억제
3. 감자의 저장방법
1) 공간적 구분에 따른 감자의 저장방법
2) 시간적 구분에 따른 감자의 저장방법

Ⅲ. 결론

참고자료

본문내용

Ⅰ. 서론
감자는 세계 4대 식량작물 중 하나로 에너지 급원인 탄수화물뿐만 아니라 채소가 가지고 있는 비타민 C를 비롯한 각종 미네랄 영양소를 골고루 지닌 작물이다. “전 세계 13억 명의 인구를 먹여 살리고 있는 감자는 밀과 쌀 다음으로 중요한 식량 작물로 세계 감자 생산량은 꾸준히 증가해왔다. 중국은 최근 20년 사이 감자 수확량이 2배로 늘었다. 인도와 우즈베키스탄, 방글라데시는 식량 안보에서 감자가 차지하는 비중이 매우 높다. 아프리카 국가들도 감자 생산량을 계속 늘린다는 방침이다.”
이렇게 세계 인구의 주식 및 부식의 역할을 하고 있는 감자는 수확 후 관리가 재배만큼이나 중요하다고 할 수 있다. 따라서 지금부터는 감자를 수확한 이후에 관리법과 관련하여 감자의 주요 손실요인과 손실방지요령으로 나누어 살펴보고자 한다. 또한 감자를 저장하는 방법으로서 공간적 구분에 따른 저장방법(상자저장, 시렁저장, 땅속저장)과 시간적 구분에 따른 저장방법(예비저장, 본저장)에 대해 알아보겠다.

Ⅱ. 본론
1. 감자 수확 후 주요 손실요인
모든 작물의 수확 후 관리는, 수확된 작물이 시장으로 출하될 상품이라는 것 외에 여전히 살아 숨 쉬는 하나의 생명체라는 것의 인식에서 출발해야 한다. 감자 또한 살아 숨 쉬는 생명체라고 인식하기 위해서는 먼저 감자에 대한 식물학적 이해가 선행되어야 한다. “우리가 식용으로 하는 덩이줄기는 식물학적으로 줄기에 해당한다. 수확된 감자는 덩이줄기 내부에 저장된 탄수화물(전분)을 이용하여 대사활동을 하고 표피조직을 통해서 수분을 내보내는 증산작용을 한다. 또한 휴면에서 깨면 싹이 나기 시작하는데, 감자의 수확 후 관리는 이러한 세 가지 대사활동을 효과적으로 억제하는 것이 중요하다.” 감자의 저장 수명은 이용하기 곤란할 정도로 싹이 나거나, 심하게 부패한 시점 혹은 지나치게 수분 손실이 진행된 고유의 형태를 잃는 시점을 기준으로 결정한다. 그렇다면 지금부터 감자의 품질에 영향을 미치는 주요 요인에 대해 알아보겠다.

참고자료

· 류수노·박의호(2019). 식용작물학. 한국방송통신대학교출판문화원
· 송경은 기자(2019). 기후변화 이길 '감자 2.0' 만든다. 동아사이언스
· 감자 저장하기. 농사로(http://www.nongsaro.go.kr)
· 임경주 기자(2017). 농진청 봄 감자 수확 후 관리 및 용도별 저장 온도 제시. 농축유통신문
· 박종화 기자(2019). “'金자'가 감자 될까? 농식품부, 감자 값 잡기위해 수매비축제 상시화”. 이투데이