아동건강교육 D형) 유아교육기관 급식관리에 대해 논하시오(급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용, 급식의 위생관리)

소개

최근의 대부분의 유아들은 유아교육기관에서 장시간을 보내기 때문에 유아교육기관에서의 유아급식은 매우 중요하다고 할 수 있다. 이에 본론에서는 급식관리에 대해서 급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용, 급식의 위생관리 측면에서 논하여 보았습니다.

목차

Ⅰ. 서론

Ⅱ. 본론
1. 급식관리 관련법령
2. 급식관리의 유의점
3. 유아교육기관에서 급식계획의 주요 내용
1) 급식의 기본계획
2) 식단 작성의 원칙
4. 급식의 위생관리

Ⅲ. 결론

Ⅳ. 참고문헌

본문내용

Ⅰ. 서론
유아기는 발달적 특성 상 생애주기 중에서 가장 중요한 시기이다. 따라서 이시기에 균형 있는 영양 공급은 매우 중요하다. 최근의 대부분의 유아들은 유아교육기관에서 장시간을 보내기 때문에 유아교육기관에서의 유아급식은 매우 중요하다고 할 수 있다. 이런 관점에서 보면 유아교육기관에서의 급식은 유아기의 발달에 매우 많은 영향을 미친다. 따라서 유아교육기관에서는 균형 있는 영양 공급, 친환경적인 식재료 사용, 급식의 위생관리, 식습관 형성, 식사예절 등 다양한 영역에서 노력하고 있다. 국가에서도 법령으로 그 기준을 정하고 있으며 지방자치단체에서도 급식의 위생관리를 관리감독하고 있다. 이에 본론에서는 급식관리에 대해서 급식관리 관련 법령, 급식관리의 유의점, 급식 식단계획 시 들어가야 할 주요 내용, 급식의 위생관리 측면에서 논하여 보고자 한다.

Ⅱ. 본론
1. 급식관리 관련법령
1) 「유아교육법」
제17조제2항).
제17조(건강검진 및 급식)
①원장은 교육하고 있는 유아에 대하여 건강검진을 실시하고, 그 결과 치료가 필요한 유아에게는 보호자와 협의하여 필요한 조치를 하여야 한다. <개정 2010.3.24.>
②원장은 교육하고 있는 해당 유치원의 유아에게 적합한 급식을 할 수 있다. <개정 2010.3.24.>
③제1항에 따른 건강검진의 실시시기 및 그 결과처리에 관한 사항과 제2항에 따른 급식 시설·설비기준 등에 관하여 필요한 사항은 교육부령으로 정한다. <개정 2008.2.29., 2010.3.24., 2013.3.23.>

2) 「유아교육법 시행규칙」
제3조(급식 시설ㆍ설비기준 등)
① 법 제17조제3항에 따라 급식을 하는 유치원에서 갖추어야 할 시설·설비기준은 별표 1과 같다.
② 한 번에 100명 이상의 유아에게 급식을 제공하는 유치원에는 「국민영양관리법」 제15조에 따라 면허를 받은 영양사 1명을 두어야 한다. 다만, 급식 시설과 설비를 갖추고 급식을 하는 2개 이상의 유치원이 인접하여 있는 경우에는 「지방교육자치에 관한 법률 시행령」 제5조에 따른 같은 교육청의 관할구역에 있는 5개 이내의 유치원은 공동으로 영양사를 둘 수 있다.

참고자료

· 주영은, 성영화, 이숙자 저, 아동건강교육, 공동체, 2016
· 오경숙, 강영식, 박창옥 외 2명 저, 아동영양학, 공동체, 2015
· 오미경 저, 아동건강교육, 공동체, 2015
· 이명희, 정은정 외 3명 저, 아동건강 영양교육, 수학사, 2015
· 최민수, 정영희 저, 아동건강교육, 학지사, 2014
· 김선태 저, 바람직한 어린이 식생활지도, 유페이퍼, 2013